tarte Haupia

la tarte haupia au chocolat est un dessert hawaïen préféré

la tarte haupia est une tarte à la crème sans cuisson faite avec du lait de coco. La moitié de la crème est superposée dans une croûte de tarte floconneuse qui a été cuite et refroidie., La crème anglaise restante est mélangée avec du chocolat et versée sur le dessus. La tarte est refroidie puis garnie de crème fouettée stabilisée.

vous Voulez en savoir plus sur les bases de la prise de la tarte? Regardez mon tutoriel sur la croûte de tarte

la première fois que j’ai eu de la tarte haupia, c’était lors de notre récent voyage à Oahu pour rendre visite à ma tante et à mes cousins que je n’avais jamais rencontrés auparavant. Ma mère est décédée quand j’avais 19 ans, donc je n’ai pas eu l’occasion de lui poser des questions sur son histoire familiale. C’était vraiment génial de rencontrer ma Mère, sœur et tous ses enfants et leurs enfants., Mon oncle a servi de délicieux hamburgers, POG et rouleaux sucrés garnis d’un glaçage sucré collant.

j’étais aussi enceinte de 3 mois avec mon fils, donc je voulais manger toute la nourriture. J’ai demandé à mes abonnés quels endroits je devrais visiter pendant que j’étais là-bas et massivement, Ted’s Bakery était en haut de la liste.

je n’avais jamais eu haupia de la tarte mais j’avais entendu parler d’elle. Je ne savais pas à quoi m’attendre. Je n’oublierai jamais assis sur la plage avec mon mari Dan que nous avons pris notre première bouchée et j’ai eu un regard de choc sur mon visage., Omg c’était tellement bon! Crémeux, légèrement noix de coco et la croûte était melt0-dans-votre bouche délicieux.

avant de prendre ma prochaine bouchée, je savais que je voulais essayer de la recréer.

Depuis lors, j’ai recréé cette tarte pour la Fête Du 5e anniversaire D’Avalon sur le thème Moana et pour Thanksgiving. Que puis-je dire? Je suis accro à la tarte haupia!

qu’est-Ce que haupia?

Le Haupia (how-pee-uh) est fabriqué à partir de lait de coco, de sucre, d’eau et de sel et traditionnellement épaissi avec de la racine de flèche, mais les recettes modernes utilisent généralement de la fécule de maïs.,

Haupia est souvent servi lors d’événements spéciaux comme luaus. Il est généralement refroidi, puis coupé en cubes avant de servir. Techniquement c’est un pudding mais sa texture ressemble plus à un dessert à la gélatine mais la gélatine n’est pas traditionnellement utilisée., Si vous utilisez de la gélatine, le dessert n’est pas considéré comme un vrai haupia dessert.

haupia a une texture crémeuse qui est le paradis pour les amateurs de noix de coco comme moi. Haupia peut être très caoutchouteux si trop de fécule de maïs est ajouté, il faut donc veiller à ce que la quantité parfaite de fécule de maïs soit ajoutée pour un équilibre parfait entre ferme et doux.

comment faire cuire la croûte à l’aveugle

la tarte Haupia est si simple à faire. Tout commence par la cuisson à l’aveugle d’une croûte de tarte floconneuse., Pré-cuisson (cuisson à l’aveugle) la croûte à tarte est nécessaire car la garniture à tarte haupia n’est pas cuite.

1. laissez la pâte réfrigérée arriver à température ambiante pendant 20 minutes
2. étalez la pâte de 1/8″ d’épaisseur et placez-la dans votre assiette à tarte de 9″
3. coupez l’excédent de pâte mais laissez 1/4″ de pâte tout autour pour tenir compte du rétrécissement
4. percez quelques trous dans le fond de la croûte avec votre fourchette et flûtez les bords de la pâte avec vos doigts si désiré.,
5. badigeonner la surface de la pâte de lavage aux œufs (un œuf battu avec 1 cuillère à soupe d’eau) pour favoriser le brunissement et une croûte brillante.
6. congeler pendant 20 minutes.
7. placez du papier d’aluminium ou du papier parchemin dans le fond de la tarte et remplissez-le de poids de tarte.
8. cuire au four à 350ºF pendant 15 minutes.
9. retirer du four, soulever délicatement le papier d’aluminium et les poids.
10. remettre la croûte au four et cuire au four pendant 15 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.,7a0498130″>
    

    

    

    

    How to make the haupia pie

    1. Prepare your coconut filling
    2. Divide in half
    3. Combine one half with the chocolate and stir until smooth
    4. Pour the chocolate mixture into the cooled pie shell., Refroidir jusqu’à consistance ferme
    5. verser le reste du mélange de noix de coco sur le chocolat et lisser
    6. refroidir pendant une heure ou toute la nuit avant de garnir de crème fouettée et de servir

