guía definitiva para maridar vino con pollo y otras aves de corral

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maridaje de vino con pollo y aves de corral

vinos maridados con platos recomendados

mientras que la salsa afectará en gran medida el sabor de la carne, aquí hay algunos grandes vinos para probar con aves de corral más ligeras y con sabor más delicado.,

Los Vinos Blancos

intentan igualar la intensidad del plato con la intensidad del vino.

Los platos ricos de Chardonnay con salsas de crema combinan bien con Chardonnay con roble. Busque vinos de California, (Mendoza) Argentina, Chile, España, sur de Francia, Australia Del Sur e Italia. White Côtes du Rhône esta mezcla de vino blanco que contiene Marsanne y Roussanne es similar a un Chardonnay con roble y se combina de manera similar con platos ricos y salsas de crema., Viognier una variedad aromática que combina bien con hierbas florales como la salvia o la lavanda. Busque vinos de Paso Robles (CA), el estado de Washington, Sudáfrica y Australia. Sauvignon Blanc un vino perfecto para carnes blancas con hierbas verdes. Cuanto más cálida sea la región climática, más asado y carnoso puede ser el plato. Echa un vistazo a Sauvignon Blanc de California, Australia, Italia, el estado de Washington y Chile. Ugni Blanc / Colombard / Grenache Blanc piense en ensalada de pollo o sándwich de pavo y aguacate con estos blancos picantes producidos en el sur de Francia., Estos vinos por lo general tienen sabores de limón, flores blancas, y la ralladura corta la grasa en los platos. Chenin Blanc escalfado y otras carnes blancas delicadamente preparadas como el paté. Busque ejemplos secos del Valle del Loira De Francia o Sudáfrica. Riesling un poco de sorpresa, este vino ligeramente dulce va bastante bien con carnes más oscuras como el pato.

Vinos Rosados

debido a su cuerpo medio, el vino rosado es a veces una opción incluso mejor que el blanco o el tinto. En su mayor parte, busque vinos rosados secos a menos que la salsa sea inherentemente dulce. Más información sobre el vino rosado.,

Vinos Tintos

seleccione vinos tintos aromáticos ligeros a vinos tintos de cuerpo medio con una estructura de taninos más ligera. Cuanto más rica sea la preparación de la carne, más color, riqueza y tanino puede tener en su vino.

Brachetto un vino tinto aromático del Norte de Italia. Más ligero que el Pinot Noir y típicamente servido ligeramente frío. Combina bien con platos fríos, como un sándwich de pavo con salsa de arándanos o ensalada de pollo. Schiava un vino tinto del Norte de Italia que crece en el Alto Adige. Los vinos revientan con sabores de frutas rojas como salsa de fresa y algodón de azúcar (en el buen sentido)., Debido a su carácter frutal, funcionará bien con teriyaki y otras salsas a base de soja. Pinot Noir el Pinot Noir ha sido considerado durante mucho tiempo un maridaje clásico con pato. Creemos que también deberías probar un Pinot Noir del Viejo Mundo como el borgoña con Pichón. Nebbiolo de las Langhe Nebbiolo tiene muchas caras diferentes y una de ellas es mucho más ligera que las versiones más famosas (y caras). Considere Nebbiolo como el hijastro de pelo claro de Barolo que combina muy bien con platos pesados de hongos. Zinfandel Zinfandel ha sido considerado durante mucho tiempo el mejor vino de acción de Gracias con cena de pavo., Vaya salsa de arándanos! Garnacha con sabor a fruta, mayor alcohol y taninos más ligeros, La Garnacha y los vinos a base de Garnacha como Cotes du Rhone o Priorat son maravillosos con un rico sabor a caza. St. Laurent un vino relacionado con el Pinot Noir que hace un gran vino para usar como base de salsa de vino tinto para el pato. ¿Quieres saber más vinos de cuerpo ligero como Pinot y St. Laurent? Echa un vistazo a 13 variedades de vino tinto ligero

tipos de aves de corral emparejados con vino

sabores de carne blanca

Un consejo rápido es pensar » carne más ligera, vino más ligero.»Asar aves de corral conserva muchos de los sabores ricos, por lo que a veces puede salirse con la suya con un vino tinto con más complejidad.

pollo: una carne ligeramente aromatizada y de textura media.
Poussin-Poussin es como un mini pollo, sabe a pollo, a menudo preparado como codorniz.codorniz-sabor más asertivo que el pollo, pero no tan fuerte como el pato. Muy tierna, pequeña, generalmente con huesos. Sabor dulce a nuez., La codorniz se rellena tradicionalmente con picadillo debido a su pequeño tamaño.
pavo-la carne de pechuga de pavo es ligeramente aromatizada y tiene una textura fuerte.

sabores de carne más oscuros

en este caso.. «Carne más oscura, vino más oscuro.»Abajo están las mejores aves para maridar con vinos tintos.

