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réactions chimiques

Introduction
avez – vous déjà remarqué si le sel que vous utilisez dit qu’il est « iodé »? L’iode est un micronutriment, ce qui signifie que nous avons besoin en petites quantités pour être en bonne santé. Parce que l’iode est relativement rare dans l’alimentation normale de nombreuses personnes, il est ajouté au sel de table. Ensuite, lorsque les gens salent leur nourriture, comme la dinde savoureuse, la farce et la purée de pommes de terre, ils reçoivent également de l’iode., Dans cette activité scientifique, vous utiliserez une chimie conviviale pour étudier quels types de sel contiennent de l’iode et lesquels ne le font pas. Ensuite, lorsque vous vous asseyez pour votre dîner de Thanksgiving, vous pouvez savoir s’il faut également remercier que vous aidez à combattre la carence en iode.

contexte
les micronutriments, tels que l’iode, sont des types de nutriments dont les gens ont besoin en petites quantités. L’iode est important pour que la thyroïde d’une personne fonctionne normalement. (La thyroïde est une glande dans le cou qui fabrique des hormones clés.,) On le trouve en petites quantités dans d’autres aliments, y compris les poissons d’eau salée, les algues, les crustacés, le yogourt, le lait, les œufs, le fromage et une poignée d’autres comestibles. Si une personne ne consomme pas assez d’iode, elle peut devenir déficiente en iode. L’absence de ce micronutriment peut causer différents problèmes médicaux (généralement dus à une hypothyroïdie causée par une thyroïde qui ne produit pas assez d’hormones). Ces conditions comprennent le goitre (un gonflement visible de la thyroïde) ainsi que des malformations congénitales graves. En fait, la carence en iode est la cause évitable la plus fréquente de retard mental.,

Iode (sous forme d’iodure) est ajouté au sel de table pour aider à prévenir la carence en iode. Depuis les années 1980, il y a eu des efforts pour avoir une iodation universelle du sel. Cela a été un moyen abordable et efficace de lutter contre la carence en iode dans le monde entier, mais pas tout le sel contient de l’iode, cependant. Vous étudierez si différents sels contiennent de l’iode en les mélangeant avec de l’amidon de lessive, qui forme un produit chimique de couleur bleu-violet avec de l’iode. (Du vinaigre et du peroxyde d’hydrogène sont ajoutés à la solution saline pour aider cette réaction chimique à se produire.,)

matériaux
• gobelets en plastique jetables de 10 onces ou plus. (Alternativement, vous pouvez utiliser des tasses plus petites et réduire l’activité.)
• eau distillée
• Tasses À Mesurer
• cuillères à mesurer
• solution d’amidon de lessive, également appelée amidon liquide (alternativement, vous pouvez faire une solution d’amidon appropriée en dissolvant une tasse d’arachides biodégradables à base d’amidon dans deux tasses d’eau.)
• solution antiseptique à L’iode (facultatif) (utiliser une teinture d’iode ou une solution de povidone-iode, trouvée dans la section des premiers soins des épiceries et des pharmacies., Si l’iode ne vient pas avec un compte-gouttes, vous aurez également besoin d’un compte-gouttes pour médicaments.)
• cuillères en plastique jetables
* au moins trois types de sel différents à tester—par exemple, le sel de table ordinaire (non iodé), le sel de table iodé, le sel de décapage, le sel gemme, le sel casher, le sel « lite » et le sel de mer (si vous n’utilisez pas la solution antiseptique iodée, incluez le sel de table iodé.,)
• 3% de peroxyde d’hydrogène
• vinaigre blanc

préparation
• Si vous utilisez une solution antiseptique à l’iode, vous pouvez préparer une tasse de contrôle positif afin de savoir à quoi devrait ressembler la réaction entre l’iode et l’amidon. Pour ce faire, versez une demi-tasse d’eau distillée dans une tasse jetable, ajouter une demi cuillère à café (à thé.) de solution d’amidon de lessive, puis ajouter cinq gouttes de la solution antiseptique à l’iode. Soyez prudent lorsque vous manipulez l’iode car il peut tacher.
• bien mélanger avec une cuillère en plastique jetable. Qu’arrive-t-il au liquide lorsque l’iode est ajouté?,

