Le Chocolat prend aujourd’hui de nombreuses formes variées – de différentes couleurs à différents formats, il peut être facilement trouvé presque partout dans le monde. Il est curieux de voir comment un si petit bar, avec apparemment peu d’effets indésirables peut être apparemment si enivrant. Ce que le monde moderne appelle le chocolat, cependant, diffère de ce qui a été créé à l’origine en 1900 avant JC.

dans une brève histoire du chocolat, nous verrons comment il a changé au fil du temps.

quand le chocolat a-t-il été inventé?,

la toute première trace ou trace de chocolat se trouve dans la région Mésoamérique il y a environ 4000 ans. Cette région englobait le centre du Mexique au Belize, au Guatemala, au Salvador, au Honduras, au Nicaragua et au nord du Costa Rica – tous avant la colonisation espagnole au 15ème siècle.

Le chocolat est les fèves fermentées, torréfiées et moulues du cacaoyer Theobroma. À l’origine, les graines de cacao étaient si précieuses qu’elles faisaient partie de la base monétaire des Aztèques.,

la graine de cacao a été préparée comme une boisson mousseuse, mélangée avec des épices et était en fait assez amère. Vous pouvez toujours obtenir cette saveur du chocolat noir très pur trouvé aujourd’hui.

Il est intéressant de noter que les Aztèques l’utilisaient pour un certain nombre de raisons que l’on retrouve dans la civilisation occidentale moderne. Il est utilisé comme aphrodisiaque et dans les rations des soldats, ce qui se poursuit encore à ce jour (même s’il faut le dire, les deux ne sont pas liés!).,

le chocolat en Europe

Il faudra attendre 1502 Pour qu’un Européen rencontre la fève de cacao et que cet européen soit Christophe Colomb. Au cours de son quatrième voyage aux Amériques, il a pris conscience de l’importance que les autochtones accordaient à la fève de cacao lorsqu’il en a vu plusieurs s’arrêter pour les récupérer d’un sac fendu. Bien que mis au courant de la fève, les Espagnols ne seraient pas réellement « expérience » chocolat jusqu’à 1519 lorsque Hernán Cortés bu à la cour au Mexique.,

Une fois que les Espagnols eurent achevé leur conquête de la civilisation aztèque, le chocolat devint plus courant dans la vie espagnole, du moins pour ceux qui fréquentaient les cours et les palais. Il a toujours pris la forme d’une boisson mais du sucre ou du miel a été ajouté pour lui donner un goût plus sucré.

Au 17ème siècle, la fève de cacao était encore traitée manuellement mais, maintenant, les anglais, les Néerlandais et les français en étaient tous conscients. Des Plantations et des esclaves a été utilisé pour produire le haricot., Bien que boire du chocolat était encore exclusivement bu par ceux qui pouvaient se le permettre, la boisson a rapidement gagné en popularité et a commencé à remplacer le café comme boisson de choix dans de nombreux établissements Londoniens. Dr Henry Stubbs, un médecin de l « époque, a commencé à préconiser la boisson comme un moyen d » apaiser les émotions fortes telles que la luxure, mélancolie, et pining.,

la naissance du chocolat moderne

avec l’introduction de nouveaux moulins à vapeur sont apparus de nouveaux procédés de fabrication du chocolat-améliorant l’efficacité de la production et changer la texture et les saveurs. En 1815, un chimiste néerlandais, Coenraad Van Houten, a introduit un moyen de réduire l’amertume et, en 1828, il avait trouvé un moyen d’éliminer 50% de la graisse naturelle trouvée dans la boisson au chocolat. Cela l’a rendu moins cher à produire et lui a donné une certaine cohérence dans la qualité., Ce point est généralement considéré comme la naissance de l’ère moderne de chocolat.

en 1847, le chocolat dans un format solide a été vu pour la première fois que du beurre de cacao fondu a été ajouté pour rendre le chocolat moulable. En 1875, Henri Nestlé et un partenaire inventent le chocolat au lait. Quatre ans plus tard, Rudolphe Lindt a inventé la machine à concher – un mélangeur et un agitateur de raclage de surface qui répartit uniformément le beurre de cacao dans le chocolat.,

Au tournant du siècle, Lindt& Sprungli AG, Nestlé et Cadbury existaient tous, grâce à leur implication dans un marché du chocolat en pleine croissance.

comment le chocolat Britannique est devenu

Les Britanniques ont été parmi les premiers à prendre la presse à cacao dans leur foulée. William Cadbury a réussi à faire monter les enchères en ouvrant une grande usine à Birmingham et a reçu des éloges vénérables de la Reine Victoria. La reine était si certaine des qualités enrichissantes du chocolat qu’elle en a envoyé un demi-million de livres à l’armée., Pendant ce temps, le britannique Joseph Fry a créé la première barre de chocolat au monde avant de fournir officiellement la marine et de devenir le plus grand fabricant de chocolat de la planète.

fait intéressant, beaucoup de ceux qui ont participé à la production et à la prolifération du chocolat à cette époque étaient des Quakers. Ils pensaient pouvoir remplacer la dépendance de la nation à l’alcool en injectant de grandes quantités de chocolat dans le courant dominant. Et pour une grande partie, ils ont réussi.

