La tua prima vista di un geoduck può essere allarmante, ma queste vongole pesanti sono apprezzate per il loro gusto e consistenza sorprendentemente delicati.,
Mentre i piatti tradizionali a base di pesce di granchi, ostriche e pesce sono scelte senza tempo, i veri amanti del pesce sono sempre alla ricerca del prossimo delizioso spuntino oceanico. Per chiunque voglia fare il trekking verso il Pacifico nord-occidentale (o sborsare per ordinare frutti di mare online), vanta alcune delle migliori varietà di piatti di mare. Ma per coloro che non sono più soddisfatti delle opzioni di calamari e torte di granchio, il PNW ha un’offerta che va oltre. Quindi, qual è l’ovvio passo successivo per l’epicureo che non ne ha mai abbastanza di ostriche, vongole, capesante e cozze all-you-can-eat?, Chiaramente, geoduck.
Che cos’è un Geoduck?
Pronunciato “gooey-duck”, la prima impressione scoraggiante della vongola geoduck è quella del tronco di elefante fallico. Può fare un po ‘ schizzinoso, ma il suo sapore dolce e la consistenza leggera e croccante porta i viaggiatori da tutto il mondo ad avere un assaggio. Originario della costa pacifica del Nord America, geoducks hanno un repertorio piuttosto impressionante. Sono la più grande vongola scavatrice del pianeta, possono crescere fino a superare i sei piedi di lunghezza e possono anche vivere oltre 100 anni.,
Derivato dalla parola Nisqually indiano per “scavare in profondità,” geoducks spesso scavano i loro gusci diversi piedi sottoterra. I nativi americani li raccoglievano durante la bassa marea prima che la loro popolarità aumentasse e elevasse il geoduck allo status di delicatezza. Da allora, è stata soprannominata la “creatura marina più redditizia” del Pacifico nord-occidentale dallo Smithsonian. Essi sostengono che il geoduck è così ricercato che è stato anche scambiato per la droga.,
Raccolti dalle torbide baie sabbiose della penisola Olimpica, i geoducks emettono uno squirt sconcertante quando vengono estratti dai loro buchi da mietitori, rivestiti di trampolieri e pale di saldatura. Quei mietitori finiscono per venderli per ovunque tra $20 e $150 per libbra. Con ogni geoduck seduto tra uno e tre sterline in media, si aggiunge rapidamente, per un totale di circa 4 milioni di sterline all’anno.
Geoduck Clam, 4 45+ da Taylor Shellfish Farms
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Come si mangia Geoduck?,
Mentre le vongole geoduck possono essere difficili da trovare al di fuori del Pacifico nord-occidentale, possono essere preparate in molti modi. Affumicato sopra un fuoco, trasformato in sashimi, saltato in padella o anche crudo, il geoduck può sorprendere anche i più esigenti. Secondo R. E. C. Stearns, un naturalista che ha disegnato le immagini della vongola per la pesca e le industrie della pesca alla fine del 19 ° secolo, geoduck ben preparato poteva “confondere le persone che lo assaggiavano per la prima volta se stavano mangiando pesce, carne o uccelli.”
Geoduck, a differenza di altre vongole, può morire per sovraesposizione al freddo., Per mantenerlo fresco e vivo, optare per solo agghiacciante in frigorifero, invece.
La preparazione del geoduck inizia gettandolo in acqua bollente per 30 secondi, o scottandolo, quindi raffreddandolo rapidamente per rimuovere la pelle esterna sciolta. Rompere il guscio geoduck e svuotarlo dei visceri meno favorevoli e tagliare lungo dove la carne geoduck, o sifone, incontra il guscio su un lato. Estrarre eventuali detriti e strappare il restante seno geoduck dall’interno del guscio. Tagliare a lungo il sifone dalla punta alla base, tagliando la base come una banana., Quindi, prendi la parte affettata e lava accuratamente via sabbia o detriti dall’interno. Il seno e il sifone sono le parti più deliziose del geoduck ed entrambi hanno usi diversi. La base del sifone a forma di banana viene spesso tagliata e mangiata cruda, con il sifone stesso tagliato a lungo e usato in modo creativo in dozzine di piatti. Il petto può essere tritato e servito crudo.
Quindi fai un viaggio nel Pacifico nord-occidentale o ordina online e assaggia. Carpaccio di geoduck, zuppa di geoduck e sashimi di geoduck sono solo alcuni percorsi deliziosi., Una gita di un giorno nella penisola può mostrarti come viene raccolta la vongola, oltre a darti uno sguardo alla vita delle persone che li raccolgono. Da Portland a Vancouver, il geoduck si è affermato come un’esportazione di fama mondiale-e non importa la tua opinione su come appare, il mondo ha chiarito con l’industria di ge 80 milioni di geoduck che il suo sapore è qualcosa che ogni amante del cibo dovrebbe dare una possibilità.,
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