Fresh orange juice and cava take center stage in this agua de Valencia recipe. Learn how to make this popular Spanish cocktail reminiscent of the mimosa.,
Anni fa, quando sono venuto in Spagna come studente, uno dei nostri passatempi preferiti era andare al karaoke bar e cantare tutta la notte. È lì che ho imparato per la prima volta alcune canzoni popolari spagnole. È anche dove ho provato per la prima volta agua de Valencia.
Che cos’è Agua de Valencia?
Agua de Valencia, o “Aigua de València” in Valenciano, è un cocktail spagnolo dalla regione della Comunità Valenciana della Spagna. È morbido e dolce e ricorda la mimosa.,
È normalmente venduto in brocche e servito in bicchieri da cocktail in stile champagne.
L’origine del cocktail
Si dice che la ricetta sia stata sviluppata nel 1959 da Constante Gil nel Café Madrid di Valencia.
Nel libro Valencia, Noche, di María ÁnGeles Arazo, viene raccontata la storia della sua origine. Nella storia, si dice che alcuni visitatori baschi erano al Caffè valenciano una sera. Avevano ordinato cava, chiamandola “Agua de Bilbao” (o acqua di Bilbao).
Malati di ordinare sempre la stessa bevanda, hanno sfidato Costante a venire con qualcosa di nuovo., Ha offerto loro “Agua de Valencia” invece. Lo ha fatto aggiungendo un bicchiere di succo d’arancia e un colpo di vodka e uno di gin alla brocca con la bottiglia di cava.
Hanno amato così tanto il cocktail risultante che sono tornati e lo hanno ordinato nelle visite future.
Alla fine, ha preso piede, non solo al Café Madrid, ma in altri caffè e bar nelle vicinanze.
Si dice anche che Costante abbia provato a registrare ufficialmente il suo cocktail. Gli è stata negata la registrazione perché è stato detto che il nome era troppo generico per un marchio.,
Maggiori informazioni sull’inventore di Agua de Valencia possono essere trovate qui (In spagnolo).
Quali sono gli ingredienti?
Questo cocktail spagnolo non è sorprendentemente fatto con succo d’arancia appena spremuto. Valencia è, dopo tutto, noto per le sue arance.
Include anche cava e un paio di spiriti. Normalmente, vengono scelti vodka e gin, ma gli spiriti utilizzati possono variare a seconda della ricetta.
Arance di Valencia
Quando sono arrivato in questa regione della Spagna, gli aranci erano ovunque., Vorrei andare a fare passeggiate attraverso gli aranceti nella mia città dall’altra parte del castello. Purtroppo, a poco a poco, gli aranceti stanno scomparendo. Ciò è particolarmente vero entro i limiti della città dove il costo del terreno è ad un premio.
Anche in campagna, molti agricoltori stanno abbandonando i loro frutteti poiché il prezzo della manutenzione della terra è spesso molto più alto del prezzo che si può fare vendendo le arance raccolte. Mia zia che ora vive ad Alicante, possiede ancora quello che una volta era un aranceto di successo in un’altra città., Purtroppo, al giorno d’oggi, perde soldi con esso ogni anno.
Nonostante la progressiva scomparsa degli aranceti, la regione di Valencia in Spagna è ancora ben nota per le sue arance dolci. Quindi, non sorprende che un cocktail chiamato “agua de Valencia” abbia appena spremuto il succo d’arancia come ingrediente principale.
Cava
L’altro ingrediente principale di questo cocktail è cava.
Che cos’è cava?
Il Cava è uno spumante spagnolo simile allo champagne. Alcune persone si riferiscono a spumanti provenienti da tutto il mondo come “champagne.,” Questo termine, tuttavia, dovrebbe essere riservato solo ai vini spumanti prodotti nella regione francese della Champagne utilizzando le loro uve regionali nel metodo tradizionale dello champagne.
Il Cava spagnolo è in realtà molto simile allo champagne. È fatto usando lo stesso metodo tradizionale ma invece è fatto in Spagna usando le uve indigene qui. Inoltre tende ad essere meno costoso di champagne.
Il prezzo più basso di cava lo rende perfetto per la miscelazione in cocktail come questo. È anche comunemente usato per fare un sorbetto di champagne al limone, o dovrei dire Sorbete de Limón al Cava?, Il sorbetto al limone è spesso servito come dessert o per pulire il palato tra le portate di un pasto abbondante.
