ce sont les meilleurs brownies végétaliens que vous aurez jamais goûtés. Non seulement ils sont parfaitement fudgy et intensément chocolatés, ils se vantent également de cette belle croûte de papier mince et brillante insaisissable. En plus de cela, ils sont faciles à fabriquer, ne nécessitent que 7 ingrédients – et pas de remplacements d’œufs ou d’aquafaba!

je sais que j’ai tendance à utiliser des superlatifs à peu près chaque fois que je parle de brownies (ou simplement de chocolat en général) – mais ce sont les meilleurs BROWNIES végétaliens que j’ai jamais goûtés., Oui, encore mieux que mes meilleurs Brownies végétaliens (et c’est dire quelque chose).

ils sont parfaitement fudgy, intensément chocolatés avec une profondeur de saveur supplémentaire de la poudre de cacao transformée hollandaise et ils ont cette croûte brillante et mince convoitée.

La meilleure partie? La recette est presque ridiculement simple, ne contient que 7 ingrédients et ne nécessite aucun remplacement d’œuf ou aquafaba., Au lieu de cela, tous les ingrédients sont des agrafes de garde-manger que vous êtes assuré d’avoir déjà dans votre cuisine:

  • chocolat noir
  • huile de tournesol (ou autre huile au goût neutre)
  • sucre superfine/caster
  • eau
  • farine tout usage ordinaire
  • poudre de cacao
  • sel

cela semble probablement trop beau pour être vrai-mais il est 100% réel, 1000% fabuleux et n’attend que vous pour obtenir la cuisson (et manger, bien sûr).,

avant d’en arriver à la fabrication de ces merveilleux brownies – si vous aimez ce que vous voyez, abonnez-vous à ma newsletter pour vous tenir au courant des dernières recettes et astuces!

Comment faire brownies vegan à partir de zéro?

Comme toujours, vous pouvez trouver la recette complète (y compris les quantités d’ingrédients) au bas de ce post., Mais pour vous faciliter la vie – et vos brownies encore plus délicieux – voici les photos étape par étape, afin que vous sachiez à quoi devrait ressembler votre pâte à brownie à chaque étape.

Tout d’abord: vous devrez faire fondre ensemble le chocolat et l’huile – vous pouvez le faire au micro-ondes ou sur une casserole d’eau frémissante.

ensuite, vous devrez préparer un sirop de sucre simple en mélangeant le sucre et l’eau, et en chauffant le mélange jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous (mais pas tellement que le mélange commence à bouillir, à s’évaporer ou à caraméliser)., Je vais plus en détail sur le but et le rôle du sirop de sucre ci-dessous.

Ensuite, il est temps de réunir tous les ingrédients:

  1. Verser le sirop de sucre dans le chocolat fondu,
  2. et fouetter le mélange jusqu’à ce que combiné. Parce que la concentration de l’eau est assez faible, cela ne fera pas fendre ou « cailler” le mélange de chocolat – il doit rester brillant et soyeux.
  3. Ajouter la farine,
  4. la poudre de cacao, et
  5. le sel.
  6. mélangez le tout,
  7. jusqu’à obtenir une pâte à brownie lisse et assez épaisse.,
  8. versez – le dans le moule à pâtisserie doublé (j’ai utilisé un moule à pâtisserie carré de 8 pouces), Lissez le dessus et faites cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré sorte avec une pâte à moitié cuite et de nombreuses miettes humides attachées.

Quel est le but du sirop de sucre? (Ou: un bref aperçu du fonctionnement du développement de recettes autour de ces parties.,)

TL;DR: le sirop de sucre remplace le mélange oeuf + sucre normalement préparé dans une recette de brownie ordinaire, donnant aux brownies leur dessus brillant et magnifique et contribuant à leur texture fudgy.

d’accord, maintenant sur la version longue:

quand j’ai commencé à développer cette recette, Je l’ai basée sur ma recette Shiny Top Brownies de mon prochain livre de cuisson sans gluten. Cette recette a traversé plus de 20 tours de peaufinage et de perfectionnement, c’était donc un très bon point de départ. (Ces brownies sont en fait incroyables, mais c’est une histoire pour une autre fois.,)

en plus de peaufiner les ingrédients de la farine sans gluten à la farine ordinaire, le principal problème était de savoir comment imiter l’effet des œufs, car la recette originale était non végétalienne. Au départ, j’ai utilisé aquafaba (l’eau d’une boîte de pois chiches), un substitut d’œuf couramment utilisé dans les brownies.

cependant, l’aquafaba fouettée peut parfois rendre les brownies un peu secs et de texture moelleuse, et je voulais que ce soit les brownies végétaliens les plus fudgiest que vous aurez jamais mis vos yeux sur., De plus, je voulais obtenir ce dessus brillant insaisissable, qui est normalement obtenu en faisant dissoudre le sucre dans les œufs, qui forment alors ce qui est essentiellement une fine couche de meringue sur les brownies.

Il était donc hors de question de fouetter l’aquafaba. Au lieu de cela, j’ai essayé de dissoudre le sucre dans l’aquafaba simplement en chauffant les deux ensemble à feu moyen-élevé, puis en mélangeant le sirop de sucre résultant dans la pâte à brownie. Voilà: le haut brillant a fait son apparition!,

ensuite, je suis allé plus loin – et si vous enleviez la teneur en protéines de l’aquafaba (c’est-à-dire la raison pour laquelle il est couramment utilisé comme substitut d’œuf ou de blanc d’œuf dans la cuisine et la cuisson végétaliennes) et use utilisez simplement de l’eau?

