Si vous avez passé beaucoup de temps dans les bars à tapas espagnols, vous avez probablement connu la joie des patatas bravas. Ce tapa classique et bon marché est une combinaison simple de pommes de terre frites et de salsa brava: un condiment rouge vif et légèrement épicé qui l’élève au niveau supérieur.
Apprenez à le faire à la maison avec cette recette de sauce bravas espagnole!,
qu’est-Ce que bravas sauce à base de?
Comme beaucoup de plats espagnols classiques, une recette de sauce bravas authentique est basée sur quelques ingrédients essentiels. L’huile d’Olive, les assaisonnements, la farine et le bouillon sont combinés pour obtenir la bonne saveur et consistance. Certaines recettes modernes suggèrent des tomates ou de la pâte de tomate, mais la sauce bravas vraiment traditionnelle tire sa couleur—et son piquant—d’un ingrédient clé différent
Qu’est-ce qui rend la sauce bravas épicée?,
l’ingrédient pas si secret de la sauce bravas est le pimentón, ou paprika fumé. Cet assaisonnement est présent dans une grande variété de plats espagnols, du pulpo a la gallega au chorizo.
Il existe deux principales variétés de paprika espagnol: pimentón dulce (doux) et pimentón picante (chaud). Pour cette recette de sauce bravas, vous voudrez une combinaison des deux, si possible. La quantité de pimentón picante que vous utilisez peut être ajustée au goût, bien que la plupart des sauces bravas soient relativement douces.,
Voir aussi: une brève histoire du Paprika espagnol
Si vous ne trouvez pas le pimentón picante où vous vous trouvez, vous pouvez également utiliser une combinaison de pimentón dulce et de poivre de cayenne. S’il n’y a pas de pimentón disponible, utilisez du paprika ordinaire avec de la poudre de cayenne ou de chili. Même si votre supermarché local ne stocke pas la vraie chose, cependant, vous êtes susceptible de le trouver dans un magasin d’aliments spécialisés ou d’épices.
Quelle est l’histoire de bravas sauce?,
Il est largement admis que les patatas bravas sont originaires de Madrid et qu’elles continuent de jouir d’une grande popularité à la fois dans la capitale espagnole et au-delà. La sauce Bravas, par extension, est presque certainement née à Madrid aussi; la sauce et le plat vont de pair.
Voir aussi: une recette de patatas Bravas Maison Facile
en fait, vous trouverez rarement de la sauce bravas arrosée sur une autre collation ou entrée. Vous ne l’étalez pas sur des sandwichs ou ne l’ajoutez pas dans des recettes. Ou plutôt, les chefs espagnols traditionnels ne le font pas-ce que vous faites dans votre propre cuisine dépend de vous., Si vous voulez étaler la sauce bravas sur tout et n’importe quoi, je soutiens cela.
quoi qu’il en soit, on dit que les patatas bravas et leur sauce signature ont été créées à la Casa Pellico ou à la Casona, deux bars Madrilènes qui ont depuis fermé leurs portes. D’autres affirment que leurs origines se trouvent sur la Calle Álvarez del Gato, où un bar moderne appelé Las Bravas annonce fièrement sa légendaire recette de sauce bravas.,
quel que soit le véritable lieu de naissance, Les Madrilènes conviennent que ce plat est l’un des symboles les plus emblématiques de l’identité culinaire de la ville.
essayez toutes les spécialités locales de Madrid lors d’une visite gastronomique à Madrid!
la meilleure recette de sauce bravas
essayez cette recette de sauce bravas rapide et facile pour faire vos propres patatas bravas. Ils sont parfaits comme apéritif ou collation de fête, ou l’attraction principale d’un festin de tapas maison!,
Bravas la Recette de la Sauce
Melissa Haun
Cook Time 10 mins
Ingrédients 1x2x3x
- 1/3 tasse d’huile d’olive
- 1/2 c. à Soupe. de paprika fumé à chaud
- 1 1/2 c. à Soupe. de paprika sucré paprika fumé sucré
- 1 -2 C. À soupe., de la farine
- 1 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes, pour une version végétarienne
- le Sel au goût
Instructions
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Chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole à feu moyen.
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Ajouter le pimentón dulce et pimentón picante et remuer jusqu’à ce que combiné.
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Ajouter 1 cuillère à soupe de farine et remuer jusqu’à ce que combiné., Continuez à remuer pendant environ une minute, pour griller légèrement la farine.
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à feu moyen-doux, ajouter le bouillon peu à peu, en remuant constamment. (Ceci est similaire à la façon dont vous feriez une sauce à la crème. La farine absorbera le liquide et vous laissera avec une délicieuse sauce.,)
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la sauce doit commencer à épaissir au fur et à mesure que vous incorporez le bouillon; ajouter plus de farine seulement si nécessaire pour obtenir la bonne consistance (elle doit être veloutée et lisse, mais pas si épaisse qu’elle conserve sa forme seule).
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Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps.
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assaisonner avec le sel au goût.,
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Bruine sur certains des pommes de terre frites et profitez-en!