Caffeina
3.25.3.1 Composti azotati I: Caffeina La caffeina, 1,3,7-trimetil-xantina, un alcaloide purinico, è un metabolita secondario della pianta del caffè: la biosintesi parte dallo xantosinemonofosfato.84 Nella via metabolica, le fasi successive di metilazione si verificano con diverse N-metil transferasi, la metionina è il donatore di metile. Il catabolismo purinico della caffeina comprende la sua degradazione attraverso la successiva demetilazione fino all’anidride carbonica e all’ammoniaca.,85 Nella pianta del caffè, la caffeina è presente in tutte le parti sul terreno. Gli effetti ecologici…