votre première vue d’un goéland peut être alarmante, mais ces grosses palourdes sont prisées pour leur goût et leur texture étonnamment délicats.,
alors que les plats de fruits de mer traditionnels du crabe, des huîtres et du poisson sont des choix intemporels, les vrais amateurs de fruits de mer sont toujours à la recherche de la prochaine délicieuse collation océanique. Pour tous ceux qui souhaitent faire le trek vers le nord-ouest du Pacifique (ou débourser pour commander des fruits de mer en ligne), il propose certaines des meilleures variétés de plats de la mer. Mais pour ceux qui ne sont plus satisfaits des options de calamars et de crab cakes, le PNW a une offre qui va au-delà. Alors, quelle est la prochaine étape évidente pour l’épicurien qui ne peut pas en avoir assez des huîtres, des palourdes, des pétoncles et des moules à volonté?, Clairement, panope.
Qu’est-ce qu’un Geoduck?
prononcé « gooey-duck”, la première impression rebutante de la palourde est celle du tronc d’éléphant phallique. Il peut faire un peu délicat, mais sa saveur douce et sa texture légère et croquante amène les voyageurs du monde entier à avoir un goût. Originaire de la côte pacifique de l’Amérique du Nord, les geoducks ont un répertoire assez impressionnant. Ils sont la plus grande palourde fouisseuse sur la planète, peut atteindre plus de six pieds de long, et peut même vivre plus de 100 ans.,
dérivé du mot indien Nisqually pour « creuser profondément”, les geoducks creusent souvent leurs coquilles à plusieurs pieds sous terre. Les Amérindiens avaient l’habitude de les ramasser à marée basse avant que leur popularité ne monte en flèche et élève le goéland au rang de délicatesse. Depuis lors, il a été surnommé la « créature marine la plus rentable du Nord-ouest du Pacifique” par le Smithsonian. Ils affirment que le geoduck est tellement recherché qu’il a même été échangé contre de la drogue.,
récoltés dans les baies de sable glauque de la péninsule olympique, les geoducks laissent échapper une giclée déconcertante lorsqu’ils sont tirés de leurs trous par des Moissonneurs, vêtus d’échassiers et de pelles à souder. Ces pêcheurs finissent par les vendre pour n’importe où entre 2 20 et 1 150 La Livre. Avec chaque geoduck assis entre un et trois livres en moyenne, il ajoute rapidement, totalisant environ 4 millions de livres par an.
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Comment Mangez-Vous Panope?,
bien qu’il soit difficile de trouver des palourdes à l’extérieur du Nord-ouest du Pacifique, elles peuvent être préparées de nombreuses façons. Fumé au-dessus d’un feu, transformé en sashimi, sauté dans une poêle, ou même cru, geoduck peut surprendre même les plus difficiles des mangeurs. Selon R. E. C. Stearns, un naturaliste qui a dessiné des images de la palourde pour les pêcheries et les Industries de la pêche à la fin du 19e siècle, la cocotte bien préparée pouvait « interroger les personnes qui la goûtaient pour la première fois pour savoir si elles mangeaient du poisson, de la chair ou de la volaille. »
Contrairement aux autres palourdes, le Panic peut mourir d’une exposition excessive au froid., Pour le garder frais et vivant, optez plutôt pour le refroidir au réfrigérateur.
la préparation du géoduck commence par le jeter dans l’eau bouillante pendant 30 secondes, ou le blanchir, puis le refroidir rapidement pour enlever la peau externe lâche. Cassez la coquille de géoduck et videz-la des viscères moins favorables et coupez le long de l’endroit où la viande de géoduck, ou siphon, rencontre la coquille d’un côté. Retirez tous les débris et déchirez le reste de la poitrine de géoduck de l’intérieur de la coquille. Coupez le siphon en longueur de la pointe à la base, en coupant la base comme une banane., Ensuite, prenez la partie tranchée et lavez soigneusement le sable ou les débris de l’intérieur. La poitrine et le siphon sont les parties les plus délicieuses du geoduck et les deux ont des utilisations différentes. La base du siphon en forme de banane est souvent coupée en tranches et consommée crue, le siphon lui-même étant coupé longuement et utilisé de manière créative dans des dizaines de plats. La poitrine peut être hachée et servie crue.
alors faites un voyage dans le nord-ouest du Pacifique ou commandez en ligne et goûtez. Carpaccio de canard, chaudrée de canard et sashimi de canard ne sont que quelques itinéraires délicieux., Une excursion d’une journée dans la péninsule peut vous montrer comment la palourde est récoltée et vous donner un aperçu de la vie des personnes qui les récoltent. De Portland à Vancouver, le geoduck s’est imposé comme une exportation de renommée mondiale—et peu importe votre opinion sur son apparence, le monde a clairement indiqué avec l’industrie de 80 millions de dollars de geoduck que sa saveur est quelque chose que tous les amateurs de nourriture devraient donner une chance.,
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