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recette verte moutarde chinoise croquante et rafraîchissante, sautée dans une sauce légère au gingembre et à l’ail. Les feuilles de moutarde sont très nutritives, faibles en glucides et délicieuses. Ils font un excellent plat d’accompagnement et ont bon goût frais ou chaud.
que sont les feuilles de moutarde chinoise?
la moutarde chinoise, également connue sous le nom de gai choy en cantonais ou 芥菜 en mandarin, est un type de plante de moutarde., Les feuilles de moutarde chinoises sont des légumes verts communs servis en accompagnement ou en apéritif. Ils sont pleins de nutrition et faibles en glucides. Vous pouvez les braiser, les faire sauter, les blanchir ou les mariner.
parce que les feuilles de moutarde chinoises ont une saveur poivrée et amère, elles sont souvent blanchies dans de l’eau bouillante chaude pour éliminer une partie du goût amer.
Achat Chinois de Moutarde
Chinois, les feuilles de moutarde sont souvent trouvés dans les Chinois et parfois aussi le coréen ou le Japonais épiceries., Le plus souvent, les parties feuillues sont enlevées, ne laissant que les bulbes de la tige. Les feuilles de moutarde sont comestibles mais le plus souvent elles sont vendues sans les feuilles. C’est peut-être parce que les gens préfèrent la texture croquante des grosses tiges.
sélectionnez des feuilles de moutarde chinoise à texture ferme avec une couleur verte brillante et vibrante.
lors du stockage à la maison, placez les légumes verts dans un sac ou un récipient scellé et conservez-les jusqu’à trois jours. La meilleure façon de nettoyer les feuilles de moutarde chinoise est de les couper en dés en sections d’environ 1 pouce, puis de les rincer soigneusement à l’eau courante.,
nutrition des feuilles de moutarde
Les feuilles de moutarde chinoises sont une excellente source de vitamines A, C et K. elles sont riches en antioxydants, aident à réduire le cholestérol, détoxifient le foie et le sang, riches en fibres et regorgent de phytonutriments. Vous pouvez lire la suite de cet article.
la moutarde chinoise remplace
parce que la moutarde chinoise et les feuilles de moutarde à feuilles recourbées appartiennent toutes deux à la même famille de plantes-Brassica juncea. Ils ont une saveur et un goût similaires., Dans ma recette, je suggère d’utiliser des feuilles de moutarde frisées comme substitut à la saveur.
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alors mes amis! Les feuilles de moutarde sont tellement géniales pour nous! C’est un goût requis en raison de sa saveur poivrée et amère , bien que nous puissions l’atténuer en blanchissant d’abord les verts., Je pense souvent que les aliments à saveur amère sont des aliments pour adultes et comme ils sont si sains et remplis de tonnes de vitamines, je vous recommande d’essayer cette recette de moutarde verte chinoise. Vous pourriez venir apprendre que non seulement vous aimez cette recette vert moutarde mais aussi vos enfants!
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de Moutarde Chinoise Vert de la Recette (Paléo, Whole30, Céto, Végétalien)
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Ingrédients
- 1.,5 lb de moutarde chinoise, couper en dés dans des sections de 1 pouce (Voir notes)
- sel au goût
- 2 c. À soupe d’avocat ou d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- ½ c. à soupe de gingembre, juliennes
- 2-3 piments rouges secs chinois entiers, (Voir notes)
- ¼ c. À thé d’huile de sésame grillée, facultative
instructions
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porter une grande casserole d’eau à ébullition., En attendant, couper les feuilles de moutarde chinoise en dés en sections d’environ 1 pouce. Rincez-les bien. Si le vert Moutarde est livré avec des parties feuillues, séparez les tiges et les feuilles. Préparer l’ail et le gingembre. Mettre de côté prêt à l’emploi.
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eau Chaude blanchir les tiges avec une pincée de sel pendant environ 30 secondes. Si les feuilles de moutarde viennent avec des feuilles, blanchir pendant 10 Secondes. Plongez – les dans l’eau froide pour arrêter la cuisson. Mis de côté, et bien les égoutter.
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dans une grande sauteuse (ou wok) bien chauffée, ajouter 1.,5 c. À soupe d’huile de cuisson, faire revenir l’ail, le gingembre et les piments avec une pincée de sel à feu moyen pendant 20 secondes.
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ajouter les feuilles de moutarde chinoise blanchies et la ½ cuillère à soupe d’huile de cuisson restante. Mélanger rapidement et faire sauter pendant 30 secondes. Assaisonner avec le sel au goût. La texture des verts doit être croquante et de couleur verte vibrante.
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éteindre le feu, arroser d’huile de sésame, si vous utilisez. Servir tiède ou froid.
Notes
remplacer 1 piment serrano ou Fresno frais par des graines enlevées pour les piments rouges secs chinois.
Nutrition
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