Les premières intentions étaient bonnes, mais l’industrie britannique du chocolat a connu des temps plus sombres., L’esclavage a été aboli dans les îles britanniques en 1834, mais avant cela, les plantations étrangères pressaient les travailleurs pour aider à faire face à la demande de cacao. Beaucoup d’autres nations n’ont introduit des lois pour abolir l’esclavage que plus tard, et comptaient encore fortement sur des travailleurs libres pour cultiver leur cacao. Aujourd’hui encore, la Côte d’Ivoire, premier exportateur mondial de cacao, force les enfants à travailler dans des fermes cacaoyères.

retour aux choses plus Roses, La Grande-Bretagne a apprécié la fabrication de chocolat qui fait l’envie des populations étrangères., Les goûts de Cadbury, Galaxy et Mars ont propulsé l’industrie chocolatière britannique à la renommée mondiale.

William Curley, souvent considéré comme un artiste dans le monde du chocolat, propose depuis le début des années 2000 des créations sucrées à partir de tasses traditionnelles de chocolat chaud – un clin d’œil aux origines de l’industrie du chocolat – à des desserts farfelus vénérés par les chefs étoilés Michelin. Sa carrière est un reflet sévère de la façon dont la fabrication du chocolat Britannique est devenue et donne à la nation quelque chose à se vanter, même s’il y a un belge et un Suisse dans la salle.,

Pourquoi Nous Aimons le Chocolat de manière Beaucoup

On ne peut guère nier que les Britanniques aiment leur chocolat. En fait, nous consommons 16.8 livres de la substance par habitant et par an. Mais pourquoi aimons-nous tant cette confiserie spécifique?

des études récentes ont montré que l’envie de chocolat est un problème très réel qui affecte les gens depuis au moins le XVIIIe siècle.

au XVIIIe siècle, au Mexique, les religieuses étaient connues pour être des chocoholics., En tant que membres privilégiés de la société, ils étaient autorisés à consommer autant de chocolat qu’ils le souhaitaient par le couvent. Ainsi, lorsque de nouvelles règles ont été introduites dans les couvents du pays, ce qui signifiait que les religieuses devaient préparer leur propre nourriture, leur consommation a été considérablement réduite.

Les médecins contemporains ont fustigé le chocolat comme nocif pour avoir provoqué l’hystérie qui a suivi. Pourtant, on pense maintenant que cette hystérie a été probablement causée par des symptômes de sevrage du cacao.

encore aujourd’hui, les mêmes envies persistent., Non seulement les gens achètent des chocolats de manière traditionnelle, mais la tendance de la dégustation de chocolat décolle également. Avec plus de 500 produits chimiques dans de nombreux chocolats de consommation, Cependant, il n’est pas facile de déterminer exactement quels sont les processus qui le rendent si attrayant.

Le Dr Barry Smith de L’Université Birkbeck de Londres suggère que c’est l’attrait multisensoriel du chocolat qui le rend si séduisant. « Le fromage peut sentir la puanteur, mais il peut avoir bon goût. Le café infusé sent toujours fantastique, mais ce n’est pas le même goût quand vous le buvez – et c’est décevant.,”

au Chocolat, d’autre part, a un arôme et un goût qui correspondent parfaitement. Pendant ce temps, dit Smith, la texture du chocolat contribue également à son attrait. La douceur et l’onctuosité du chocolat en bouche, et la douceur du goût ajouté par l’arôme de vanille, créent un plaisir exceptionnel.,

en plus de cela, des chercheurs de Californie suggèrent que l’un des produits chimiques du chocolat, l’anandamide « bien-être », qui se trouve également naturellement dans le cerveau, est en partie responsable de notre histoire d’amour avec le chocolat. Ce produit chimique est normalement décomposé rapidement après avoir été produit. Mais les scientifiques de L’Institut des Neurosciences de San Diego ont déclaré que l’anandamide trouvé dans le chocolat fait durer le high plus longtemps dans notre cerveau.

le chocolat mieux que L’amour?,

Le Dr Adrian Owen, neuroscientifique de L’Université de Cambridge, dit que l’expérience sensorielle causée par le chocolat déclenche la partie « bien-être » de notre cerveau dans la mesure où nous sommes plus heureux de grignoter une bonne barre de chocolat que d’écouter notre musique préférée, de gagner à la loterie ou même d’être amoureux.

Ils ont trouvé l’information après avoir effectué des recherches sur le cerveau des volontaires., Ils ont examiné l’activité du cortex orbitofrontal – à la surface du cerveau – qui analyse la « valeur gratifiante des informations entrantes dans le cerveau. »Leurs scans ont montré comment le cortex orbitofrontal réagissait extrêmement positivement au chocolat.

Les recherches menées sur le chocolat ne se limitent pas à ce qui le rend si attrayant. Certains médecins ont suggéré qu’il y avait des avantages pour la santé à le consommer – tant que cela est fait avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Les polyphénols contenus dans les fèves de cacao, par exemple, sont censés aider à protéger nos cœurs.,

mordez dans le chocolat Aujourd’hui

alors que le monde s’est développé techniquement et socialement, la production et la demande de chocolat l’ont également été. Il prend maintenant de nombreuses formes différentes et avec presque tous les profils de saveurs imaginables disponibles, il est impossible de résister à plonger plus loin dans le monde céleste du chocolat.

Nous vous avons donné juste une bouchée de l’histoire du chocolat, mais pour toute la barre, jetez un oeil à nos expériences de dégustation de chocolat., De la fabrication de votre propre barre de chocolat à la préparation de cocktails au chocolat fondu, les possibilités de plaisir à base de cacao sont pratiquement illimitées.