procédure
• choisissez l’un des types de sel que vous souhaitez tester et mesurez quatre cuillères à soupe (c. À soupe.) dans une tasse propre, en plastique, jetable. Ajouter une tasse d’eau distillée au sel et bien mélanger pendant environ une minute avec une cuillère en plastique propre et jetable. Vous n’avez pas besoin de tout le sel à dissoudre.
• puis Ajouter une cuillère à soupe. de vinaigre blanc, une cuillère à soupe. de peroxyde d’hydrogène et une demi-cuillère à thé. de solution d’amidon. Quel est, selon vous, le but de l’amidon?
• bien mélanger la solution de sel avec la cuillère en plastique jetable, puis laisser reposer pendant quelques minutes., Qu’advient-il de la solution après l’avoir remuée? Est-elle devenue une couleur bleu-mauve?
• répétez ce processus en utilisant les autres types de sel que vous souhaitez tester. Pour chaque type, assurez-vous d’utiliser une tasse et une cuillère jetables propres et différentes. Est-ce que l’une des autres solutions de sel devient une couleur bleu-violet?
* sur la base de vos résultats, quels sels contiennent selon vous de l’iode (sous forme d’iodure) et lesquels ne le contiennent pas? Vos résultats sont-ils d’accord avec l’étiquetage sur les emballages de sel, qui indiquent souvent si le sel contient de l’iodure ou non?,
• Extra: essayez cette activité avec encore plus de différents types de sels. Pour quelques idées, voir la liste des matériaux ci-dessus. Quels types de sel contiennent de l’iode et lesquels ne le font pas? Vos résultats sont en accord avec leur étiquetage?
• Extra: dans cette activité, vous avez ajouté du vinaigre car c’est un acide et aide à la réaction chimique. Essayez de tester à nouveau la solution de sel iodé, mais cette fois, laissez de côté le vinaigre. La réaction a-t-elle toujours lieu, transformant la solution en couleur bleu-violet? Si la réaction s’est produite, a pris le plus de temps à arriver?,
• Extra: La température affecte souvent les réactions chimiques. Vous pouvez essayer cette activité à nouveau, mais tester une solution de sel iodé à différentes températures (en chauffant ou en refroidissant l’eau distillée). Comment le changement de température de la solution modifie-t-il la réaction de changement de couleur?
Observations et résultats
La solution de sel de table iodé a-t-elle pris une couleur bleu-violet lorsque vous avez mélangé l’amidon? Le sel de table » lite  » a-t-il changé de couleur de la même manière que la plupart des autres types de sel?,

dans cette activité, vous devriez avoir vu que le sel de table iodé et les solutions de sel de table « lite » ont tous deux changé pour une couleur bleu-violet (tout comme la solution antiseptique iodée, si vous l’avez utilisée). Cela indique que l’iodure est présent dans ces types de sels. Vous n’avez probablement vu aucun changement de couleur pour les solutions faites en utilisant le sel non iodé, le sel gemme, le sel casher ou le sel de mer, car ces variétés ne contiennent généralement pas d’iodure.

la solution d’amidon a été utilisée dans cette activité car elle forme un produit chimique de couleur bleu-violet lorsqu’elle est combinée avec de l’iode., Parce que le pH d’origine de la solution doit être modifié pour que cette réaction chimique se produise efficacement, du vinaigre (un acide) est également ajouté. Le peroxyde d’hydrogène est utilisé pour transformer l’iodure du sel en iode, avec lequel l’amidon réagit.

Nettoyage
assurez-vous de bien laver toutes les cuillères à mesurer ou autres ustensiles qui sont entrés en contact avec les solutions faites dans cette activité scientifique. Vous pouvez éliminer les solutions en les versant dans le drain.,

plus à explorer
Micronutrient Information Center: Iodine, du Linus Pauling Institute, Oregon State University
micronutrient carences: Iodine deficiency Disorders, de L’Organisation Mondiale de la santé
Testing for iodure in Table Salt ( pdf ), de Stephen W. Wright, Journal of Chemical Education
Determining iodure Content of Salt, de Science Buddies

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