L’umile casseruola è probabilmente uno dei pezzi più pesantemente utilizzati in cucina — quindi ha senso investire saggiamente. Le migliori padelle distribuiscono il calore in modo uniforme ed efficace, sono comode da usare e abbastanza robuste da gestire tutto ciò che la cottura quotidiana getta su di loro.,Migliore per comode maniglie: Prestige Prisma Set di 3 Pezzi
tipi di piano Cottura spiegato
Prima di acquistare, è necessario stabilire che tipo di pentole sarà adatto per il vostro piano., Molti produttori mettono simboli sul fondo delle loro pentole per mostrare con quale fonte di calore funzionerà.
Ecco una guida rapida sui principali tipi di piani di cottura:
Piani di cottura in ceramica
Utilizzare qualsiasi pentole ad eccezione di quelli in rame o acciaio inox con una base di rame a vista. Assicurarsi che la padella abbia una base liscia e piatta per fornire il miglior contatto con l’anello del piano di cottura. È possibile utilizzare pentole tradizionali in ghisa, ma fare attenzione a non trascinarle attraverso il piano di cottura in quanto potrebbero causare danni.
Piani cottura a gas
Tutte le pentole sono adatte per piani cottura a gas., Ricordarsi di regolare la fiamma per evitare che si estenda oltre la base della padella, in quanto ciò può danneggiare la maniglia e i gas di scarico.
Piani cottura a induzione
Questi stanno diventando sempre più popolari, ma non tutte le pentole lavorano sul calore ad induzione. Devono avere un materiale magnetico nella base, come ghisa o acciaio inossidabile. Le pentole in alluminio o rame puro non funzioneranno. Una spia sul piano di cottura inizierà a lampeggiare se non è il tipo corretto di padella o semplicemente non si riscalda.
Ogni set nella nostra carrellata può essere utilizzato su tutti i tipi di piano di cottura.
Qual è il miglior materiale pan?,
Devi anche considerare il materiale delle pentole che stai usando. Ecco i pro e i contro:
Alluminio
Molte pentole in alluminio hanno un rivestimento smaltato all’esterno e un rivestimento antiaderente all’interno. Questo li rende duri, facili da pulire e resistenti ai graffi e alle macchie. È inoltre possibile ottenere alluminio anodizzato o fuso-che assomiglia alla ghisa ma ha il peso e la buona conduttività termica dell’alluminio. Le pentole in alluminio non patinate non sono adatte alla cottura di cibi acidi.,
Ghisa
Questo materiale si riscalda lentamente ma mantiene bene il calore, quindi è buono per una cottura lenta e uniforme a fuoco basso e raggiunge la perfetta scottatura sulla carne. Ricordate, però, che il cibo continuerà a cuocere per qualche tempo dopo che il calore è stato spento. La ghisa non patinata non è lavabile in lavastoviglie, ma la maggior parte delle pentole in ghisa ha esterni smaltati e interni smaltati o antiaderenti per evitare questo problema. Pentole in ghisa antiaderente non rivestite dovranno essere condite per costruire una patina.
Rame
Il rame ha un’eccellente conduttività termica., Buone pentole di rame sono molto costosi, ma dovrebbe durare una vita. Poiché questo metallo può reagire con cibi acidi, pesce e carne, queste pentole sono normalmente rivestite con stagno o acciaio inossidabile per fungere da barriera. Le pentole di rame devono essere pulite con uno smalto di rame dedicato per mantenerle al meglio.
Alluminio anodizzato
Caratterizzato dal loro colore grigio o nero profondo, queste pentole presentano una finitura dura che non scheggia, crepa, buccia o reagire con alimenti acidi. Puoi anche usare utensili in metallo, anche se questi possono segnare la superficie., Queste pentole di solito non sono lavabili in lavastoviglie, ma la loro superficie è resistente al bastone. Sono ragionevolmente leggeri e si riscaldano rapidamente, eliminando i punti caldi, ma non funzionano sui piani cottura a induzione.
Acciaio inossidabile
Le pentole in acciaio inossidabile sono progettate per durare una vita e non reagiscono con alcun tipo di cibo. Sono anche lavabili in lavastoviglie. L’acciaio inossidabile da solo è soggetto a punti caldi, quindi il rame o l’alluminio sono solitamente incorporati nella base. È meglio usarli su impostazioni a fuoco basso e con una spruzzata di olio in più per evitare di attaccare.,
Come testiamo
Testiamo queste pentole cucinando una gamma di ingredienti diversi, come carne, salse, caramello e riso, attraverso piani cottura a gas, elettrici e in vetroceramica. Se c’è una padella inclusa, capovolgiamo i pancake e cuciniamo le uova, controllando che il calore sia distribuito uniformemente.
Guardiamo anche le capacità antiaderenti e quanto sia facile pulire la padella in seguito. Se afferma di essere sicuro del forno, lo testiamo alla sua temperatura più alta raccomandata, e quelli che affermano di essere lavabili in lavastoviglie vengono lavati numerose volte per vedere come se la passano.