Che cos’è il cardamomo?
Cardamomo è una spezia a base di baccelli di semi che possono essere utilizzati in cucina, oli essenziali, e ha una varietà di benefici per la salute. È popolare sia nella cucina scandinava che in quella indiana. Il cardamomo è la terza spezia più costosa al mondo, superata dalla vaniglia e dallo zafferano. Ci sono tre tipi distinti di cardamomo: verde, bianco e nero. Il cardamomo nero è più adatto per piatti salati, poiché ha sapori affumicati che completano carni e stufati; è usato con parsimonia. Il cardamomo bianco proviene da baccelli di semi che sono sbiancati., Il processo di sbiancamento diminuisce il sapore dei semi, rendendo il cardamomo bianco il più mite dei tre tipi di cardamomo. Quando una ricetta richiede il cardamomo, è più che probabile che si riferisca al cardamomo verde, poiché il cardamomo verde è il più versatile dei tre tipi per quanto riguarda il sapore.
Il cardamomo verde è venduto in forma di baccello, seme o polvere, la polvere di cardamomo è la più comune. Tuttavia, in genere è meglio ottenere e conservare il cardamomo nel baccello. Una volta che i semi sono esposti, o sono macinati in polvere, diventano meno potenti.