Mirepoix 101 (Français)

qu’est-Ce que Mirepoix?

Mirepoix est un mélange de légumes aromatiques qui forme la base d’un plat. Il est composé d’oignon, de céleri et de carottes. Vous pouvez utiliser d’autres ingrédients (comme nous le verrons dans un peu), mais ce trio est le combo le plus connu.

cela peut sembler un mélange humble, mais la saveur qu’il peut donner à un plat ne doit pas être sous-estimée!

comment prononcez-vous Mirepoix?

j’avais l’habitude de dire « meer-eh-pwah”, mais après avoir creusé un peu, j’ai réalisé que la bonne façon de le dire est « meer-PWAH.,” 2 syllabes au lieu de 3, apparemment. Alors maintenant, j’ai tendance à le dire dans mon meilleur accent français et de fantaisie. J’espère juste qu’aucun français ne m’entend jamais. *Clin d’oeil*

Comment vous Préparez-Vous Mirepoix?

traditionnellement, vous voulez un rapport de 2 parties d’oignon et 1 partie chacune de céleri et de carottes. Ou 50% oignon, 25% céleri et 25% carotte. Mais si vous préférez une quantité plus élevée de l’un de ces légumes, ne vous sentez pas mal d’enfreindre les règles pour répondre à vos goûts personnels., Il est plus important d’essayer de couper chacun de ces légumes en tailles similaires. Ils cuisinent tous à peu près au même rythme, donc s’ils ont la même taille, ils cuisineront plus uniformément.

Voici une astuce: si vous faites une petite mirepoix, vous pouvez faire plusieurs coupes le long de la longueur du céleri pour une taille semblable à celle de la carotte et de l’oignon.,

Vous pouvez couper vos légumes en différentes tailles, en fonction du type de plat que vous faites. La chose à considérer est combien de temps le plat prendra pour cuisiner. Un plat à cuisson rapide nécessite une coupe plus petite, alors que quelque chose qui cuit plus longtemps peut résister à une coupe plus épaisse. Voici un exemple de mirepoix de taille plus moyenne. Notez que l’oignon, le céleri et les carottes sont toujours de taille similaire les uns aux autres.,

Pour quelque chose qui va cuisiner un long moment, comme un stock, vous pouvez couper les légumes grossièrement.

Parfait pour faire de bouillon de poulet!

Pouvez-Vous Utiliser d’Autres Ingrédients?

bien sûr! Par exemple, si vous ne voulez pas que le mirepoix colore votre plat final, vous pouvez utiliser des panais à la place des carottes, ou même des champignons de Paris.,

Vous pouvez également ajouter un bouquet garni pour certains, ajouter de la saveur. Un bouquet garni est juste un petit paquet d’herbes que vous cuisinez avec les autres légumes. Il le rend vraiment pratique pour enlever les herbes avant de servir.

Comment Faites Vous Cuire à Mirepoix?

C’est super simple. Il suffit de chauffer du beurre ou de l’huile à feu doux, ajouter les légumes et cuire jusqu’à tendreté., Habituellement, vous voulez essayer d’éviter de brunir les légumes. Mais si vous optez pour une saveur plus caramélisée, vous pouvez aller de l’avant et les charmer un peu!

je sais que c’est probablement pas la bonne, mais je tiens à mettre un couvercle sur mon pot afin que les légumes cuisent plus vite. Il suffit de faire attention: ils peuvent passer de presque terminé à brûlé très rapidement.

Quels Types de Plats que Vous Pouvez Utiliser Mirepoix Dans?,

Vous pouvez utiliser mirepoix dans beaucoup de recettes différentes! Habituellement, il forme la base des soupes, des ragoûts, des sauces, des braises et des casseroles.

la soupe de nouilles au poulet est un classique qui a utilisé ce trio de légumes., Mais voici d’autres exemples pour faire couler votre jus créatif:

• soupe de haricots au Bacon
• tarte au biscuit au bœuf et aux herbes
• cocotte de riz sauvage au brocoli
• tartes au poulet à la main
• soupe crémeuse au riz sauvage au poulet
• ragoût D’Orge au poulet
• bouillon de boeuf,= »5a7bc71f3c »>