La recette de Spaghetti italien authentique de Nick vient tout droit d’Italie. Tomates, basilic, oignons et carottes aromatisent la viande pour faire la sauce parfaite!
Vous ne pouvez jamais vous tromper avec des repas d’inspiration italienne, en particulier de bonnes pâtes copieuses. Nous aimons utiliser des tomates fraîches de jardin pour notre sauce à spaghetti et ferons souvent de la sauce à spaghetti en conserve maison lorsque nous avons une abondance de tomates afin que nous puissions profiter de la saveur fraîche et lumineuse toute l’année.,
Spaghetti italien authentique
Il s’agit d’une recette de spaghetti italien réelle qui vient tout droit d’Italie. Dans notre famille, nous appelons avec amour cette recette « Sghetti de Nicco ». Le frère de mon mari, Nick, a passé 2 ans en Italie et a ramené à la maison toutes sortes de délicieuses recettes italiennes authentiques, y compris celle-ci! Merci Nick d’avoir partagé cette recette! Je ne pense pas que je serai jamais satisfait d’un autre spaghetti!,
Ragu, bolognaise, Marinara et sauce à Spaghetti
la sauce pour ce spaghetti est un véritable « ragu” italien… alors qu’est-ce que cela signifie exactement? Il est facile de se confondre avec tous les différents types de « rouge” sauce à spaghetti. Quelle est la différence? EST-il une différence? La vérité est, ils sont tous similaires et certains sont simplement des variations d’un autre, mais ils ont leurs différences., Permettez – moi de vous expliquer
Voici une leçon rapide sur les sauces spaghetti courantes:
- Ragu-Ragu est une sauce à base de viande faite avec des légumes sautés et mijotée lentement pendant des heures dans de la tomate, du bouillon, du vin et/ou du lait. Il existe deux variantes communes de ragu: Ragu alla Bolognese et Ragu alla Napoletana.
- Ragu alla Bolognese – alias Bolognese) – de la région de Bologne (Nord) en Italie. Utilise moins de tomates et de vin blanc. Traditionnellement servi avec des pâtes larges ou des lasagnes.,
- Ragu alla Napoletana – de la région de Naples (Centre/Sud) en Italie. Utilise plus de tomates et de vin rouge. Traditionnellement servi avec des pâtes plus minces, comme des spaghettis.
- Marinara – Marinara est une simple sauce tomate avec de la commune italienne d’épices. Contrairement aux sauces ci-dessus, marinara est fortement à base de tomate et ne contient pas de viande. Bien que la sauce soit principalement composée de tomates, elle peut inclure ou non de l’oignon ou d’autres légumes. La Marinara est brillante, acide et légère par opposition aux sauces ci-dessus qui sont plus riches, copieuses et complexes.,
- sauce à Spaghetti – la sauce à Spaghetti est un terme américanisé pour tout type de sauce rouge servie sur des nouilles. Il peut inclure l’une des sauces ci-dessus. N’oubliez pas d’essayer notre Sauce à Spaghetti en conserve faite maison. C’est la façon préférée de faire durer nos tomates fraîches et de jardin toute l’année!
quelle viande est la meilleure pour la sauce à la viande Spaghetti?
la sauce à Spaghetti ne se limite pas à un seul type de viande. Ici aux etats-UNIS,, nous pensons souvent que les spaghettis se limitent aux boulettes de viande ou au bœuf haché, mais en Italie, vous pouvez trouver du ragu en utilisant du bœuf braisé, de l’agneau, du poulet, du poisson, du veau ou du porc. Selon la région D’Italie que vous visitez (ou en utilisant des recettes), la viande peut être mijotée en grandes portions, puis retirée et servie séparément des pâtes et de la sauce ou la viande peut être coupée ou brisée en petits morceaux et servie dans la sauce. Quoi qu’il en soit, la viande est mijotée dans la sauce pour donner à la sauce cette saveur profonde, riche et charnue.,
quelles tomates sont les meilleures pour la Sauce à Spaghetti maison?
