le vinaigre diminue L’hyperglycémie postprandiale chez les Patients atteints de diabète de type 1

bien que des études antérieures montrent que le vinaigre améliore la sensibilité à l’insuline chez les sujets sains ou résistants à l’insuline (1,2), les informations sur Compte tenu des effets bénéfiques du maintien d’un contrôle glycémique serré sur le développement de complications, il y a beaucoup d’intérêt à identifier les schémas alimentaires qui pourraient éventuellement réduire l’hyperglycémie., Le but de cette étude était d’étudier l’effet de vinaigre dans le diabète de type 1.

dix hommes atteints de diabète de type 1 (âgés de 32 ± 3 ans, IMC 24 ± 1 kg / m2, Durée du diabète 14 ± 3 ans, A1C 6,7 ± 0,2%) traités par une insuline à action rapide préprandiale et une insuline à action prolongée une fois par jour ont été étudiés après un jeûne d’une nuit.

l’étude a été approuvée par le Comité D’éthique de L’Hôpital Attikon et les sujets ont donné leur consentement éclairé.

Il a été demandé à tous les sujets de ne pas injecter l’insuline à action prolongée pendant 2 jours et l’insuline à action rapide pendant 8 h et de ne pas consommer de vinaigre pendant les 2 dernières semaines.,

pour étudier tous les sujets dans des conditions métaboliques similaires, l’insuline (Actrapid; Novo Nordisk, Copenhague, Danemark) a été perfusée dans une veine de la main avec une pompe. Au cours de la dernière heure précédant le début de l’expérience, les patients étaient dans un État d’équilibre concernant la glycémie (BG) et le taux de perfusion d’insuline. Ensuite, la perfusion d’insuline a été arrêtée et les sujets ont été connectés au pancréas artificiel (Glucostator, Lonsee, Allemagne) pour une surveillance continue du BG.

la quantité totale d’insuline intraveineuse était la même dans les expériences avec le vinaigre (6,16 ± 1,5 U) et le placebo (6.,14 ± 1,2 U).

Les sujets ont été assignés au hasard à consommer du vinaigre (30 ml de vinaigre, 20 ml d’eau) ou un placebo (50 ml d’eau) 5 min avant un repas composé de pain, fromage, jambon de dinde, jus d’orange, beurre et une barre de céréales (566 kcal; 75 g de glucides, 26 g de protéines, 6 g de matières grasses).

avant le repas, les sujets ont reçu une dose (8,9 ± 1 U) D’Actrapid par voie sous-cutanée, qui a été évaluée en fonction du rapport insuline / glucides de chaque patient et était la même dans l’étude croisée menée 1 semaine plus tard.,

des échantillons de sang ont été prélevés 30, 60, 90, 120, 180, 240 min postmeal pour les mesures de l’insuline (Linco Research, St.Charles, MO).

les résultats sont présentés sous forme de moyennes ± SEM. Les différences au sein des groupes ont été testées avec le test student t apparié.

Les mécanismes par lesquels le vinaigre réduit les niveaux postprandiaux de BG sont obscurs. Des études antérieures (3) ont montré que le vinaigre retarde la vidange gastrique. De plus, il a été démontré que l’acide acétique inhibe l’activité de la disaccharidase (4) et améliore la réplétion du glycogène dans le foie et les muscles (5).,

En conclusion, deux cuillères à soupe de vinaigre pourraient être facilement utilisées comme aliment complémentaire (par exemple, dans une vinaigrette) pour réduire l’hyperglycémie.

• © 2010 par L’Association Américaine du diabète.