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el pastel de haupia de chocolate es un postre hawaiano favorito
el pastel de haupia es un pastel de crema sin hornear hecho con leche de coco. La mitad de la crema se coloca en capas en una corteza de pastel escamoso que se ha horneado y enfriado., El resto de la crema se mezcla con chocolate y se vierte encima. El pastel se enfría y luego se cubre con crema batida estabilizada.
¿quieres aprender más sobre los conceptos básicos de hacer pastel? Watch my pie crust tutorial
la primera vez que comí haupia pie fue en nuestro reciente viaje a Oahu para visitar a mi tía y primos que nunca he conocido antes. Mi madre falleció cuando yo tenía 19 años, así que no tuve la oportunidad de preguntarle sobre su historia familiar. Fue realmente increíble conocer a la hermana de mi madre y a todos sus hijos y a sus hijos., Mi tío sirvió unas deliciosas hamburguesas, POG y rollitos dulces cubiertos con un glaseado dulce pegajoso.
también estaba embarazada de 3 meses de mi hijo, así que quería comer toda la comida. Le pregunté a mis seguidores qué lugares debía visitar mientras estaba allí y, abrumadoramente, Ted’s Bakery estaba en lo más alto de la lista.
nunca había tenido haupia pastel, pero yo había oído hablar de él. No estaba seguro de qué esperar. Nunca olvidaré sentarme en la playa con mi esposo Dan cuando dimos nuestro primer bocado y tuve una mirada de shock en mi cara., Omg fue tan bueno! Cremoso, ligeramente coco-y y la corteza se derrite 0-en-la boca delicioso.
antes de tomar mi siguiente bocado, sabía que quería intentar recrearlo.
desde entonces, he recreado este pastel para la fiesta de cumpleaños 5th themed Moana de Avalon y para Acción de Gracias. ¿Qué puedo decir? ¡Estoy enganchado al pastel de haupia!
¿qué es haupia?
Haupia (how-pee-uh) está hecha de leche de coco, azúcar, agua y sal y tradicionalmente espesa con arrurruz, pero las recetas modernas suelen usar maicena.,
Haupia se sirve a menudo en eventos especiales como luaus. Por lo general, se enfría y luego se corta en cubos antes de servir. Técnicamente es un pudín pero su textura es más como un postre de gelatina pero la gelatina no se usa tradicionalmente., Si usa gelatina, el postre no se considera un verdadero postre de haupia.
haupia tiene una textura cremosa que es puro cielo para los amantes del coco como yo. Haupia puede ser muy gomoso si se agrega demasiada maicena, por lo que se necesita cuidado para asegurarse de que se agregue la cantidad perfecta de maicena para el equilibrio perfecto de firme y suave.
cómo hornear a ciegas la corteza
el pastel de Haupia es muy simple de hacer. Todo comienza con hornear a ciegas una corteza de pastel escamoso., Pre-horneado (horneado a ciegas) la corteza del pastel es necesaria ya que el relleno del pastel de haupia no se hornea.
- deje que la masa fría alcance la temperatura ambiente durante 20 minutos
- extienda la masa 1/8″ de espesor y colóquela en su plato de pastel de 9″
- recorte el exceso de masa, pero deje 1/4″ de masa alrededor para tener en cuenta la contracción
- haga algunos agujeros en la parte inferior de la corteza con su tenedor y flauta los bordes de la masa con los dedos si lo desea.,
- cepille la superficie de la masa con egg wash (un huevo batido con 1 cucharada de agua) para promover el dorado y una corteza brillante.
- congelar durante 20 minutos.
- coloque un poco de papel de aluminio o papel pergamino en la parte inferior del pastel y llénelo con pesas para pastel.
- cocer en el horno a 350ºF durante 15 minutos.
- retire del horno, levante cuidadosamente el papel de aluminio y las pesas.
- devuelva la corteza al horno y hornee durante 15 minutos adicionales o hasta que se dore.,7a0498130″>
How to make the haupia pie
- Prepare your coconut filling
- Divide in half
- Combine one half with the chocolate and stir until smooth
- Pour the chocolate mixture into the cooled pie shell., Enfriar hasta que esté firme
- vierta el resto de la mezcla de coco sobre el chocolate y suave
- enfriar durante una hora o toda la noche antes de cubrir con crema batida y servir
Haupia Pie
Para el flakey masa
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Coloque la harina y la sal en un tazón de tamaño mediano
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Rallar su mantequilla fría directamente en la mezcla de harina
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Revuelva la mezcla hasta que la mantequilla está recubierto con harina
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Añadir en el agua en pequeñas cantidades y se mezcla con la otra mano hasta que la harina esté casi completamente absorbida.,
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Acoplar y envolver en plástico. Deje que la masa se enfríe durante 30 minutos o durante la noche antes de usarla. Dejar calentar durante 20 minutos o hasta que esté flexible pero firme antes de estirar.
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extienda la masa 1/8″ de espesor y colóquela en una placa de pastel de 9″. Cortar el exceso, dejar 1/4 » de masa todo el camino alrededor para dar cuenta de la contracción.,
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cepille la superficie del pastel con huevo lavado (un huevo batido con 1 cucharada de agua) para promover un dorado uniforme y una corteza brillante
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haga algunos agujeros en la parte inferior de la masa con un tenedor.
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congele el pastel durante 20 minutos
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a la parte superior con pesas de pastel o frijoles secos., Hornear durante 15 minutos.
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Quitar el papel con cuidado. Vuelve a poner el pastel en el horno durante 15 minutos o hasta que esté dorado y se haya retirado de los lados del plato.,
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dejar de lado para enfriar
para el relleno de pastel haupia
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en una cacerola mediana combine la leche de coco, la primera cantidad de agua, el extracto de coco y el azúcar a fuego medio-alto hasta que comience a hervir a fuego lento.,
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Combinan la segunda la cantidad de agua y la fécula de maíz y batir hasta hacer una papilla
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una Vez que la mezcla hierva, reducir el fuego a medio-bajo y agregar en la mezcla de maicena. Batir constantemente hasta que espese. Unos 3 minutos. Agregue la vainilla y revuelva para combinar.
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Dividir la mezcla en dos cuencos.,
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Añadir el chocolate a uno de los cuencos y batir hasta que el chocolate esté completamente derretido.,
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vierta la mezcla de chocolate en la corteza de pastel enfriada *tenga en cuenta que accidentalmente hice esto al revés en mi pastel, no haga lo que hago, haga lo que digo jaja
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enfriar la corteza con el relleno de chocolate durante 15 minutos o hasta que se cuaje
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vierta la mezcla de coco restante en la parte superior del chocolate enfriado y póngala de nuevo en la nevera para enfriar durante al menos una hora o toda la noche.,
Estabilizado crema batida
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Espolvorear la gelatina sobre el agua y deje que florecen durante 5 minutos.
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Derretir la gelatina durante 5 segundos en el microondas. Si no está completamente derretido, Haga otros 3 segundos. Se puede decir que la gelatina se derrite cuando no hay gránulos de gelatina sin derretir visibles.
después de disolver la gelatina, añadir 1 cucharadita de crema espesa y mezclar. Si la gelatina está demasiado fría, vuelve a calentar hasta que se derrita (5 segundos).,
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En un frío tazón, el látigo de su crema de leche para picos suaves
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Añadir en su azúcar en polvo y la vainilla
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Encienda su mezclador de bajas y la llovizna en su gelatina y mezclar hasta que la crema batida natas. Pipe en su pastel como desee.,