Les 10 meilleurs aliments portugais-avec des recettes

de la morue salée et des ragoûts copieux aux desserts cuits au four et plus encore, voici quelques meilleurs aliments portugais avec des recettes afin que vous puissiez les faire vous-même.

Les meilleurs plats du Portugal sont connus dans le monde entier pour être savoureux mais distinctifs. La nourriture du pays met en valeur son histoire aussi; de l’invasion par les Maures au VIIIe siècle à ses jours en tant que puissance coloniale maritime à partir du 15ème siècle., La géographie du Portugal joue également un rôle clé dans la cuisine locale; avec la mer entourant le pays des deux côtés, il n’est pas surprenant que les fruits de mer soient généralement en tête du menu. En voyageant, vous trouverez de nombreuses versions régionales de nombreux plats portugais populaires. Cependant, il y a quelques spécialités régionales à rechercher, aussi.

la cuisine traditionnelle portugaise est basée sur le poisson, les fruits de mer et la viande (en particulier le porc) qui est grillée, frite ou cuite dans des ragoûts et des casseroles. Les plats d’accompagnement communs comprennent les pommes de terre, le riz et les salades simples., Le pays est également connu pour ses desserts riches et sucrés. Voici quelques-uns des meilleurs aliments que vous êtes susceptible de découvrir, avec des recettes à essayer à la maison.

Arroz doce

Les portugais ont la dent sucrée, et locales, des boulangeries et des pâtisseries sont pleines de toutes sortes de délicieux plaisirs. Les desserts locaux sont souvent à base d’œufs et parfois crémeux, mais Tous sont riches et sucrés. Il est courant de déguster des desserts riches à base d’œufs, aromatisés à la cannelle et à la vanille, à la fin d’un repas. Faites attention à la crème leite; une crème aux œufs avec une garniture au caramel dur comme la crème brûlée, et arroz doce; un riz au lait portugais traditionnel., Ce dessert chaleureux, sucré et crémeux peut être préparé avec du lait condensé ou des œufs; mais il est toujours aromatisé au citron et à la cannelle.

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bacalhau

plat national du Portugal, le bacalhau est une morue séchée et salée, généralement trempée dans du lait ou de l’eau avant la cuisson., Les Portugais mangent du bacalhau depuis le 16e siècle, lorsque leurs bateaux de pêche l’ont ramené de Terre-Neuve. Il est si populaire qu’il a le surnom de fiel amigo ou « ami fidèle ». De plus, les habitants chantent même à ce sujet dans des chansons folkloriques. La plupart des habitants mangent bacalhau, sous une forme ou une autre, au moins une fois par semaine et chaque région a sa propre version du plat. En fait, certains disent qu’il y a 365 recettes différentes une pour chaque jour de l’année., En voici quelques-uns: cuits à la crème (bacalhau com natas); cuits avec des pommes de terre, des carottes, du chou et des œufs (bacalhau com todos); ou sautés avec des pommes de terre râpées, des œufs, des oignons et garnis d’olives noires (bacalhau à brás).

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Caldo verde

La plupart des repas au Portugal impliquent un plat de soupe. Alors que le poisson, le pain et les soupes froides de tomates sont assez communs, le plus célèbre est caldo verde qui vient de la Province de Minho, au nord du Portugal. Cette soupe verte réconfortante se compose traditionnellement de seulement cinq ingrédients; pomme de terre, oignon, chou frisé émincé, huile d’olive et saucisse de chorizo. Copieux, bon marché et la nourriture réconfortante ultime, ce favori national peut être trouvé presque partout au Portugal; des restaurants les plus branchés de Lisbonne aux fermes isolées des villages., Il se marie à merveille avec le broa, un type de pain de maïs portugais à l’extérieur croustillant et à l’intérieur doux.

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cataplana de marisco

la cataplana de marisco est un ragoût de poisson ou de fruits de mer populaire qui tire son nom d’un pot en cuivre en forme de palourde appelé Cataplana. Les Maures ont introduit le Plat au VIIIe siècle lorsqu’ils sont arrivés au Portugal en provenance d’Afrique du Nord., Cataplana est en fait le plat régional de L’Algarve. Bien que les ingrédients varient dans tout le pays, le plat comprend généralement du poisson blanc, des crustacés, des poivrons rouges, des oignons et un peu de piment. Tout cela est combiné à l’intérieur du cataplana et le couvercle est fermement fermé avant d’être cuit à la vapeur à l’intérieur à la perfection. Ce délicieux ragoût est mieux apprécié avec du pain croustillant frais, du riz ou des frites.,

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Cozido à Portuguesa

Cette rustique portugais ragoût est un must à essayer pour les amateurs de viande. De nombreuses variantes régionales du cozido à Portuguesa existent dans tout le pays, mais il se compose généralement de bœuf, de porc, de poulet et de saucisses fumées assorties; comme le morcela, le chouriço, l’alheira ou la farinheira., Il peut également contenir divers autres morceaux d’animal – peut – être une oreille ou un pied de porc-avec des pommes de terre, des carottes et du chou jetés pour faire bonne mesure. Tous les ingrédients sont cuits ensemble dans une seule casserole avec différents ajoutés à différents moments. Le résultat est un plat riche et satisfaisant que les Portugais considèrent comme une partie de leur patrimoine et un trésor national.,

