à un moment donné, une pellicule plastique (le terme générique pour les polymères à couche mince utilisés pour protéger les aliments réfrigérés) était fabriquée à partir de chlorure de polyvinyle (PVC) contenant des phtalates, des produits chimiques appelés plastifiants utilisés pour augmenter la flexibilité. Les phtalates sont probablement toxiques car ils perturbent les hormones, et ces composés peuvent lixivier dans les aliments enveloppés dans des plastiques fabriqués avec eux., Mais à partir de 2006, presque tous les emballages en plastique fabriqués aux États-Unis sont sans phtalate. Malheureusement, la plupart sont maintenant fabriqués avec du polyéthylène basse densité (LDPE) ou du chlorure de polyvinylidène (PVDC). (Les exceptions sont les enveloppements utilisés dans la restauration et les cuisines professionnelles.) Le LDPE et le PVDC n’adhèrent pas aussi bien que les enveloppes en plastique faites avec le PVC, mais plus inquiétant est le fait que le LDPE peut contenir l’adipate de diéthylhexyle (DEHA), un autre perturbateur endocrinien potentiel qui a été lié au cancer du sein chez les femmes et au faible nombre de spermatozoïdes chez les hommes., Étant donné que les fabricants ne sont pas tenus d’énumérer la composition chimique réelle de leur pellicule plastique sur les boîtes, les consommateurs sont à risque.
cependant, la question la plus préoccupante est de savoir si les pellicules de plastique lixivieront les produits chimiques dans les aliments lorsqu’elles sont utilisées pour couvrir les plats chauffés dans les fours à micro-ondes. Il est possible pour DEHA d’entrer dans les aliments, en particulier les aliments gras tels que les viandes et les fromages. Pour cette raison, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis déconseille d’utiliser au micro-ondes toute pellicule plastique qui n’est pas étiquetée « sans danger pour les micro-ondes.,” Pour obtenir cette désignation, une enveloppe doit passer des tests qui satisfont l’agence. (Il en va de même pour les contenants en plastique qui entrent en contact avec des aliments.)
Si vous utilisez une pellicule plastique sur des aliments chauffés au micro-ondes, assurez-vous que la pellicule est placée de manière lâche sur le récipient mais ne touche pas les aliments. Certaines étiquettes de produits spécifient qu’il doit y avoir un pouce ou plus entre l’emballage et l’aliment afin d’empêcher le plastique de fondre s’il entre en contact avec des aliments chauds. Au lieu d’une pellicule plastique, je vous conseille d’utiliser du papier ciré ou des serviettes en papier blanc., Aliments micro-ondes uniquement dans des récipients en verre ou en céramique.
Vous devez également vérifier que tous les plats en plastique que vous avez l’intention d’utiliser au micro-ondes sont sûrs pour cette utilisation. Recherchez le sceau international pour les plastiques sans danger pour les micro-ondes-c’est un carré avec un petit plat au fond et cinq rangées de vagues au-dessus du plat. Et pendant que nous sommes sur le sujet, assurez-vous de jeter les contenants à usage unique après qu’ils ont été chauffés une fois. Les réchauffer peut également provoquer la lixiviation de produits chimiques dans le plastique dans vos aliments.
Andrew Weil, M. D.