avez – vous déjà eu la chance de tomber sur une barre de chocolat cachée au fond d’un placard, bien après sa date d’expiration et de vous demander, le chocolat va-t-il mal? Si cette délicieuse gâterie que vous économisiez pour un jour de pluie est couverte de taches blanches, est-il toujours acceptable de manger?

Les Chocoholics seront heureux de savoir que la plupart des blocs de chocolat dureront bien après la date de « meilleur avant » – même en présence de film blanc ou de taches, il est toujours parfaitement sûr de manger.,

le chocolat noir dure environ deux ans lorsqu’il n’est pas ouvert, et bien au-delà au réfrigérateur ou au congélateur. Le chocolat au lait ou blanc sera toujours délicieux pendant environ un an, non ouvert, et le double lorsqu’il est conservé au froid.

durée de conservation du chocolat et Expiration

les dates de péremption sur le chocolat ne sont qu’un guide général. Ils indiquent combien de temps vous devez manger votre chocolat tout en expérimentant les saveurs pleines et riches et cette sensation de bouche crémeuse et appétissante.

en général, le chocolat ne rance pas et ne s’éteint pas., Cependant, s’il est stocké incorrectement ou exposé à des climats défavorables, il peut perdre un peu de goût et subir des changements texturaux ou visuels.

  • Chocolat Noir / Chocolat De Cuisson – S’il n’est pas ouvert et stocké correctement, durera environ deux ans. Lorsqu’il est ouvert mais stocké correctement, vous pouvez vous attendre à ce qu’il dure environ un an dans le garde-manger. Le chocolat noir a une teneur en produits laitiers et en sucre plus faible et une teneur en cacao plus élevée. Ces facteurs l’aident à durer plus longtemps que le lait ou le chocolat blanc., S’il est réfrigéré, attendez-vous à ce que le chocolat noir dure environ le double de ces temps, tandis qu’au congélateur, il peut rester bon indéfiniment.
  • Chocolat Au Lait / Chocolat Blanc-stocké correctement avant ouverture, il sera en état optimal pendant un an. Une fois déballé, il durera six à huit mois lorsqu’il est stocké dans le garde-manger. Conservé au réfrigérateur, le lait et le chocolat blanc devraient rester bons jusqu’à deux ans. Au congélateur, indéfiniment.
  • pépites de chocolat – dans le garde-manger, les pépites de chocolat ou les morceaux dureront environ un an non ouverts., Une fois ouverts, ils devraient être corrects pendant environ deux à quatre mois dans le garde-manger, six à huit mois au réfrigérateur ou deux à trois ans au congélateur.
  • Truffes – les Truffes sont généralement plus riches et contiennent de la crème entière. Par conséquent, ils ont une durée de conservation beaucoup plus courte. Vous avez une à deux semaines pour les consommer avant qu’ils ne se détériorent dans le garde-manger. Réfrigérés, ils devraient durer deux à trois mois – vous pouvez doubler cela s’ils sont conservés au congélateur.
  • Barres de chocolat – souvent, les barres de chocolat utilisent des graisses moins chères au lieu du beurre de cacao., Ces graisses bon marché s’oxydent plus rapidement, raccourcissant la durée de conservation. Vous devriez consommer des barres de chocolat dans les deux à quatre mois suivant la date de péremption. Cela peut durer jusqu’à six mois s’il est conservé au réfrigérateur ou jusqu’à huit mois au congélateur.
  • chocolats en boîte-après avoir ouvert une boîte, les chocolats devraient rester bons pendant six à neuf mois. Si elles sont conservées au réfrigérateur ou au congélateur, elles peuvent rester comestibles jusqu’à un an.

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gardez à l’esprit que le chocolat avec des ajouts tels que les noix, les fruits secs, ou d’autres remplissages de ne pas durer aussi longtemps. Ces ingrédients peuvent gâcher ou compromettre les propriétés inhérentes au chocolat lui-même, le rendant mauvais. Il est préférable de respecter les dates de péremption dans ces produits.

Comment savoir si le chocolat est mauvais

Si votre chocolat a ajouté des ingrédients comme des noix hachées, des fruits ou diverses garnitures, ceux-ci peuvent tourner. Respecter la date de péremption dans ces cas.,

  1. Regardez votre chocolat. Une tache blanche ou un film ne pose aucun problème. Si vous repérez quelque chose approchant un fuzz, ou toute autre couleur que le blanc tannique, cela pourrait être de la moisissure et vous devriez le jeter.
  2. Renifler votre chocolat. Le beurre de cacao est une graisse et les graisses absorbent les odeurs qui les entourent. Même si les chocolats à proximité ne sont pas gâtés, ils auront absorbé une saveur désagréable du produit gâté.
  3. Test de goût. Si vous goûtez autre chose que du chocolat sucré, ou une légère amertume pour le chocolat noir, mieux vaut lui donner une miss.,

Le Chocolat en lui-même ne doit pas devenir rance ou développer des moisissures. Cependant, au fil du temps, le chocolat subira divers changements qui affectent le goût et la sensation en bouche.

