Ses origines sont entourées de mystère. Certains disent que la plante crocus safran (Crocus sativus) est originaire d’Iran, d’autres disent La Grèce., Une fois cueillie, récoltée à partir des fleurs et séchée, une Livre de safran peut coûter jusqu’à 5 000$, selon MoneyInc.com. Le Safran est l’une des épices les plus chères au monde. Voici ce qui le rend si précieux.
une épice comme le romarin peut être récoltée et séchée à la maison avec un morceau de papier parchemin et un four. Tout ce dont vous avez besoin pour les flocons de poivron rouge est un robot culinaire. On estime qu’il faut jusqu’à 170 000 fleurs individuelles pour produire seulement 1 Livre (0,45 kilogramme) de safran, selon Business Insider., Comme l’achat d’un costume sur mesure ou d’une œuvre d’art, le coût extrêmement élevé de cette épice rouge inoffensive provient de la main-d’œuvre pure qu’il faut pour la récolter correctement.
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Postdoctoral associé de recherche à l’Université du Vermont, Arash Ghalehgolabbehbahani, explique à Business Insider comment le voyage de safran n’a pas de fin, quand la fleur est cueillie.,
« Le Safran est un stigmate déshydraté ou sec », a déclaré Ghalehgolabbehbahani. « Le stigmate est la partie femelle de la fleur. Vous devez séparer cette stigmatisation, sécher cela. Et pour toutes ces procédures, vous avez besoin de travaux manuels, d’ouvriers. »
dans les pays où le safran est une source de revenus pour les agriculteurs, de L’Iran à L’Afghanistan en passant par le Maroc, les fleurs de safran sont récoltées à l’aube, car une surexposition au soleil dégrade la qualité de la fleur. En plus de cela, les fleurs de safran (qui doivent être cueillies à la main) ne fleurissent qu’une semaine par an et ne produisent généralement que trois fils de stigmates utilisables par fleur. Après la récolte des fleurs, le travail laborieux d’élimination du stigmate commence.,
Il faut jusqu’à 40 heures d’étamines de cueillette à la main pour produire 1 Livre (0,45 kilogramme) de safran. Non seulement il est difficile de récolter l’épice, mais la cultiver est un défi en soi. Floraison uniquement pendant les mois d’octobre et novembre, le safran a besoin de temps chaud, de lumière directe du soleil et d’un sol bien drainé pour prospérer. L’Italie, L’Iran et l’Espagne sont parmi les plus grands producteurs mondiaux de safran, L’Iran produisant lui-même 90% de l’offre mondiale.,
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