Sulla sua superficie, soul food è semplicemente delizioso. A chi non piace un piatto pieno di pollo fritto, maccheroni e formaggio e un po ‘ di pane di mais?
Tuttavia, c’è molto da onorare nella storia del cibo, dice Michael Twitty, uno storico del cibo afro-americano e autore del prossimo libro “The Cooking Gene.”
” Il cibo dell’anima è unico perché ha sfumature socio-politiche e porta il peso della razza. E ‘ una cucina basata sulla memoria., È una cucina fondata sulla resistenza, e la sua tecnica principale è il sentimento e l’intuizione.”
Non importa dove il dare e avere tra razza, storia e cibo nel sud reti fuori, le osservazioni risultanti nella nostra narrativa culturale sono semplicemente delizioso.
Qui, nella capitale del sud, hai ancora opzioni.
Sala da tè di Mary Mac
224 Ponce De Leon Ave., NE, Atlanta
(404) 876-1800
La storia di Mary Mac ad Atlanta precede il pollo e le cialde di circa 50 anni circa, aprendo per la prima volta le sue porte Ponce De Leon nel 1945 per servire cibo soul made-from-scratch con qualcosa che il direttore generale Matt Thompson definisce un “impegno senza precedenti, indiscusso, indiviso e undersung per portare”Di solito, termini come il servizio e l’ospitalità sono (in ristorante-speak) linguaggio di marketing e rumore, ma nel caso di Mary Mac, la pretesa di grandezza dell’ospitalità potrebbe essere vera., I server, i manager e il personale dell’istituzione di Atlanta sono amichevoli come il southern ideal, e “goodwill ambassador” Jo Carter è mantenuto nel personale al solo scopo di restituire sfregamenti agli ospiti. E ‘ roba vecchia scuola.
ExplorePaschals
180 Northside Drive SW, Atlanta
Soul food inizia a fried chicken. E Paschals è famoso per il loro pollo fritto. Il Castleberry Hill establishment è il tipo di posto in cui troverai una leggenda che mangia il pranzo. Come hanno notoriamente sottolineato alla rivista Paste, ” cosa fanno Aretha Franklin, Dizzy Gillespie e il dottor Martin Luther King Jr., tutti hanno in comune?”Pasquale. Il pollo comune (come Mary Mac) è stato intorno dal 1940.
Revival
Kevin Gillespie è uno dei migliori chef di Atlanta, e Revival è il suo ristorante in stile familiare che offre “una versione corretta della tradizionale cena della domenica.”Non commettere errori, questo non è un giunto di pollo storico. Non c’è storia di 70 anni. La storia della rinascita non inizia in una piantagione. Non è nato in un’epoca segregata e non ha legami con il vecchio sud., È un ritorno al passato lucido, nuovo, vecchio stile portato da un ragazzo bianco con la barba rossa a Decatur. E, è delizioso.
Esplora&S Cafeteria
2002 Campbellton Road SW, Atlanta
La cosa su tutto quanto sopra è che sono stabilimenti popolari e ben noti. C’è qualcosa nei punti sottovalutati che stanno imbracando il cibo che imbracciano senza pretese o molto in termini di fanfara che catturano davvero l’essenza del cibo dell’anima., Da nessuna parte è più vero che a S&S Cafeteria, un favorito di southwest Atlanta che ha cibo cucinato in casa che rimane sul suo gioco.
Willie B’s Sisters Southern Cuisine
705 South Gordon Road SW, Mableton
Questo punto di servizio veloce a sud di Atlanta ti darà da mangiare, anche se potrebbe essere un po ‘ hit-or-miss sul servizio o sulla disponibilità del menu. Ma il fatto è, coda di bue, gombo, mac e formaggio, patate dolci, cornbread, blackberry cobbler e un pizzico di liquore collard — che è un pranzo solo un vero originale del sud in grado di fornire.,
Explorewho’s Got Soul
3818 Covington Hwy, Decatur
Chef Kash ha l’anima. Lo spot Decatur è chiuso il lunedì, ma stabilisce un solco costante dell’anima per il resto della strada. Fanno un mac standout e formaggio, un gustoso ciabattino di pesca e tutto il loro cibo è cucinato con ingredienti freschi e fatti in casa. E pompano il dolce R&B marmellate. Perché anima.
Exploregreenwood’s on Green Street
In una strada laterale a Roswell, c’è un fornitore di tariffe del sud di lunga data che lo fa bene rimanendo totalmente fedele a se stesso., Greenwood’s on Green Street serve alcuni dei migliori pollo fritto della zona, verdure al cavolo nero e formaggio mac dal 1986. L’edificio e il prato sono adornati con ornamenti luminosi e colorati come segni di pace e arte popolare e l’intera esperienza sembra di visitare il tuo vecchio amico hippie che ha aperto un ristorante nella parte anteriore della sua casa e non si è mai guardato indietro.
ExploreHome grown
968 Memorial Drive, Atlanta
(404) 222-0455
Come Greenwood su Green Street, Home grown è la sua cosa molto propria. Il cibo è decisamente meridionale; una colazione soul food restaurant si potrebbe dire., Ma ciò che lo distingue è l’atmosfera: East Atlanta hip senza il tipo di finzione che di solito arriva con quel tag. L’ex insegnante Lisa Spooner e raffinato chef Kevin Clark hanno in casa cresciuto una prima colazione comune cresciuto come un fiore da una crepa nel marciapiede su Memorial Drive.
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