Imaginez un biscuit au homard rouge. C’est le meilleur que je puisse décrire le goût du pan de bono. C’est un pain au fromage, fait avec de la farine de manioc et du masa (farine de maïs spéciale). Si vous êtes un novice en pâtisserie, je le recommande vivement. Il n’y a pas de levure impliquée!

La Colombie a une histoire riche en pains, appelés amasijos. Chacun a ses propres ingrédients et méthode de préparation. Certains d’entre eux que vous connaissez: arepas et empanadas.,

Il y a aussi une sous-section pleine de pains au fromage incroyables, pas seulement cette recette. Les Almojábanas, par exemple, sont comme un pain de maïs circulaire et ringard. Le Brésil a également un pain au fromage bien connu appelé pão de queijo. Plus vous descendez le trou de lapin colombien de la cuisine, plus vous aurez faim.

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conseils de recette Pan De Bono

je vais passer en revue quelques observations que j’ai eues lors de l’élaboration de la recette. J’ai essayé quelques fois, en expérimentant avec des ratios pour obtenir ce que je pense être juste.,

Masa

tout d’abord, et surtout, utilisez masa harina! Il s’agit d’une farine de maïs spéciale traitée avec une solution alcaline. Le résultat a un goût très distinctif, différent de la farine de maïs ordinaire. Cette pâte de maïs est ensuite déshydratée et vendue sous le nom de masa harina.

Masa est utilisé dans plus que cette recette. Tortillas, tamales, pupusas, peut-être le croquant de gordita au fromage de Taco Bell, même des tacos! Tous utilisent traditionnellement masa harina. Donc, si vous voulez faire un peu plus de cuisine latino-américaine, vous passerez par le sac assez rapidement.,

je pense qu’il est préférable d’utiliser toute la farine de manioc si vous ne trouvez pas de masa. Ne remplacez pas la farine de maïs quoi que vous fassiez. J’ai essayé ça, et la farine de maïs le rend très granuleux. La farine de manioc est également appelée amidon de manioc, farine de tapioca ou amidon de tapioca. C’est la même chose.

sans Gluten trop!

Le Fromage

Cela peut vous surprendre, mais nous voulons autant de fromage que possible. Dans une tentative précédente, j’ai maussé et j’ai fait comme un rapport farine / fromage de 2 à 1., En fin de compte, j’ai découvert que le pan de bono devrait être fondamentalement plus de fromage que de farine.

Vous pouvez vous en tirer avec un seul fromage, comme un queso fresco, mais je pense qu’il vaut mieux en utiliser 2. Utilisez un fromage plus net, comme une cojita et l’autre devrait être un fromage à pâte molle. Vous voulez les râper afin qu’ils puissent être distribués également.

Si vous pouvez trouver des fromages Colombiens, queso pera est une excellente option. C’est comme la mozzarella, qui est un peu comme queso fresco. Pour un fromage plus dur, La campesina est assez bonne.,

Si vous ne trouvez pas de fromage Colombien, un fromage doux feta ou ricotta fonctionnera à la place du queso fresco. Il doit juste être assez doux pour se mélanger facilement avec la farine de tapioca et le masa.

la pâte finale pour pan de bono ressemble au fromage cottage, peut-être à cause de tout le fromage qu’il contient.

Pan De Bono étape par étape

tout d’abord, versez la farine de manioc et la farine de masa dans un grand bol à mélanger, ou un robot culinaire, selon votre choix. Ensuite, râpez le fromage sur le dessus., J’ai trouvé qu’un couteau dentelé fonctionne si vous n’avez pas de râpe. Les fromages sont assez doux.

enfin, saupoudrez le sel, le lait et l’œuf dans le bol. Remuez soigneusement jusqu’à ce qu’une pâte collante se forme. Il devrait, espérons-le, tenir sa forme, mais sinon, ce n’est pas un gros problème. Vous vous retrouverez avec un pain plus plat comme le mien au lieu des boules rondes que vous pourriez trouver sur Instagram.

plus important encore, graissez votre plaque à pâtisserie! Si vous mettez le pain sur du papier d’aluminium sans la graisse, ils sont impossibles à descendre! Cuire au four à 400 degrés F pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré., D’après ce que je comprends, la farine de manioc et le masa n’ont pas besoin de cuisiner comme la farine normale. Donc, si cela semble être de la pâte sous-cuite au milieu, c’est bien.

idées pour de futures tentatives

  • Si vous voulez faire le pan de bono en forme de boule, je pense que vous devez réduire la quantité d’humidité dans la recette. Je ramènerais le lait d’au moins une demi-tasse et j’essaierais d’ajouter plus de fromage.
  • essayez d’ajouter des poivrons en dés à la pâte! Je voulais ajouter du jalapeno, mais je voulais d’abord le faire de manière traditionnelle. Un peu de chaleur pourrait les amener au niveau suivant.,
  • je veux essayer différents types de fromages. La Cotija n’est pas un fromage super pointu, Je m’intéresse à ce que goûterait un cheddar pointu.
  • mettez du beurre fondu sur le dessus quand ils sortent comme des biscuits au homard rouge.
  • accompagner d’une tasse de café ou de chocolat chaud. Les deux sont des accords communs avec le pain en Colombie.

Si vous êtes intéressé par Plus de recettes latino-américaines, Essayez mon Lomo Saltado Péruvien et papa a la huancaina! Ou pour quelque chose du Honduras, baleadas!,

Pan De Bono (Colombien Pain au Fromage)

Denis

Le Colombien de fromage du pain recette qui utilise de la farine de manioc et masa.,

  • 1 cup cassava flour
  • ¼ cup masa (precooked corn flour)
  • 1¼ cup queso fresco (grated)
  • ¾ cup cotija cheese (grated)
  • 1½ tsp salt
  • 1¼ cup whole milk
  • 1 egg (beaten)

Instructions

  • Combine all the ingredients in either a large mixing bowl or a food processor., Bien mélanger jusqu’à formation de pâte.
  • Graisser une tôle à biscuits à la cuillère des boules de pâte sur la feuille. La pâte sera collante mais devrait tenir une forme.
  • faire Cuire au four à 400 degrés F pendant 20 minutes. Les sommets du pain doivent être dorés. Retirer et servir chaud!,h3>Nutrition

    Calories: 381kcalCarbohydrates: 36gProtein: 16gFat: 19gSaturated Fat: 11gCholesterol: 100mgSodium: 1523mgPotassium: 201mgFiber: 1gSugar: 7gVitamin A: 624IUVitamin C: 2mgCalcium: 501mgIron: 3mg

    Keyword cassava flour, cheese, cheese bread, Colombia, masa, pan de bono, pandebono, queso
    Tried this recipe?,Laissez-nous savoir comment il était!

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