Se sviluppi orticaria o hai problemi di respirazione dopo una cena al ristorante e un bicchiere di vino e sospetti di avere questa sensibilità, il primo passo è vedere un allergologo e confermare cosa sta causando la tua reazione. L’unico modo per essere sicuri che si tratti di una sensibilità al solfito è sottoporsi a una sfida orale in un ambiente ospedaliero. In tale test, i medici ti daranno un bicchiere di succo con solfiti per vedere se rispondi. (Per i solfiti, Tarlo dice che un test cutaneo non è abbastanza affidabile.,)

Il CFIA ha aggiunto solfiti alla sua lista top 11 allergeni perché causano reazioni allergiche in un numero così significativo di persone. (Uno per cento della popolazione canadese equivale a circa 340.000 individui.) Ma non ci sono prove scientifiche che la prevalenza della sensibilità al solfito sia effettivamente aumentata negli ultimi anni.

Secondo Tarlo, l’incidenza può essere semplicemente il risultato di una migliore diagnosi e consapevolezza., Infatti, negli Stati Uniti, gli studi dimostrano che il numero di reazioni di solfito è effettivamente diminuito con una migliore etichettatura degli alimenti e il divieto di spruzzare solfiti su frutta e verdura cruda.

La sensibilità al solfito è talvolta scoperta nei bambini ma è più spesso identificata negli adulti, forse perché è da adulti che iniziamo a bere vino e birra. Come la maggior parte dei vini fermentano, solfiti si verificano naturalmente, e viticoltori di solito aggiungere più delle sostanze chimiche per evitare di rovinare.,

Alcune cantine biologiche evitano attentamente questi solfiti aggiuntivi, e negli Stati Uniti, diversi vini biologici sono stati ritenuti rientrare nelle linee guida sicure di meno di 10 parti per milione di sostanze chimiche. (Ci sono alcune cantine biologiche in British Columbia pure.)

Ma non tutti con la sensibilità ha convocato il coraggio di provare queste nuove annate. Le reazioni che Glynnis Brassil ottiene ai solfiti potrebbero essere descritte clinicamente come “lievi” rispetto alle allergie alimentari potenzialmente letali., Ma non dirle che: se beve vino normale o mangia un cibo contenente solfiti, Brassil sviluppa un’emicrania così dolorosa che “mi fanno male i capelli.”Non beve più vino e, per evitare mal di testa che possono durare un certo numero di giorni, il consulente informatico di Vancouver si sforza di “mangiare cibo fresco e fresco, non conservato, preparato o trasformato.”

I regolamenti canadesi vietano l’aggiunta o la spruzzatura di solfiti su frutta e verdura destinate a essere consumate crude, con un’eccezione chiave: l’uva., Ma i solfiti possono essere aggiunti legalmente a una vasta gamma di alimenti confezionati, tra cui frutta e verdura secca, che possono avere livelli molto alti di solfiti, così come prodotti da forno, verdure in scatola, miscele di zuppe, marmellate, cibi in salamoia, patatine fritte, mix di tracce, melassa, gamberetti, guacamole e ciliegie al maraschino.

Negli Stati Uniti, gli alimenti confezionati con più di 10 parti per milione di solfiti devono rivelare la presenza di solfiti sull’etichetta. In Canada le regole sono un po ‘ diverse: se i solfiti vengono aggiunti al cibo che viene venduto in confezioni, l’etichetta deve dirlo., Se non vedi solfiti sull’etichetta, tuttavia, non è una garanzia perché ci sono molte eccezioni alla regola. Ad esempio, la regola di etichettatura non si applica agli ingredienti utilizzati in un alimento, come il glucosio, che possono includere solfiti. Non si applica agli alimenti preparati localmente e venduti nei distributori automatici, né agli alimenti cucinati e venduti in un negozio di alimentari.

I solfiti che si verificano naturalmente non devono essere elencati. In Canada, le etichette dei vini non devono rivelare la presenza di solfiti (reali o aggiunti), anche se le regole federali proposte potrebbero cambiarlo nei prossimi anni.,

I consumatori possono anche essere ingannati dai nomi su un’etichetta alimentare. La parola “solfiti” non è sempre usata. A volte il composto chimico è elencato invece. Ecco i nomi a cui prestare attenzione: bisolfito di potassio, metabisolfito di potassio, bisolfito di sodio, metabisolfito di sodio, solfito di sodio, ditionito di sodio e acido solforoso. Tutti sono solfiti.

C’è un altro aspetto misterioso della sensibilità al solfito: è altamente individualista. Alcune persone possono bere un bicchiere di vino. Altri reagiranno dopo un cucchiaio di salsa che contiene un pizzico di vino rosso.,

Ciò significa che ogni persona con una sensibilità al solfito dovrà adattare il proprio piano d’azione per trattare con il cibo. Se sei sensibile ai solfiti, ti consigliamo di ricevere consigli dal tuo allergologo e forse da un dietologo sugli alimenti che sono sicuri da mangiare. Ci sono eccezioni alle regole di etichettatura e devi essere consapevole degli alimenti che possono contenere questo allergene.

Nonostante le carenze, le etichette attuali si sono dimostrate “di grande aiuto”, osserva Brassil. “Devo andare a fare shopping con gli occhiali; devo leggere ogni ingrediente su tutto.,”Una delle sue strategie personali-evitare alimenti importati dove possibile, perché gli ingredienti degli ingredienti elencati non sono affatto chiari.

Stare al sicuro

  1. Se sei sensibile ai solfiti, evita frutta e verdura secca.
  2. La maggior parte dei vini produce solfiti naturali nel processo di fermentazione e i solfiti vengono aggiunti anche come conservante. Ma alcune cantine biologiche stanno creando vini senza solfiti aggiunti. Alcuni, come i vigneti di LaRocca in California, dicono che i loro vini non hanno solfiti naturali o solo tracce di esso., Il vino rosso di LaRocca non contiene solfiti, mentre il bianco contiene solo 1 parte per milione di sostanze chimiche.
  3. Controllare le etichette dei vini. Secondo le regole degli Stati Uniti, vino con meno di 10 parti per milione di solfiti è considerato sicuro per la maggior parte che sono sensibili, e viticoltori sono tenuti a elencare il contenuto di solfito quando è maggiore di quello. Se il vino contiene solo 8 ppm, l’enologo è autorizzato a etichettarlo: “senza solfiti”. Il Canada non richiede ai produttori di vino di rivelare il livello di solfiti sulle etichette, ma il governo ha proposto modifiche legislative che richiederebbero questo., Nel frattempo, se si tratta di un vino nordamericano, verificare con la cantina o il distributore per quanto riguarda le domande sul contenuto di solfito. E non lasciare bottiglie di vino” senza solfiti ” sullo scaffale a lungo; potrebbero rovinarsi.
  4. Leggi sempre le etichette dei pacchetti, ma fai attenzione. Anche se non vedi solfiti sull’etichetta, potrebbero essere ancora nascosti nel cibo, in uno degli ingredienti come il glucosio. Inoltre, ricorda che alcuni alimenti preparati nei negozi di alimentari o venduti nei distributori automatici non devono essere etichettati.
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