– pasamos algún tiempo hablando de hidrocarburos y los hidrocarburos son interesantes, especialmente si quieres quemar cosas, si quieres algo de combustible, pero ahora vamos a hacer las cosas un poco más interesantes mediante la adición de cosas a los hidrocarburos y las cosas que vamos a añadir llamamos grupos funcionales. Grupos funcionales. Y mi objetivo en mi video es para dar una visión general de los principales grupos funcionales que se pueden ver adjunto de carbono troncales que hacen que las moléculas interesantes biológicamente., Ahora, el PRIMERO en el que me enfocaré es un grupo OH. Por lo tanto, tenemos un OH unido a una columna vertebral de carbono por aquí. No tiene que estar unido a una columna vertebral de carbono, pero el OH de aquí, esto se llama un grupo hidroxilo. Hy, grupo hidroxilo, y cuando se une a una columna vertebral de carbono como esta entonces convierte toda la molécula en un alcohol. Alcohol. Esto es alcohol. Y este en particular si quieres el nombre tenemos dos carbonos en la cadena más larga, más larga y es un alcohol por lo que utilizamos el prefijo Eth para los dos carbonos. Por lo tanto, permítanme escribir eso., Vamos a usar el prefijo Eth porque tenemos dos carbonos aquí. Y vamos a decir Etanol. Ahora, ¿cuáles son las propiedades aquí? Bueno, tienes oxígeno que es muy electronegativo unido a un hidrógeno y a un carbono pero el oxígeno es mucho más electronegativo que el hidrógeno por lo que vas a tener una carga parcialmente negativa en este extremo lejos del hidrógeno. Una carga positiva parcial en el hidrógeno y en menor grado el extremo de carbono también, pero el hidrógeno es aún menor, es menos electronegativo que incluso el carbono., Y este, así, un grupo hidroxilo son polares, que son polares, y porque son polares se pueden disolver en agua. Son hidrófilos. Pueden formar enlaces de hidrógeno para que puedas disolver esto. Ahora, similar, un grupo funcional similar o uno que tiene propiedades algo similares está justo aquí. Y usted podría decir, » espera, ¿por qué este es similar? «Aquí tengo azufre en lugar de oxígeno.»Pero si miras la Tabla periódica verás que tanto el azufre como el oxígeno tienen seis electrones de Valencia., A ambos les encantaría nada más que agarrar o pretender agarrar otros dos electrones y es por eso que se forman, tienden a formar dos enlaces covalentes. Y así, este grupo de aquí, que se llama un grupo sulfhidrilo. Esto es un sulf…. Sulfhidrilo. Grupo sulfhidrilo. Es algo similar a un grupo hidroxilo con la única diferencia, con la única diferencia de que el azufre es electronegativo pero es menos electronegativo que el oxígeno. Por lo tanto, todavía vas a tener una carga parcialmente negativa y una carga parcialmente positiva, pero va a ser menos polar., Por lo tanto, no es tan polar como si tuvieras un grupo hidroxilo. Ahora, cuando tienes este grupo sulfhidrilo está unido a, digamos, una cadena de carbono y cuando uso este derecho R aquí, cuando tengo este R. Esto es sólo taquigrafía para el carbono y un montón de otras cosas. Podría haber, si quisiera generalizar un alcohol justo aquí podría haber escrito R y luego podría haber escrito el grupo hidroxilo. O y luego enlace que, enlace que a una H. Por lo tanto, aquí la taquigrafía R habría sido la taquigrafía para todos… La R habría sido la abreviatura de todo este negocio., Todo este asunto de aquí. Y eso es lo que estamos haciendo. No estoy diciendo que esta R es exactamente esto. Significa que algo de carbono troncal y algunos carbonos, hidrógenos, y tal vez otras cosas, tal vez incluso algunos otros grupos funcionales, pero estamos centrados en el sulfhidrilo justo aquí. Y si ves algo como esto, dirías «vale, sí, esto todavía va a ser polar», pero no tan polar como si estuviera tratando con un grupo hidroxilo.»Aquí tenemos una molécula más compleja, pero esta es una molécula con la que te encuentras probablemente a diario., Este es el azúcar fructosa. Este es el azúcar fructosa. Y esto es cuando no está en un anillo. Si lanzas esto en water si lanzas esto en el agua, fácilmente formará un anillo, pero cuando no está en forma de anillo ya puedes reconocer los grupos hidroxilo. Tienes un grupo hidroxilo en este carbono. Tienes un grupo hidroxilo en este carbono. Grupo hidroxilo en este carbono. Tienes un grupo hidroxilo en ese carbono. Tienes un grupo hidroxilo en este carbono. Y luego, en este carbono, es doble enlace a un oxígeno. Llamamos a esto un grupo carbonilo. Así que esto es un carbonilo. Carbonilo., Carbonyl group. Ahora esto es realmente cómo le dirías a un azúcar, es como, mira, especialmente cuando está en una cadena recta, todos mis carbonos tienen un hidroxilo en ellos excepto por este, tiene un grupo carbonilo. Y una de las tomas para un grupo carbonilo, ya hemos hablado de que el oxígeno es muy electronegativo, incluso más electronegativo que el carbono, es enlaces dobles, va a acaparar los electrones en el extremo de oxígeno, por lo que vas a tener una carga parcialmente negativa., Carga parcialmente negativa aquí, carga parcialmente positiva aquí, y así esto, este también va a ser polar.,ecule es muy polar porque tiene todos estos grupos hidroxilo en él, así, pero esto también va a darle polaridad aquí y, porque este carbono tiene una carga