    

    

    avez-vous fait cette recette?Laissez une note et dites-moi comment ça s’est passé!,
    

    Haupia Tarte

    Haupia tarte est un traditionnel Hawiian dessert à épaississement du lait de coco et le chocolat, et en couches dans un pre-croûte de tarte au four et garni de crème fouettée.,Préchauffer le four à 375 ºF

    Pour la pâte la pâte

    • Placer la farine et le sel dans un moyen bol de taille
    • Grille de votre beurre froid directement dans le mélange de farine
    • Mélanger le mélange jusqu’à ce que le beurre est recouvert avec de la farine
    • Ajouter dans l’eau en petite quantité et mélanger avec votre autre main jusqu’à ce que la farine soit presque tout absorbé.,
    • Aplatir et les envelopper dans une pellicule plastique. Laissez la pâte refroidir pendant 30 minutes ou toute la nuit avant de l’utiliser. Laisser tiédir pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit souple mais encore ferme avant de rouler.
    • Rouler la pâte 1/8″ d’épaisseur et placez-la dans un moule à tarte 9″. Couper l’excès, laisser 1/4″ de pâte tout autour pour tenir compte du rétrécissement.,
    • badigeonner la surface de la tarte avec de la dorure à l’oeuf (un oeuf battus avec 1 cuillère à soupe d’eau) pour promouvoir encore browning et une croûte brillante
    • Percez quelques trous dans le fond de la pâte avec une fourchette.
    • Congeler la tarte pendant 20 minutes
    • Placez quelques feuilles d’aluminium ou de papier sulfurisé dans le moule à tarte, puis de remplir vers le haut avec la tarte de poids ou de haricots secs., Cuire au four pendant 15 minutes.
    • Retirez le papier avec précaution. Remettre la tarte au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et qu’elle se soit éloignée des côtés de l’assiette à tarte.,
    • Mis de côté pour refroidir

    Pour le haupia de la garniture pour tarte

    • dans une casserole moyenne, combiner le lait de coco, la première quantité d’eau, extrait de noix de coco et le sucre à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il commence à mijoter.,
    • Combiner ensemble la deuxième quantité de l’eau et la fécule de maïs et fouetter pour faire une bouillie
    • une Fois que le mélange mijote, réduire le feu à moyen-doux et ajouter le mélange de fécule de maïs. Fouetter constamment jusqu’à épaississement. Environ 3 minutes. Ajouter dans votre à la vanille et mélanger.
    • Diviser le mélange en deux bols.,
    • Ajouter le chocolat à l’un des bols et fouetter jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.,
    • verser le mélange de chocolat dans la croûte de tarte refroidie *remarque j’ai accidentellement fait cela à l’envers sur ma tarte, ne faites pas ce que je fais, faites ce que je dis haha
    • refroidir la croûte avec la garniture au chocolat pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit réglée
    • verser le reste du mélange de noix de coco sur le chocolat refroidi et le remettre au réfrigérateur pour refroidir au moins une heure,

    Stabilisé crème fouettée

    • Saupoudrer la gélatine sur l’eau et les laisser fleurir pendant 5 minutes.
    • faire Fondre la gélatine pendant 5 secondes au micro-ondes. Si pas complètement fondu faire encore 3 secondes. Vous pouvez dire que la gélatine est fondue lorsqu’il n’y a pas de granules de gélatine non fondue visibles.

      après avoir dissous votre gélatine, ajoutez 1 c. À thé de crème épaisse et mélangez. Si votre gélatine est trop froide, chauffez à nouveau jusqu’à ce qu’elle soit fondue (5 secondes).,

    • Dans un froid bol à mélanger, fouetter votre crème épaisse jusqu’à formation de pics mous
    • Ajouter dans votre sucre en poudre et la vanille
    • Tournez le mélangeur à faible et arrosez-les dans votre gélatine et mélanger jusqu’à ce que la crème fouettée formes des pics fermes. Pipe sur votre tarte comme vous le souhaitez.,

    Nutrition

    Serving: 1serving | Calories: 678kcal (34%) | Carbohydrates: 87g (29%) | Protein: 9g (18%) | Fat: 35g (54%) | Saturated Fat: 24g (120%) | Cholesterol: 85mg (28%) | Sodium: 116mg (5%) | Potassium: 258mg (7%) | Fiber: 2g (8%) | Sugar: 43g (48%) | Vitamin A: 673IU (13%) | Vitamin C: 1mg (1%) | Calcium: 52mg (5%) | Iron: 4mg (22%)