siempre es la temporada para un filete delicioso, pero la temporada de la parrilla es el sueño de un amante del filete. Una parrilla de carbón o gas permite un sabor que simplemente no puede obtener por otros medios, especialmente cuando se trata de puntas de carne. Estos trozos más pequeños y cortados de los cortes más tiernos y sabrosos son perfectos para agregar proteínas y sabores carnosos a su comida.,

asar filetes requiere muchas de las mismas habilidades que usa para asar otros cortes como filete mignon, filete de tres puntas, plancha, costilla o filete de costado. Pero hay algunos consejos y trucos que podrían ayudarlo a crear los consejos perfectos para el bistec en la parrilla, y los encontrará en esta guía.

¿qué son las puntas de carne?

Las puntas de carne son súper tiernas y deliciosas piezas de carne cortadas de la zona de solomillo de ganado. Sin embargo, escucharás a personas de diferentes partes del país referirse a las puntas de carne de diferentes maneras., Mientras que algunos dicen que son básicamente trozos de carne cortados de cualquier bistec, otros dicen que provienen de un bistec de flanco o falda. Aún así, otros los llaman con nombres diferentes, como tri-tip steal o sirloin tips.

Las puntas de carne son en realidad su propio corte de carne, sin embargo, y merecen ser conocidos como tales. Estas rebanadas deliciosas son tan sabrosas y tiernas que pensarás que vinieron directamente de tu asador favorito una vez que las ases a la parrilla. Estos deliciosos filetes son perfectos por sí solos, pero también se combinan bien en sopa, estofado o sobre una cama de arroz.,

aunque hay un montón de maneras de cocinar puntas de carne perfectas – pan-abrasador, estofado, y asar a la parrilla, por nombrar algunos – nos encanta su sabor en la parrilla. Al igual que con la mayoría de los filetes, asarlos con carbón o gas produce sabores increíbles que no se pueden replicar con otros métodos de cocción. Con puntas de filete, la parrilla agrega una corteza perfecta a cada pieza, dejando un delicioso, jugoso y tierno interior que prácticamente se derrite en su boca.,

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reúne tus briquetas de carbón, enciende el fuego, prepara un sabroso condimento para bistec y prepárate para asar a la parrilla! Estos consejos le darán consejos de carne de calidad directamente de su propia barbacoa.

1. Elegir Bistec de calidad

¿Cómo elegir consejos de bistec de calidad cuando visita la tienda de comestibles o carnicería? Usted querrá buscar carne etiquetada como flap meat, que es otro término para el bistec que se corta del fondo del solomillo., O bien, pídele al carnicero que te corte las puntas de la parte inferior del solomillo que tienen a mano. También puede comprar solomillo y cortar la carne usted mismo, lo que puede hacer con algunos consejos de un carnicero o siguiendo videos en línea.

al igual que con cualquier bistec, querrá ver su apariencia para juzgar si es un bistec que desea comprar. Siempre mire el color, el veteado y el contenido de grasa. También debe verificar el paquete para determinar si la carne es de grado principal del USDA, lo que lo denota como un filete de calidad que se adhiere a los estándares principales del USDA.

2., Preparación de la parrilla

para preparar su parrilla para sus puntas de carne, agregue un poco de aceite de oliva a las parrillas para evitar que se pegue. Precaliente la parrilla a entre 450 y 500 grados Fahrenheit. Usted debe ser capaz de sentir el calor con fuerza cuando se mantiene la mano por encima de las rejillas durante un par de segundos.

también, use una placa de parrilla para poner las puntas de carne si las piezas son demasiado pequeñas para su parrilla de la parrilla. Todavía obtendrán el sabor y el fiador de la placa de metal, pero no podrán caer a través de la rejilla.

3., Preparación y condimento

frota las puntas del filete con una toalla de papel para eliminar cualquier jugo que pueda evitar que se quemen correctamente en la parrilla. Deja los filetes a temperatura ambiente mientras la parrilla se calienta. Cepille una pequeña cantidad de aceite en ambos lados de las puntas del filete para evitar que se pegue a la parrilla. Luego, espolvoree cada lado con sal, pimienta o su condimento favorito para bistec (¿ya ha probado el condimento para bistec Chicago?). Una pequeña cantidad de ajo picado también es una opción sabrosa.

4., Considere un adobo

los consejos para el bistec son maravillosos con los adobos porque ya están tan tiernos que el adobo no necesita hacer mucho trabajo para excavar realmente en la carne y darle una ráfaga sabrosa. Si quieres marinar tus puntas de carne antes de asarlas a la parrilla, deja que lo hagan durante al menos dos horas. Mejor aún, manténgalos marinados durante la noche en la nevera. Puede hacer una receta simple con aderezo italiano, azúcar morena, ajo y condimento para bistec.

5. Entender el calor directo e indirecto

para consejos perfectos de carne en la parrilla, querrá un poco de calor directo e indirecto., Si eres un principiante en la parrilla, esto es lo que eso significa: el calor directo es cómo dorar el filete, mientras que el calor indirecto lo mantiene cocinando sin estar directamente sobre la llama. La primera vez que ponga puntas de carne en la parrilla, las querrá directamente sobre el área más caliente de la parrilla para un fiador crujiente. Una vez que haya quemado ambos lados durante 30 segundos a un minuto, puede moverlos de calor directo a calor indirecto para mantenerlos cocinando.

