protéase (Français)
origine la protéase est un catalyseur biologique naturel. Il peut être extrait de céréales et de fruits, tels que la papaïne ou la bromélaïne. Ou, il provient de sources animales comme la chymosine ou la rennine des bovins. production commerciale D’autre part, il peut être produit plus efficacement à partir de micro-organismes de qualité alimentaire. Quelques exemples sont des champignons (Aspergillus oryzae) ou des bactéries (Bacillus subtilis). Cela se produit par la fermentation à l’échelle industrielle et le traitement en…