La déclaration de Chick-fil-A est exacte en ce sens que la FDA dispose d’un document juridique appelé Food Allergen Labeling and Consumer Protection act of 2004 (FALCPA). Le document indique que » en vertu de la FALCPA, les produits agricoles bruts (généralement les fruits et légumes frais) sont exemptés, tout comme les huiles hautement raffinées dérivées de l’un des huit principaux allergènes alimentaires et tout ingrédient dérivé de ces huiles hautement raffinées.”
L’huile D’arachide raffinée est généralement considérée comme sûre pour la plupart des personnes allergiques aux arachides., On pense que cela est dû au fait que la majeure partie, sinon la totalité, de la protéine est éliminée pendant le processus d’extraction. Il y a eu des études pour déterminer si des réactions se produisent chez les personnes sensibilisées à l’arachide et exposées à l’huile d’arachide raffinée par rapport à l’huile d’arachide brute. Ceux qui ont participé à une étude n’ont pas eu de réaction à l’huile d’arachide raffinée et 10% ont eu une réaction à l’huile d’arachide brute. D’autres études sont contradictoires, montrant qu’un petit nombre de personnes allergiques aux arachides peuvent avoir une réaction aux huiles raffinées.,
Il n’est pas clair actuellement s’il y a des protéines dans les huiles raffinées et si cette quantité infime pourrait provoquer une réaction d’une personne allergique, mais en général, la plupart des personnes allergiques aux arachides tolèrent l’huile d’arachide raffinée. Ce que nous savons, c’est que la teneur en protéines de ces huiles raffinées est systématiquement environ cent fois inférieure à celle de l’huile d’arachide brute ou pressée à froid (100-300 microgrammes). La consommation d’Huiles brutes ou pressées à froid ne serait pas recommandée, en raison de la teneur en protéines de ces huiles.