L’olio di cocco non è più solo una moda passeggera—è un’ossessione nazionale. Non è possibile ottenere entro 10 piedi di Internet prima di imbattersi in un altro articolo esaltando le sue molte virtù: è delizioso, rende killer vegan prodotti da forno, può avere alcuni benefici per la salute, e si raddoppia anche come un prodotto di bellezza per tutti gli usi.,
Ma l’esplosione di popolarità dell’olio di cocco è arrivata con uno svantaggio principale: ora gli scaffali dei negozi di alimentari sono pieni di innumerevoli varietà di roba, tutte con un carosello confuso di affermazioni sull’etichetta. Quindi quale tipo dovresti comprare per la massima nutrizione e gusto? Ti abbiamo coperto. Qui, quattro cose che devi sapere prima di prendere il tuo prossimo barattolo:
Attaccare con un solido.,
la Maggior parte dei negozi di alimentari portano l’olio di cocco in solidi e liquidi uniti—e, anche se sono entrambi etichettato come olio di cocco, non sono esattamente la stessa cosa. Tutti i grassi saturi (burro, strutto, olio di cocco) devono essere solidi a temperatura ambiente. Quelle bottiglie di olio di cocco liquefatto hanno subito una lavorazione extra, eliminando alcuni degli acidi grassi che sono responsabili del mantenimento solido in primo luogo., Questo è un grande no-no, dice la dietista Jessica Levinson di Nutritioulicious, dal momento che i benefici per la salute dell’olio di cocco sono legati a quegli acidi grassi. Acquista olio di cocco solido per lo stesso motivo per cui acquisti mele intere invece di salsa di mele: è un passo più vicino al suo stato più naturale.
Non sottolineare di organico.
Buone notizie per il coconut addict attento al budget: le noci di cocco non hanno dimostrato di avere significativi residui di pesticidi, quindi non è essenziale acquistare biologico, spiega Jackie Newgent, RD, nutrizionista culinario e autore del libro di cucina del diabete tutto naturale., Lo stesso vale per le affermazioni sull’etichetta non OGM. Attualmente non ci sono varietà geneticamente modificate conosciute di cocco, quindi non pagare un extra per un marchio che ostenta lo status non OGM.
Un’eccezione: se stai acquistando olio di cocco raffinato (più su quello qui sotto), potresti voler fare primavera per il biologico, poiché la produzione biologica proibisce l’uso di una sostanza chimica estrattiva chiamata esano. Prova a utilizzare questo olio di cocco 100% organico e spremuto a freddo per aiutare a creare una pelle liscia, morbida e felice.
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Guardare fuori per questi termini di etichetta.,
Quando possibile, acquista olio di cocco etichettato come “non raffinato”, “extra virgin” e/o “spremuto a freddo”, ma evita l’olio di cocco etichettato come “deodorato.”Attenersi a queste linee guida garantisce che l’olio venga sottoposto alla minima quantità di lavorazione. “L’olio di cocco non raffinato, chiamato anche extra virgin, viene estratto dal frutto di noci di cocco fresche mature senza l’uso di sostanze chimiche o alte temperature”, afferma Newgent. “Ciò significa che conserva alcuni nutrienti che agiscono come antiossidanti.,”
L’olio di cocco più raffinato, d’altra parte, viene estratto chimicamente dalla carne di cocco essiccata che è stata deodorizzata e sbiancata, quindi i suoi livelli antiossidanti sono esauriti. (Anche se questo non è vero per tutte le marche: alcuni oli raffinati, specialmente quelli biologici, vengono effettivamente estratti usando il vapore. Controlla il sito Web del produttore per essere sicuro.) La noce di cocco raffinata ha il suo posto in cucina—ha un punto di fumo più alto rispetto a quello non raffinato, quindi è più versatile per cucinare-ma i nostri esperti raccomandano ancora olio non raffinato e spremuto a freddo per la maggior parte degli scopi. (Qui ci sono 14 oli da cucina, classificato.,)
Non impazzire.
Un sacco di fonti online cera poetica circa i presunti benefici per la salute di olio di cocco—ma non troppo eccitato. La ricerca preliminare suggerisce che gli acidi grassi a catena media dell’olio di cocco potrebbero avvantaggiare i nostri girovita, perché sono bruciati per l’energia, piuttosto che immagazzinati come grasso corporeo. Hanno dimostrato di aumentare anche il colesterolo HDL “buono”. Poi di nuovo, hanno anche dimostrato di aumentare il colesterolo LDL “cattivo”, spiega Newgent., E quegli acidi grassi a catena media sono ancora un tipo di grassi saturi – il tipo che la maggior parte dei professionisti della nutrizione dice che dovremmo limitare.
Non è che l’olio di cocco sia una sorta di imperdonabile male alimentare che causa malattie-è solo che non ne sappiamo abbastanza per dire che dovrebbe essere la fonte di grasso numero uno nelle nostre diete. “La mia sensazione è che non ci siano abbastanza ricerche che dimostrino che dovremmo usare l’olio di cocco al posto di grassi come l’olio d’oliva, l’olio di avocado o l’olio di canola pressato con panello che sappiamo da anni di ricerca avere benefici per la salute del cuore”, dice Levinson.
La soluzione migliore?, Continua a caricare su quelle comprovate fonti di grassi sani (salmone, avocado, noci, olio d’oliva) e usa meno frequentemente l’olio di cocco. (Come dice Levinson: “Basta non mangiarlo per il cucchiaio.”) Non c’è bisogno di eliminare l’olio di cocco—invece, ricorda solo che non è una panacea magica per la salute.