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frango no churrasco

Le fast-food préféré du Portugal, frango no churrasco, se traduit littéralement par « poulet au barbecue ». Il est aussi parfois appelé, frango no brasa; ce qui signifie « poulet sur des charbons ardents ». Vous pouvez acheter cette délicieuse collation à emporter dans de petits magasins en bordure de route dans tout le Portugal., Mais ne vous attendez pas à ce qu’il ait un goût de KFC, car ce régal savoureux est loin d’être indésirable. Il est cuit d’une manière particulière avec de délicieuses marinades à base de recettes secrètes. Les petits poulets entiers sont spatchcocked et marinés dans de l’huile d’olive, du citron, de l’ail, du vin blanc et du paprika épicé. Ils vont ensuite sur une broche tournante au-dessus d’une fosse à charbon. Pendant que les poulets rôtissent, ils sont continuellement arrosés de la marinade et de la célèbre sauce chili Piri Piri portugaise, qui les garde juteux. Le poulet fumé, épicé et sucré est généralement servi avec des frites, de la salade, du pain ou du riz et une bonne bouteille de bière froide.,

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Leitão assado da Bairrada

la cuisine portugaise comporte une quantité considérable de porc et le Porco Preto-porc ibérique noir – est le porc domestique Portugais. On le trouve principalement dans les régions du Centre et du Sud du Portugal et il est élevé en liberté; souvent sur un régime de glands., Le porc doux et humide qui en résulte peut être braisé, grillé au charbon, mariné et ajouté aux soupes et au pain. Le roi de tous les plats de porc Portugais, cependant, est le cochon de lait rôti (Leitão assado da bairrada). Vous le découvrirez sur les menus de tout le Portugal. Traditionnellement, la peau du jeune cochon est frottée avec un mélange d’ail et de graisse de porc, assaisonnée de gros sel et de poivre, et embrochée sur un poteau. Il est ensuite rôti et badigeonné jusqu’à ce que la viande intensément aromatisée s’écaille de l’os et que la peau soit orange dorée et croustillante., Vous le mangerez généralement avec des batatas fritas (frites) et de la salade de laitue, de tomate et d’oignon (salada mista).

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pastéis de nata

petit, rond et tout à fait délicieux, Pastéis de Nata est la célèbre tarte à la crème portugaise., Ce dessert emblématique se compose de caisses de pâte feuilletée croustillantes remplies de crème aux œufs et saupoudrées de sucre en poudre et de cannelle. Pastéis de nata est originaire du monastère Jerónimos dans le quartier de Santa Maria de Belém à Lisbonne. Historiquement, les moines utilisaient les blancs d’œufs pour amidonner leurs vêtements, puis les jaunes restants pour faire des gâteaux et des pâtisseries. Ils ont vendu la recette à la raffinerie de sucre voisine lorsque le monastère, ainsi que tous les autres couvents et monastères du Portugal, a fermé en 1834. L’entreprise a commencé à cuire les fameux Pastéis de Belém en 1837 et continue de le faire aujourd’hui., Vous trouverez ces tartes paradisiaques dans les boulangeries du Portugal et de Macao. Ils ont le meilleur goût chaud et directement du four.

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Queijo da Serra

Le Portugal produit de nombreux types de fromages, principalement de moutons et de chèvres. Habituellement, ils ne sont pas destinés à la cuisine mais plutôt consommés seuls avant ou après un repas., Le Queijo da Serra est le fromage le plus célèbre du Portugal et provient de la région montagneuse de Serra da Estrela. L’ingrédient principal de ce fromage doux et salé est le lait de brebis non pasteurisé et les producteurs utilisent le chardon pour coaguler le lait. Quand le queijo da Serra est jeune, il est si crémeux que vous pouvez presque le sortir de la croûte et quand il est plus vieux, vous pouvez le trancher et le déguster avec un verre de Porto.,

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Sardinhas assadas

Les sardines grillées sont synonymes du Portugal. Frais de l’Océan Atlantique, les portugais mangent toute l’année, mais surtout en été. Il y a même une fête de la sardine à Lisbonne chaque année le 13 juin; la fête de Saint Antoine. Ce jour-là, les sons de la chanson et de la célébration emplissent l’air alors que les habitants dégustent de savoureuses sardines., Tout d’abord, les sardines sont enrobées de sel, puis cuites sur un gril à charbon chaud. Vous pouvez ensuite les manger entiers, peau croustillante et tout. Vous mangez généralement des sardines portugaises sur une simple tranche de pain qui absorbe tous les jus délicieux. Alternativement, vous pouvez les déguster avec des pommes de terre bouillies et une salade de poivre, de tomate, d’oignon et de laitue grillés avec de l’huile, du vinaigre et du sel.,

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