6. Deje que se cocine

Ahora, deje que esos consejos perfectos de steak cook!, Si estás usando una parrilla de carbón, revisa las briquetas de carbón para asegurarte de que todavía estén en llamas antes de cerrar la tapa y dejar que el calor haga su magia. Evita abrir la tapa para seguir controlando tu bistec. Cocine rápidamente, y solo tendrá que voltearlos una vez mientras se quema y una vez mientras se cocina.

7. Time It

después de abrasarlo, las puntas del filete se cocinarán durante aproximadamente 2-3 minutos en cada lado; voltéelas una vez para cocinar el otro lado antes de retirarlas de la parrilla. Para asegurarte de que tienes el momento adecuado, establece un temporizador después de que hayas quemado las puntas durante dos minutos., Dale la vuelta y resetéalo durante dos minutos. Siempre puede mantener los consejos en un minuto o dos más si no se ven lo suficientemente hecho.

8. Dejar reposar

después de sacar las puntas del filete de la parrilla, darles unos diez minutos de tiempo de descanso a temperatura ambiente. Este proceso permite que los jugos corran de nuevo a través de las puntas, dándoles esa explosión sabrosa de sabor que desea. Evite cortar sus puntas de carne hasta que termine el período de descanso.

qué no hacer al asar puntas de carne

Evite estos errores comunes que ocurren al asar puntas de carne, y ¡estará en camino al estado real de chef!,

1. No elija carne barata

nunca querrá ir con carne barata si está buscando sabor y textura, que son lo que un buen filete se trata! Las puntas de carne son un corte particular de carne que no quieres escatimar. Se cortan en rodajas finas, por lo que los cortes más baratos etiquetados como puntas de carne probablemente terminarán siendo duros y masticables, que es precisamente lo contrario de lo que deberían ser las puntas de carne reales.

entonces, apégate a la carne de calidad usando las pautas que hemos enumerado anteriormente. Y, asegúrese de hablar con el carnicero para asegurarse de que está recibiendo propinas de carne real del corte de solomillo.

2., No grites filetes mojados

¿Recuerdas cómo mencionamos frotar tus filetes con una toalla de papel antes de sazonarlos o colocarlos en la parrilla? Ese es un paso importante para no olvidar con cualquier corte de carne. El secado de ambos lados mantiene los bordes exteriores agradables y secos, lo que ayuda al proceso de abrasado. Este paso también elimina el exceso de grasa en todos los lados del filete, que es crucial para asar a la parrilla porque la grasa puede causar brotes peligrosos cuando golpea las llamas.

mientras estás secando las puntas del filete, también puedes mirar por encima de cada pieza para ver si hay grasa para recortar.

3., No sigas volteándolo

voltear filete una y otra vez es tentador cuando estás tratando de lograr la corteza perfecta. Pero mientras intentas conseguir ese fiador, ¡lo estás quitando del calor que necesita para quemarse! Lo que generalmente sucede es que las puntas de los filetes se pegarán a la parrilla, o terminarán volviéndose de color marrón grisáceo en el exterior en lugar de obtener el rico fiador marrón que estaba buscando.

déjelos en un lado hasta que alcancen el estado de quemado, luego voltéelos y haga lo mismo en el otro lado., Una vez que ese lado se dore hacia arriba, puede mover las puntas a calor indirecto para continuar cocinando hasta el final.

4. No Use líquido para encendedores

si es posible, evite el líquido para encendedores para ayudarle a poner en marcha su parrilla de carbón. El líquido para encendedores puede emitir un olor desagradable que también emana a través del filete mientras se cocina, dándole un sabor diferente al que esperaba, y no de una buena manera.

Use un arrancador de chimenea en su lugar. Esta herramienta le ayuda a encender el carbón más rápido con unos pocos grupos de periódico enrollado en la parte inferior., Sus carbones se quemarán más limpiamente, dándole el sabor ahumado natural que quería en su filete.

5. No cocine filetes fríos

dejar sus filetes a temperatura ambiente durante 20-30 minutos es la mejor práctica. Los filetes fríos son difíciles de cocinar de manera uniforme, incluso cuando son piezas más delgadas como las puntas de filete. Dejarlos fuera del refrigerador lleva la carne a una temperatura uniforme, asegurando una cocción consistente hasta el final.

6. No olvide el termómetro

si todavía no tiene uno, considere invertir en un termómetro de lectura digital diseñado específicamente para la carne., Es difícil saber si el filete consejos terminado de cocinar por ellos mismos, por lo que un termómetro puede ser útil para indicar si el área interior de los consejos que esté listo para cocinar. Temp la carne antes de sacarla de la parrilla y de nuevo después de que descanse. Para medio-raro, usted querrá tomar el filete de la parrilla cuando alcance alrededor de 125 grados. Debe llegar a 135 grados después de descansar.

conclusión: asar filetes a la perfección, cada vez

si estás buscando un sabor intenso y una textura que se derrite en la boca, no puedes dejar de probar los filetes a la parrilla., Estos tiernos trozos de carne provienen de áreas de la vaca que se trabajan lo suficiente para ofrecer esa increíble textura que está llena de sabor carnoso en cada bocado. Úsalos para una comida del Día del Padre, una comida al aire libre de verano o para una cena indulgente para uno.

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