Pichón (paloma de roca) – suculento pero terroso con carne más oscura y textura delicada.carne de faisán – rosáceo-blanco, con sabores delicados que son un toque más exótico y de manzana que el pollo.perdiz: la textura no es tan delicada como el faisán o el pichón, pero con un sabor similar a carne oscura terrosa.,
pintada-sabe como una combinación de pollo y pavo con matices de carne oscura.
Pato-sabor más asertivo con una nota aceitosa y gamey. Dependiendo de la preparación, el pato puede ser más reminiscente de la carne de cerdo.
pavo-carne de grano largo y textura fuerte. El pavo tiene un rico sabor a mantequilla y nuez.
Ganso-casi como un pavo salvaje con toda la carne oscura. A menudo se observa como similar a la carne asada.
avestruz-a diferencia de otras aves y más carne-como en textura., El avestruz es una carne roja extremadamente magra y tierna, así que intente combinarla con vinos que tengan menos tanino y más jugosidad, como Côtes du Rhône o Syrah.

estilos de cocina combinados con vino

¿te preguntas por qué todavía no has visto Cabernet Sauvignon o Syrah en esta lista? Si puede o no maridar un vino tinto más audaz con su comida dependerá principalmente de cómo prepare y sazone su ave. A continuación se presentan maridajes de vino a algunos estilos comunes de pollo.,

asar el asado es definitivamente un método favorito de preparación de aves, especialmente para aves más pequeñas como La Codorniz. Un asado bien practicado hará que la carne sea muy tierna, pero también conserva toda la intensidad en sabor. Este método pide vinos blancos más ricos como el Chardonnay, el vino rosado, o un tinto de cuerpo ligero como el Pinot Noir o la Garnacha., Barbacoa barbacoa chicken golpea los sabores ahumados, lo que hace posible maridar con vinos tintos más ricos como Zinfandel, Cabernet Franc o incluso el mejor amigo de BBQ, el Malbec. Busque más salados (evite las salsas dulces) para maridar con el vino. La caza furtiva es un estilo de preparación técnica que conserva la textura y la humedad en la carne, pero elimina mucho del sabor. Debido a esto, puede salirse con la suya con un vino blanco muy ligero como un Chenin Blanc seco o Colombard con su pájaro. Frito no hay nada mejor que champán rosado / vino espumoso o Lambrusco con pollo frito., El salteado es un método de preparación que ayuda a que la carne de pechuga absorba los sabores de la salsa. Vea a continuación para obtener ayuda sobre qué vinos maridar con diferentes tipos de salsas. Platos fríos generalmente escalfados, hervidos o asados, y luego refrigerados. Las aves de corral frías tienden a maridar maravillosamente con vinos blancos más ligeros como Albarino, Pinot Blanc, Verdejo, Chardonnay sin mosto.

salsas y condimentos combinados con vino

salsas a base de vino

la salsa de mantequilla de vino blanco de limón y Beurre Blanc es un favorito clásico con pollo y pescado. Puedes servir tu pollo con el mismo vino que usaste para hacer la salsa. Vea nuestro artículo sobre el mejor vino blanco para cocinar y vea un video sobre cómo hacer Beurre Blanc de la manera fácil. Salsas a base de Madeira / Jerez estas salsas oscuras y ricas funcionan bien con vinos de cuerpo medio impulsados por especias como Barbera, Sangiovese, Zinfandel, Tempranillo, Garnacha, Primitivo y Zinfandel., Salsa de vino tinto Use un vino tinto más ligero en su preparación y luego sirva el mismo vino con su comida. El Pinot Noir es una opción clásica. Cuanto mayor sea el contenido de alcohol en el vino, más dulce será el sabor de la salsa.