Si vous êtes un vrai connaisseur de chocolat et que vous ne pouvez pas consommer de chocolat qui n’est pas parfait, le chocolat « vieux » ou compromis peut toujours être utilisé dans la cuisine ou la cuisson.

Tout chocolat est sensible à la « floraison. »Bloom décrit le film blanc ou les points blancs qui peuvent se former à la surface du chocolat s’il est vieux ou exposé à des conditions moins qu’idéales. Il existe deux types de fleurs.,

la floraison du sucre est causée par l’humidité dans l’emballage qui apporte des cristaux de sucre à la surface de votre chocolat. En s’évaporant, il laisse un film blanc uniforme sur les chocolats. C’est un phénomène courant lors du stockage du chocolat dans le réfrigérateur. La floraison du sucre n’a pas d’impact sur la texture.

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le blanchiment Gras est plus destructeur pour l’intégrité du chocolat. Le stockage Inconstant et les changements de température produisent des taches blanches plus claires à la surface du chocolat. Cela signifie que le beurre de cacao s’est séparé et atteint le sommet., Cela fera que votre chocolat aura une texture friable.

que se passe-t-il si vous mangez du chocolat périmé?

manger du chocolat expiré ne vous rendra pas malade, à l’exception des chocolats qui contiennent d’autres éléments qui peuvent expirer, tels que les garnitures au beurre d’arachide, les noix, etc.

comme décrit ci-dessus, le chocolat qui a subi des changements de température ou vieilli peut développer une floraison. C’est toujours parfaitement sécuritaire.

le Chocolat contient des flavonoïdes. Ces composés ralentissent l’oxydation et empêchent le chocolat de rancer., Parallèlement à cela, il y a une teneur minimale en eau dans l’eau. Parce que les bactéries ont besoin d’eau pour se développer, le chocolat en lui-même ne favorise pas la croissance bactérienne et ne vous rendra pas malade.

le seul inconvénient de manger du chocolat périmé est qu’il peut avoir perdu certaines de ses saveurs primaires et que la texture peut être plus friable que crémeuse. Mais le chocolat est toujours du chocolat et ne devrait jamais être gaspillé!

Si vous n’êtes vraiment pas fan des changements que votre chocolat expiré a subis, il n’est toujours pas nécessaire de le jeter. Vous pouvez l’utiliser à des fins de cuisson comme le chocolat chaud.,

conseils pour que le chocolat dure plus longtemps

avant d’ouvrir, toutes les variétés de chocolat sont meilleures lorsqu’elles sont stockées dans un garde-manger frais et sombre. Le chocolat a un point de fusion bas, alors gardez-le loin de toute source de chaleur. La température de stockage idéale est comprise entre 65 et 85 degrés F.

ne réfrigérez votre chocolat que s’il n’y a pas de Lieu de stockage frais disponible – par exemple si vous vivez dans un climat tropical. La réfrigération peut provoquer des floraisons et changer la texture.,

conservez le chocolat ouvert dans un récipient hermétique dans un endroit frais parce que:

  1. exposer le chocolat à une grande variété de températures peut entraîner l’accumulation d’humidité à la surface, provoquant la floraison du sucre et laissant des taches blanches sur votre chocolat.
  2. Une exposition rapide à plusieurs températures provoque une floraison grasse, laissant des taches grises disgracieuses et modifiant la texture de votre chocolat.
  3. Les graisses dans le chocolat récupéreront la saveur de tout ce qui les entoure, y compris les oignons, l’ail ou les restes de pizza.,
  4. L’exposition à la lumière peut provoquer l’oxydation du chocolat, ce qui aura un impact sur l’apparence et la texture de vos chocolats.
  5. Il n’y a pas que les humains qui ont la dent sucrée! Les parasites domestiques comme les fourmis essaimeront une barre de chocolat ouverte et la rendront non comestible.

Si vous ne consommez pas votre chocolat pendant longtemps, conservez-le dans un récipient hermétique au congélateur. Il peut durer indéfiniment comme ça, mais certaines des qualités chocolatées intrinsèques diminueront éventuellement.