Certes, je n’étais pas sûr que cela fonctionnerait. (D’accord, j’étais carrément sceptique.) Mais it ça a marché. Les brownies étaient parfaitement fudgy, avec un beau dessus brillant-tout en utilisant de l’eau essentiellement comme « substitut d’œuf”.

fou? Oui.

Incroyablement brillant? OUI. (Si je dis moi-même.,)

maintenant, pour que cela fonctionne, il est très IMPORTANT de garder la quantité d’eau faible, juste assez pour dissoudre tout le sucre lorsqu’il est chauffé. Si vous ajoutez plus d’eau, le dessus brillant disparaîtra et la texture passera de délicieusement fudgy à quelque chose qui ressemble à un gâteau dense et sous-cuit (croyez-moi, ce n’est pas agréable ou appétissant du tout). C’est-à-dire… suivez la recette.

Qu’est-ce qui rend ces brownies végétaliens fudgy?,b59″>

  • la quantité relativement importante de chocolat
  • en remplaçant une partie de la farine par de la poudre de cacao (ce qui améliore également grandement la saveur)
  • En utilisant le sirop de sucre (cela bloque beaucoup d’humidité et maintient les brownies fudgy et parfaitement moelleux pendant des jours)
  • En faisant attention à ne pas trop cuire les brownies (un cure-dent inséré devrait sortir avec une pâte à moitié cuite et de nombreuses miettes humides attachées-un cure – dent complètement propre signifie que vous avez trop cuit les brownies qui détruisent la texture décadente et fudgy)

    • comment savez-vous quand les brownies sont prêts?,

    bien que la recette ci-dessous donne un temps de cuisson approximatif (environ 30 minutes à 320 ºF / 160 ºC), chaque Four se comporte un peu différemment, surtout s’il n’est pas correctement calibré. C’est pourquoi je recommande de faire un test de cure-dents.

    dans le « toothpick test”, vous insérez un cure-dent ou une brochette au milieu des brownies pendant environ 2 secondes. Contrairement à une recette de gâteau, vous ne cherchez pas un cure – dent complètement propre-cela signifierait que vous avez trop cuit les brownies.,

    Au Lieu de cela, vous cherchez un cure-dent recouvert de pâte à moitié cuite et/ou avec de nombreuses miettes humides attachées. C’est le seul test infaillible pour obtenir vos brownies cuits à la perfection fudgy. Si vous aimez vos brownies sur le côté gluant, cherchez un cure-dent avec seulement la pâte à moitié cuite attachée et aucune miette en vue.

    combien de temps les brownies végétaliens se conservent-ils?

    de façon réaliste, ceux – ci ne dureront probablement pas plus d’une journée-ils sont juste si bons.,

    Mais si vous êtes très doué pour cacher de la nourriture (de vous – même et des autres): ces brownies végétaliens se conservent bien dans un récipient fermé à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Ils deviendront plus moelleux avec le temps.

    Là vous l’avez, des amis. Une recette simple et fiable pour les brownies végétaliens les plus étonnants (jamais). À vrai dire, ceux-ci pourraient bien être le meilleur dessert végétalien que j’ai jamais eu.

    mais ne me croyez pas sur parole. Testez – les par vous-même. Et me remercier plus tard.,

    Si vous aimez ce que vous voyez, abonnez-vous à ma newsletter pour rester à jour sur les dernières recettes et astuces!

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    L’Ultime Fudgy Végétalien Brownies au Chocolat

    ce sont les meilleurs brownies végétaliens vous aurez jamais goûter., Non seulement ils sont parfaitement fudgy et intensément chocolatés, ils se vantent également de cette belle croûte de papier mince et brillante insaisissable. En plus de cela, ils sont faciles à fabriquer, ne nécessitent que 7 ingrédients – et pas de remplacements d’œufs ou d’aquafaba!,gredients

    • 8 1/2oz(240 g) chocolat noir haché, 60 à 70% de cacao solide
    • 3/8cup(90 mL) huile de tournesol ou autre huile au goût neutre
    • 1 1/4cups(250 g) sucre superfine/roulette
    • 2/3cup(160 mL) Eau
    • 1 1/2cups(180 g) farine tout usage
    • 1/2cup(60 g) poudre de cacao
    • 1/2tspof sel

    instructions

    1. réglez la grille du four en position médiane, préchauffez le four à 320 ºF (160 ºF) ºC) et tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier sulfurisé/sulfurisé.,

    2. Dans une épreuve de la chaleur bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (ou au micro-ondes), faire fondre ensemble le chocolat noir et l’huile de tournesol. Laisser refroidir jusqu’à ce que chaud.

    3. dans un bol séparé résistant à la chaleur (si vous utilisez le micro-ondes) ou dans une casserole (si vous utilisez la cuisinière), mélanger le sucre et l’eau et les chauffer ensemble jusqu’à dissolution complète du sucre.,

      REMARQUE: Vous ne voulez pas que le mélange commence à bouillir, que l’eau s’évapore ou que le sucre commence à caraméliser – vous devez le chauffer uniquement au point où le sucre est complètement dissous et pas plus loin.

    4. Verser le sirop de sucre dans le chocolat fondu et bien mélanger au fouet jusqu’à ce que combiné.

    5. Ajouter la farine, la poudre de cacao et le sel. Bien fouetter jusqu’à obtenir une pâte à brownie lisse et assez épaisse.

    6. Verser la pâte dans la doublure de moule et lisser le dessus.,

    7. cuire au four préchauffé à 320 ºF (160 ºC) pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré sorte avec une pâte à moitié cuite et de nombreuses miettes humides attachées.

    8. Laissez les gâteaux refroidir complètement à la température ambiante avant de le trancher et de le servir.

    9. stockage: les brownies végétaliens se conservent bien dans un récipient fermé à température ambiante pendant 3 à 4 jours.

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