Sorbete de Limón al Cava: Spanish Lemon Champagne Sorbet
Dai un’occhiata a questa ricetta
Una volta ho fatto un tour attraverso le bodegas di Cava Codorniu a Barcellona. E ‘ stato davvero interessante vedere il processo di come cava è stato fatto. Mi è piaciuto visitare le cantine piene di bottiglia su bottiglia di cava. Mi è piaciuto anche degustare i vini, naturalmente.
Varianti della ricetta
Ci sono molte varianti della ricetta agua de Valencia che galleggiano su Internet, alcune delle quali sono piuttosto forti., Quando l’ho ordinato qui, però, tende ad essere molto meno forte e il cava e il succo d’arancia fresco sono al centro della scena.
La ricetta originale
La ricetta originale può essere trovata (in spagnolo) su una pagina Facebook dedicata ad Agua de Valencia. Utilizza un’intera bottiglia di cava, un grande bicchiere di succo d’arancia e solo spruzzi di gin e vodka.
Scegliere uno Spumante
Se non si dispone di cava, è possibile sostituirlo con un altro spumante.
Proprio come lo champagne e altri vini spumanti, cava è fatto in una varietà di livelli di dolcezza., Puoi trovarlo da molto secco (Brut Nature) a dolce (Dolsec). Dal secco al dolce, si va dal Brut nature al Brut al Brut Reserve al Sec al Semisec al Dolsec. Per questa ricetta, puoi usare quello che preferisci.
Nonostante normalmente gradisca i vini più secchi, per questo cocktail, preferisco usare un cava sul lato più dolce come un dolce o semi-dolce. Semi-sec è il tipo più comunemente usato per questo cocktail. Le varietà semi-dolci sembrano adattarsi perfettamente alla bevanda.,
Scegliere gli alcolici
Oltre al succo d’arancia e al cava, anche vodka e gin sono incorporati in questo cocktail. Sono utilizzati in proporzioni variabili a seconda della ricetta.
Un cocktail più forte contro più mite
Alcune ricette utilizzano proporzioni uguali di succo d’arancia, cava, vodka e gin. Questa combinazione è molto forte e non assomiglia a quello che sono abituato a bere nei ristoranti e nei bar qui.,
Ho sperimentato diverse quantità di vodka e gin e ho trovato la ricetta che ho condiviso di seguito. Finisce per essere una parte di vodka e una parte di gin per 3 parti di cava e 5 parti di succo d’arancia. Il risultato finale è molto più simile a quello che viene servito nei ristoranti qui.
Aggiunta di Cointreau
Alcune ricette usano meno succo d’arancia e quindi aggiungono Cointreau per aumentare il sapore d’arancia. Ho visto i puristi lamentarsi dell’aggiunta di Cointreau (indipendentemente dalla quantità di succo d’arancia aggiunto), dicendo che rovina il cocktail.,
Si dice anche che Costante, l’inventore di questo cocktail, fosse contrario alle persone che usavano il Cointreau nel cocktail. Ha detto che interferiva con il sapore delle arance appena spremute.
Addolcire il cocktail
Alcune persone non trovano il cocktail a base di succo d’arancia abbastanza dolce. Aggiungono zucchero alla miscela, qualcosa che non ho fatto personalmente. Trovo questo cocktail abbastanza dolce da solo. Detto questo, puoi considerare l’aggiunta di alcuni se hai un debole per i dolci, o se stai usando arance che non sono particolarmente dolci.,
Potresti anche voler aggiungere uno sciroppo di zucchero alla bevanda se hai più cava e meno succo d’arancia.
Ricetta Agua de Valencia
Ricetta agua de Valencia
Ingredients
- ▢ 500 ml orange juice freshly squeezed
- ▢ 300 ml cava semisweet sparkling wine- chilled
- ▢ 100 ml vodka
- ▢ 100 ml gin
Instructions
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Mix together all ingredients in a 1 liter pitcher or carafe.,
-
Servire in bicchieri da cocktail champagne o martini.
Note
Puoi anche farlo diverse ore prima del tempo e raffreddarlo in frigorifero fino a quando non è pronto per essere servito. Ciò consente anche ai sapori di fondersi correttamente. Mescolare nuovamente il cocktail prima di servirlo.,
Ricette alternative:
- Per una versione un po ‘ più forte, puoi provare 2 parti di succo d’arancia, 2 parti di cava, 1 parte di vodka e 1 parte di gin.
- Da allora ho trovato una pagina Facebook con quella che si afferma essere la ricetta originale. Include 1 bottiglia piena di cava, 1 bicchiere generoso di succo d’arancia, un bicchierino di gin e un bicchierino di vodka.,
Update Information
This post was originally published on August 1, 2015. It was rewritten with additional information in January of 2020.