Si vous utilisez des tomates fraîches, vous ne pouvez jamais vous tromper avec une bonne tomate Roma pour la sauce à spaghetti. Les Romas sont de bonnes tomates charnues avec peu de graines et cuisent bien dans une sauce après avoir été chauffées. Trempez – les dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes pour faciliter le retrait des peaux avant la cuisson. Si vous utilisez des tomates en conserve, mes préférées sont les tomates San Marzano. Ces tomates viennent tout droit d’Italie et elles sont de loin les meilleures. J’aime avoir le 28 oz., peut de l’ensemble, les tomates pelées et les écraser moi-même avec une spatule après qu’ils ramollissent et laisser mijoter.
des Conseils Pour Faire des Spaghettis
- l’Utilisation de Bonnes Tomates. Si vous ne pouvez pas éplucher et couper vos propres tomates fraîches de jardin, les tomates San Marzano en conserve entières (de l’épicerie) sont la meilleure substitution.
- Laissez cuire à feu doux. Les meilleures sauces spaghetti prennent du temps. Plus vous pouvez laisser ces saveurs réduire et mijoter ensemble, mieux c’est. Dans de nombreuses cuisines italiennes, la sauce mijotera toute la journée avant d’être servie.,
- Utilisation de Porc haché. Vous pouvez utiliser tout le porc ou un mélange de porc et de bœuf.
- Utiliser des Herbes Fraîches. Si vous voulez prendre votre sauce au niveau suivant, utilisez des herbes fraîches. Cela fait une différence!
- salez l’eau de vos pâtes. Pas juste une pincée. Vous voulez ajouter une bonne quantité, assez pour que lorsque vous goûtez l’eau, vous puissiez clairement dire qu’il y a du sel là-bas.
- tout mélanger: en Italie (du moins dans la région où Nick a vécu), ils ne versent pas la sauce sur les nouilles. Tout est jeté ensemble puis servi!,
Quoi Servir Avec des Spaghettis
Quand nous étions jeune, notre mère serait presque toujours servir les spaghetti aux petits pois.,ide dish ideas:
- Pizza Factory Bread Twists
- Olive Garden Zuppa Toscana
- Oven Roasted Vegetables
- Grilled Caesar Salad
How To Make Authentic Italian Spaghetti
Nick’s Authentic Italian Spaghetti
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon finement haché
- 3 carottes épluchées, haché
- 1 livre de boeuf haché
- 1/2 livre de porc haché (facultatif)
- 1 1/2 livres de tomates (fraîches pelées et coupées en dés les tomates ou les conserves de tomates San Marzano)
- 6 feuilles de basilic frais haché (ou 1-2 c. à thé de., de basilic séché)
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel Casher
- 1/2 cuillère à café de poivre
- bouillon de boeuf (si nécessaire, au goût)
- 1 livre de spaghettis
Instructions
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faire Chauffer l’huile sur feu moyen dans une grande poêle profonde. Ajouter l’oignon, les carottes et l’ail et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter le bœuf haché et le porc et continuer à cuire.,
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Lorsque la viande est dorée et que les oignons soient tendres, ajouter les tomates.
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lorsque les tomates ont ramolli et ont commencé à libérer leur jus (environ 4-5 min) ajouter le basilic, sucre, sel et poivre (si vous êtes des tomates entières, écrasez-les avec un presse-purée ou une spatule pour libérer tous leurs jus).,
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laisser Mijoter pendant au moins 3 heures (et jusqu’à 6 heures), en remuant de temps en temps. Plus vous mijoter, mieux. Important: les tomates brûlent facilement, alors gardez un œil sur elles et ajoutez un peu de bouillon de bœuf à la fois pour amincir la sauce si nécessaire.
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Dans une grande casserole, cuire les spaghettis dans de l’eau salée al dente, les égoutter complètement et de le retourner à la casserole., Add sauce to the spaghetti noodles and toss until noodles are covered.
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Serve immediately.,ries: 635kcal | Carbohydrates: 66g | Protein: 31g | Fat: 27g | Saturated Fat: 9g | Cholesterol: 81mg | Sodium: 491mg | Potassium: 874mg | Fiber: 5g | Sugar: 8g | Vitamin A: 6061IU | Vitamin C: 19mg | Calcium: 60mg | Iron: 3mgCourse: Dinner, Main CourseCuisine: ItalianSpaghettiRecipe by: Erica WalkerTried this recipe?,Mentionnez @favoritefamilyrecipes ou taguez #favoritefamilyrecipes!