ligeramente positiva, es susceptible a ataque nucleofílico, y cuando se toma química orgánica, verás que las cosas que quieren compartir That que tienen una predisposición a compartir sus electrones en un enlace podría querer venir y formar un enlace con este carbono y tal vez uno de estos pares de electrones volver a este oxígeno y tal vez enlace con otra cosa, pero vamos a hablar de ello en el futuro cuando estudiamos algunos mecanismos de Química Orgánica., Lo importante aquí es reconocer, » bien, tengo algunos grupos hidroxilo? «Bien, tengo un grupo carbonilo por aquí también.»Esta molécula, este es un aminoácido, y verán muchos aminoácidos cuando estudien Biología. Y esto tiene en realidad un par de grupos interesantes en él. El primer grupo de nota es esta materia que estoy dando vueltas en naranja porque tienes un carbono que, se podría decir que es parte de un grupo carbonilo, pero también está unido a un grupo hidroxilo. También se une a un grupo hidroxilo por allí., Y cuando tienes esta configuración donde tienes un enlace de carbono doble unido a un oxígeno y luego un solo unido a un grupo hidroxilo, llamamos a esto un grupo carboxilo. Esto es un carboxilo. Carboxilo, grupo carboxilo. Y una de las conclusiones de esto es que es ácido porque esto puede liberar fácilmente el protón de hidrógeno., Este oxígeno, ya sabemos que el oxígeno le gusta acaparar electrones, puede tomar estos dos electrones y convertirse en negativo, y en realidad, hay resonancia aquí porque esos electrones se comparten en todo el grupo y en realidad incluso potencialmente incluso más allá del grupo, pero especialmente dentro del grupo, a continuación, dejando el protón de hidrógeno. Así que esto puede donar fácilmente un protón de hidrógeno… Esto puede donar fácilmente un protón de hidrógeno, por lo que generalmente se ve como ácido. Ácido., Ahora, este aminoácido de aquí, también, y aquí es de donde viene este nombre, en realidad el ácido viene de este grupo carboxilo, esta es la parte ácida, y luego tienes un grupo animo. Tienes un grupo amino justo aquí. Y debido a que implica un nitrógeno, este es el grupo amino. Esto es lo que da la parte amino del nombre aminoácido. Aminoácido. Y esto en realidad es generalmente básico. Porque nitogen podría has tiene un par solitario. Tiene un par solitario de electrones justo aquí., Y por lo que podría utilizar ese par solitario para recoger, para formar un enlace con un ion de hidrógeno, para recoger un ion de hidrógeno. Así, bajo las circunstancias adecuadas, puede formar un enlace con un ion hidrógeno, que, sabemos, un ion positivo, que sólo sería un protón, y por lo que tendría una carga positiva. Y así como puede absorber iones de hidrógeno, podemos ver esto, el grupo amino, como Básico. Pero esto de aquí es leucina, es un aminoácido súper importante para el crecimiento muscular, pero ahí se puede apreciar., Tienes esencialmente una cadena de hidrocarburos, pero tiene un grupo carboxilo en este extremo y un grupo animo justo aquí. Y otra cosa de la que a veces la gente habla es incluso grupos de hidrocarburos. Por ejemplo, si consideras la cadena principal de esto, y podríamos considerar usar este carbono o este carbono, pero si consideramos que esto es la cadena principal de carbonos, si consideramos que es la cadena principal de carbonos, entonces consideraríamos esto aquí para ser un grupo metilo., Recuerde, el prefijo «metanfetamina» se refiere a un carbono, por lo que es un carbono unido a un montón de hidrógenos, a tres hidrógenos aquí, y lo llamaríamos un grupo metilo. Y en general, si tienes un hidrocarburo unido a otros grupos de hidrocarburos, estas cosas son hidrofóbicas. Así que estas cosas, no hay nada polar en ellas, y por lo que no van a querer, al menos estas partes de la molécula no van a disolverse naturalmente dentro del agua., Ahora el último grupo en el que nos vamos a centrar, y van a ver muchos de estos, y especialmente en Biología, van a ver esto como parte del ATP, van a ver que es la columna vertebral del ADN, y eso son los grupos fosfato. Y este derecho de aquí, este derecho de aquí es el grupo fosfato. Lo he dibujado unido a un montón de, una especie de grupo por aquí, quién sabe lo que es, un montón de carbonos, un montón de otras cosas, y luego lo he unido a dos hidrógenos, pero no siempre tiene que estar unido a hidrógenos., Pero cuando se une a hidrógenos como este, se considera que está protonado, y por lo que realmente puede tomar, realmente puede acaparar estos electrones y volcar estos hidrógenos, y volcar estos hidrógenos en una solución. Por lo tanto, un grupo fosfato se considera ácido. También se considera, especialmente cuando se Protona así, se considera que es ácida porque puede donar protones., Así que esto es solo una visión general de muchos de los grupos funcionales que verán a lo largo de la biología y muchas moléculas complejas grandes y Peludas, cuando realmente las descomponen, dicen: «está bien, hay una cadena de hidrocarburos allí. «¡Oh, veo un azúcar allí! «Veo un montón de hidroxilos, y tengo un grupo carbonilo. «Oh, veo un grupo amino, veo group» o, grupo amino. «Veo un grupo carboxilo.»¿Puedes pensar que esto va a ser ácido? Va a ser polar? ¿O las diferentes partes de la molécula tienen diferentes funciones?