aller à la recette

écoutez: rôti de boeuf de style Deli, que vous avez fait à la maison est où il est! Je vous dis les gars!

laissez-moi le décomposer parce que je sais que vous pensez why pourquoi? Pourquoi faire mon propre rôti de boeuf de style deli, quand je peux juste aller à la charcuterie réelle et en acheter? Parce que c’est sacrément délicieux, voilà pourquoi! Et parce que c’est tellement facile. Et parce que vous savez ce qui est en elle., Cette viande de charcuterie est généralement pleine de sodium et qui sait quoi. Et parce que cet œil de cul bon marché qui ressemble à du cuir de chaussure lorsqu’il est cuit your c’est ce que tu vas utiliser.

pensez simplement à l’argent que vous économiserez!

même Pas une recette vraiment, juste une méthode. J’aime rôtir le bœuf sur mon Kudu. Si vous n’avez pas de rôtissoire sur votre gril mais que vous avez la chance d’avoir le Vortex instantané, vous pouvez facilement le faire. Vous pouvez également le mettre dans votre four et rôtir lentement. Vous pouvez simplement le fumer directement si vous voulez. Le bois d’Acacia en fait un rôti de bœuf particulièrement savoureux.,

Cela fait d’excellents sandwichs à la trempette française, mais ma façon préférée, ma façon préférée absolue de manger c’est sur du pain au levain, du fromage cheddar fort et de la sauce au raifort!

assez bavardage chitter, allons-y!

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Maison Style Deli Rôti de Boeuf

Faire de délicieux style deli rôti de bœuf à la maison!,

CourseMain Cours

Ingrédients

  • 2-3poundeye de la tour rôti
  • 1teaspoonsalt
  • 1teaspoonblack poivre
  • 1teaspoongarlic poudre
  • 1 teaspoononion poudre
  • ou
  • Utilisez votre favori de frotter ou de mélange d’assaisonnement.,
  • huile d’olive ou de pépins de raisin

Spritz, facultatif pour la Rôtisserie ou le fumage

  • 1/2 bouillon de bœuf ou eau
  • 1/2 vin rouge
  • ou
  • marinade de vin prémélangée

Instructions

rôtissoire (rôtissoire grillée ou vortex)

  1. ajouter les assaisonnements si vous utilisez ou prenez votre mélange d’assaisonnement préféré. Enduisez légèrement la viande d’huile. Assaisonner généreusement la viande avec le mélange d’épices.

    obtenez vos charbons chauds, si vous utilisez des charbons., Obtenez votre gril chaud si vous utilisez un gril à gaz avec tournebroche. Allumez votre rôtissoire interne. Accompagnez la viande sur votre rôtissoire. Faire cuire!

    c’est une préférence personnelle, mais si vous voulez vaporiser la viande pendant la cuisson, ce que je fais, mélangez 1:1 de vin rouge et de bouillon de bœuf ou d’eau. Vous pouvez également utiliser un pré-vin marinade. Si vous ne voulez pas vous embêter avec le vin, le bouillon de boeuf droit fonctionne aussi.

    avec un thermomètre à viande, vérifiez la température interne. *** Voir le tableau en bas pour les références de température., Quand il est à la température désirée, retirez – le du bâton de rôtissoire. Laisser reposer pendant environ 20 minutes. Placer au réfrigérateur pour refroidir. Une fois refroidi, trancher finement avec un couteau très tranchant ou une trancheuse à viande.

de Fumer

  1. Ajoutez l’assaisonnement si l’aide ou prenez votre favori rub/le mélange d’assaisonnement. Enduisez légèrement la viande d’huile. Assaisonner généreusement la viande avec le mélange d’épices.

    Préparez votre fumeur et fumez. Obtenez votre gril chaud si vous utilisez un gril à gaz et une boîte à fumée., Fumez jusqu’à ce que votre thermomètre à viande indique la température souhaitée. *** Voir le tableau en bas pour les références de température. Quand il est à la température désirée, retirez-le du fumeur. Laisser reposer pendant environ 20 minutes. Placer au réfrigérateur pour refroidir. Une fois refroidi, trancher finement avec un couteau très tranchant ou une trancheuse à viande.

Four

  1. Préchauffer votre four à 225°.

    ajoutez les assaisonnements ensemble si vous utilisez ou prenez votre mélange de frottement / assaisonnement préféré. Enduisez légèrement la viande d’huile. Assaisonner généreusement la viande avec le mélange d’épices.,

    placer sur une rôtissoire ou un plat. Cuire à 225° jusqu’à ce que la température désirée soit atteinte. *** Voir le tableau en bas pour les références de température. Quand il est à la température désirée, retirer.

    **facultatif avec la torréfaction au four: si vous voulez une couleur plus foncée à l’extérieur, faites chauffer une poêle en fonte avec de l’huile à feu vif. Saisir chaque côté pendant 2 minutes.

    Laisser reposer sur une planche à découper pendant environ 20 minutes. Placer au réfrigérateur pour refroidir. Une fois refroidi, trancher finement avec un couteau très tranchant ou une trancheuse à viande.,

notes de recette

Après avoir tranché, placer dans un sac à fermeture éclair. Ça va durer environ cinq jours. Vous pouvez facilement congeler après découpage. Si vous avez un scellant sous vide, il se conservera pour toujours. Sinon, il suffit de congeler dans des sacs à fermeture à glissière, en essayant d’obtenir autant d’air que vous le pouvez. Cela gardera environ 2-3 mois.

un thermomètre à viande est crucial pour que cela sorte de la façon dont vous préférez votre rôti de bœuf. C’est celui que j’utilise pour ces sortes de choses. C’est bon marché, fiable et vous pouvez le glisser dans votre poche.,

**Si fournaise votre rôti de boeuf, vous aurez envie de réaliser que cela va prendre votre température jusqu’à un peu. Vous voudrez peut-être sous-cuire d’environ 5 degrés pour obtenir la température que vous voulez après l’avoir saisi et qu’il repose.,

***Temperature Guide:

Rare 120 – 125° F
49 – 51° C
Medium Rare 130 – 135 ° F
55 – 57 ° C
Medium to Medium Well 140 – 145 ° F
60 – 63 ° C

Anything above medium well will yield a dry, sorry piece of meat. It is eye of the round, after all.,