la quantité de sel dans votre déjeuner? Quelle que soit votre supposition, les chances sont que vous êtes hors. Par beaucoup.,
dans une nouvelle étude, publiée dans la revue Appetite, les chercheurs se tenaient à l’extérieur des restaurants fast-food et ont demandé aux gens de deviner la quantité de sodium qu’ils venaient de manger. Leurs réponses étaient presque toujours six fois trop faible.
c’est parce que les gens n’ont pas tendance à utiliser beaucoup de sel pour assaisonner les repas cuisinés à la maison, mais les restaurants en utilisent beaucoup plus pour améliorer la saveur de leurs repas. Il est également utilisé dans les additifs alimentaires et comme conservateur pour prolonger la durée de conservation, de sorte que même les aliments qui n’ont pas de goût salé, comme les pâtisseries, les beignets et le pain, peuvent en avoir beaucoup.,
ainsi, 89% des Américains mangent trop de sel. Les gens ne devraient pas recevoir plus de 2 300 milligrammes de sodium par jour—environ une cuillère à café, recommandent les groupes de santé publique—mais l’Américain moyen mange environ 3 600 mg par jour. Manger trop de sel fait que le corps retient plus d’eau, ce qui augmente la pression artérielle et peut affecter le cœur, les vaisseaux sanguins, le cerveau et les reins. La surconsommation de sodium peut entraîner une hypertension, une crise cardiaque et un accident vasculaire cérébral, selon la Harvard T. H. Chan School of Public Health.,
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pour tester les connaissances en sodium des mangeurs du monde réel, les chercheurs se sont postés dans plusieurs restaurants de restauration rapide-Mcdonald’s, Burger King, Subway, Wendy’s, Kentucky Fried Chicken et Dunkin’ Donuts-et ont interrogé les adolescents et les adultes sur leur consommation de sodium. Lorsque les gens se sont approchés de l’entrée, les chercheurs leur ont demandé de conserver leurs reçus; en sortant, ils ont estimé la quantité de sodium qu’ils mangeaient.,
Les adultes ont mangé environ 1 300 mg de sodium en une seule séance de restauration rapide, ce qui représente plus de la moitié de la limite supérieure recommandée pour la journée. Pourtant, la estimation moyenne n’était que de 200 mg, explique l’auteur de l’étude, Alyssa Moran, diététiste et doctorante à la Harvard School of Public Health. Ils étaient au large d’environ 650%.
C’est alors qu’ils se sont aventurés une supposition du tout. ” 25% des personnes que nous avons approchées n’avaient absolument aucune idée de la quantité de sodium dans leur repas et ne pouvaient même pas fournir d’estimation », explique Moran.
Les informations sur le Sodium ne sont pas visiblement publiées dans les chaînes de restaurants., Mais en 2015, New York est devenue la première ville du pays à exiger que les chaînes affichent des étiquettes d’avertissement sur les éléments de menu contenant plus de 2 300 mg de sodium. « À L’heure actuelle, ce n’est Qu’à New York, mais nous avons le sentiment que d’autres gouvernements locaux suivront probablement”, explique Moran. « Nous avons vu que cela s’est produit lorsque la ville de New York a commencé à afficher des calories sur les tableaux de menu. »
cela peut enfin aider les gens à apprendre la quantité de sodium dans leurs aliments, et cela peut même encourager les entreprises à reformuler les pires délinquants.,
voyez si vous pouvez deviner combien de sodium se cache dans les aliments de la chaîne de restaurants ci-dessous.
les Photos de Javier Sirvent pendant le TEMPS/Illustrations par Lon Tweeten pour le TEMPS
Écrire à Mandy Oaklander à [email protected].