Question posée par Kristan D’Atlanta, Géorgie
ma sœur et moi parlions de sel. Elle a remarqué que le sel de mer est actuellement commercialisé comme un additif alimentaire sain, ou à la mode, mais ne peut pas comprendre s’il y a une vraie science derrière le marketing. Les sels non sodiques, comme le chlorure de magnésium et le chlorure de potassium, sont-ils plus sains que le chlorure de sodium traditionnel? On dit aux personnes souffrant, par exemple, d’hypertension artérielle de s’en tenir à des régimes à faible teneur en sodium., Mais est-ce le sodium, ou est-ce une qualité différente qui provoque le risque accru?
réponse d’un spécialiste
Salut Kristan. À la lumière des nouvelles directives alimentaires pour les Américains qui sont sortis cette semaine recommandant une réduction de l’apport en sodium à moins de 2,300 milligrammes par jour, et une nouvelle réduction de l’apport à 1,500 milligrammes par jour chez les personnes qui sont 51 et plus et ceux de tout âge qui sont Afro-Américains ou ont l’hypertension, le diabète ou une maladie rénale chronique, je pensais que c’était un bon moment pour répondre à cette question.,
L’abaissement du sodium aide à abaisser la tension artérielle, l’un des principaux facteurs de risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral, car une consommation excessive de sodium entraîne une rétention d’eau, ce qui étire les parois des vaisseaux sanguins, entraînant une pression artérielle élevée. Ceci est particulièrement important car les gens vieillissent et les vaisseaux sanguins deviennent plus raides, ce qui entraîne une augmentation encore plus importante de la pression artérielle.
le sel de mer est une forme de sodium moins traitée, qui peut contenir des traces de minéraux, mais en poids contient la même quantité de sodium., Il a une texture plus grossière et n’est pas aussi finement moulu que le sel de table, donc une portion équivalente contient un peu moins de sodium en raison du plus grand volume de cristaux de sel (vous obtenez moins par portion).
en outre, certaines personnes trouvent qu’il a un peu plus de saveur, de sorte qu’ils peuvent s’en tirer avec moins, ce qui est toujours une bonne chose. Bien que le sel de mer contienne des quantités infimes d’iode, il n’a pas d’iode ajouté comme le sel de table. La carence en iode est relativement rare aux États-Unis, donc cela ne devrait pas être une préoccupation majeure pour la plupart des gens.,
les substituts de sel contiennent généralement du chlorure de potassium, qui n’augmente pas la pression artérielle comme le chlorure de sodium (sel de table). Il doit cependant être utilisé avec prudence chez les personnes atteintes d’une maladie rénale, d’une insuffisance cardiaque ou sur la pression artérielle ou les médicaments cardiaques qui augmentent les niveaux de potassium.
Une meilleure option est d’utiliser des herbes et des épices pour ajouter de la saveur à vos repas pour réduire la consommation de sel., Encore plus important, limitez votre consommation d’aliments transformés et préparés (épicerie et restaurant) car ces aliments représentent plus de 70% de notre consommation quotidienne de sel, tandis que le sel ajouté ne représente qu’environ 10% (le reste provient du sel naturel). À ma connaissance, le chlorure de magnésium est utilisé pour faire fondre la glace et la neige sur les routes, et non comme substitut de sel comestible.