los Tradicionales Sabores Europeos

condimento estándar para aves generalmente, una variación de una mezcla de tomillo, salvia, mejorana, romero, pimienta negra y nuez moscada, estas especias se combinan bien con un vino blanco aromático como el Viognier, pero a veces también funcionan con vinos a base de Garnacha. Romero y otras hierbas El Romero funciona de maravilla con un Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda o un Riesling seco. Salsas a base de setas la terrosa de las setas hace que los vinos tintos medianos sean un gran maridaje., à L’Orange clásicamente, Duck à l’Orange sabe fenomenal con vinos blancos aromáticos como Gewürztraminer, Riesling o incluso Torrontés.

sabores asiáticos/Indios

dado que muchos platos asiáticos e indios juegan con las especias y la dulzura, haga que su elección de vino sea un vino blanco o tinto dulce y afrutado servido refrigerado. Elija vinos rosados o tintos con platos a base de salsa de soja más oscuros.

agridulce no se niegue el placer de beber Moscato o el rosado espumoso italiano llamado Brachetto d’aqui con agridulce., 5-spice powder el Zinfandel afrutado y ahumado o la Garnacha Australiana son buenas opciones para los vinos tintos. Para un blanco, estaría revisando una carta de vinos para Gewürztraminer, Furmint o Kerner. Curry ¿alguna vez se preguntó Por qué hay tantas opciones de vino blanco dulce en restaurantes tailandeses e indios? Los platos picantes se combinan bien con los vinos dulces, y la grasa del coco se combina muy bien con los vinos blancos aromáticos. ¿Necesitas algunos ejemplos? Busque Riesling, Chenin Blanc, Moscato y Müller-Thurgau. Teriyaki debido a que el teriyaki es dulce y una salsa oscura, un vino tinto más dulce sería una gran opción., Busca Lambrusco (estilo amabile o dolce). Incluso algo como el Jerez combina maravillosamente cuando se sirve ligeramente frío.

sabores sudamericanos

Jamaican Jerk esta compleja mezcla de especias que incluyen Romero, cebolla, pimienta de Jamaica, jengibre, canela, ajo, pimentón y pimienta negra piden un vino con mucha especia para contrarrestar los ricos sabores. Zinfandel y Tempranillo serían una gran opción. Mole Sauce Mole contiene chocolate y sésamo, aromas naturales que se encuentran en muchos vinos de Jerez y Madeira., Chimichurri una salsa hecha con una mezcla de perejil, aceite de oliva, vinagre (o limón), comino, ajo y orégano. Esta salsa en particular tiene muchos sabores verdes, por lo que un vino más herbáceo con alta acidez combinaría muy bien. Para los vinos tintos, piense en un Nebbiolo, Cabernet Franc (del Loira) o incluso un vino griego como Xinomavro (‘ZEE-no-MAV-roe’ –significa ‘negro ácido’). Para los blancos, opte por Sauvignon Blanc, Vermentino, Verdicchio o Gavi de Italia.

Pop Quiz

¿Qué le par con el Pollo Agridulce?,

recuerde, este es un plato dulce con ácidos de piña, pollo frito y algunas características vegetales verdes. Todos estos elementos deben tenerse en cuenta a la hora de recoger un vino.

respuesta: Riesling u otro vino blanco medio-dulce con alta acidez.

Específicamente, elegiría un Riesling spatlese alemán para este plato y lo serviría bastante frío para que también pudiera actuar como un limpiador del paladar. Creo que sería perfecto con este plato porque coincidiría con los sabores de piña., La cebolla y el pimiento en el plato permitiría que el vino tenga un sabor más afrutado, como los albaricoques, y sacaría a relucir los complejos matices similares a la cera de abejas que muchos Rieslings alemanes tienen.

Sweet And sour es una salsa complicada para maridar con la mayoría de los vinos secos porque la dulzura y la acidez en la salsa hace que la mayoría de los vinos secos tengan un sabor plano y agrio. Apuesto a que este plato sería kickass con Moscato d’Asti.

Par de Vinos y Alimentos Cotidianos

Vivir el vino de estilo de vida. Utilice esta tabla para hacer maridajes increíbles de comida y vino.

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