Le Pinot Noir est l’un des vins rouges les plus populaires au monde. Il est fabriqué à partir de raisins à peau noire qui prospèrent dans un spectre étroit de climats plus frais. Il est également notoirement difficile de grandir. Lorsqu’il est bien fait, il produit des vins plus légers, d’élégance, de complexité et de longévité.
Qu’est-ce que le Pinot Noir?
Le Pinot Noir est un cépage noir de l’espèce Vitis vinifera originaire de France. C’est l’un des plus anciens raisins de France, cultivé il y a plus d’un siècle par les moines cisterciens en Bourgogne., Aujourd’hui, les collectionneurs récompensent le Pinot Noir pour sa finesse et sa maturité, en particulier dans les vignobles les plus réputés de Bourgogne. En raison de sa popularité et de sa difficulté à se développer, c’est l’un des vins les plus chers au monde.
Où est le Pinot Noir viennent?
bien que les origines de ce cépage ancien ne soient pas entièrement connues, la Bourgogne, en France, a longtemps été le berceau spirituel du Pinot Noir, où il produit certains des meilleurs vins mono-variétaux au monde., Alors que les vins de Bourgogne gagnaient en renommée et en prix, les vignerons du monde entier ont cherché à imiter le succès de la région. Cela a conduit à des plantations de Pinot Noir dans d’autres parties de l’Europe et du Nouveau Monde.
cependant, le Pinot Noir fait mieux dans les climats plus froids, car son acidité, sa délicatesse et sa finesse caractéristiques disparaissent dans les climats plus chauds et par temps chaud. Aujourd’hui, les pays qui produisent le meilleur Pinot Noir sont la France, la Suisse, L’Allemagne, L’Autriche, la Nouvelle-Zélande, L’Australie, les États-Unis (Californie, Oregon et New York) et le Chili., En raison de sa grande popularité, le Pinot Noir est considéré comme une variété « internationale”.
que signifie Pinot Noir?
Le Pinot Noir est le nom d’un cépage, et le vin mono-cépage produit à partir de ce cépage. Le nom vient des mots français pour « PIN” et « noir », une référence à la forme en cône de pin de ses grappes sur la vigne et la couleur des raisins.
Qu’est-Pinot Noir goût?,
typiquement, le Pinot Noir est sec, léger à moyennement corsé, avec une acidité vive, des tanins soyeux et un taux d’alcool compris entre 12 et 15%. Le meilleur goût de Pinot Noir a des saveurs complexes qui incluent la cerise, la framboise, le champignon et le sol forestier, plus la vanille et les épices de cuisson lorsqu’il est vieilli en chêne français. Le goût du Pinot Noir varie en fonction du climat et du style du producteur. Les climats plus frais produisent un Pinot Noir plus délicat et léger. Les climats plus chauds produisent des Pinots Noirs plus mûrs et plus corsés avec un taux d’alcool plus élevé., Certains producteurs vieillissent leurs vins dans du chêne français 100% neuf, ce qui crée un vin plus ample et texturé.
Quelle est la quantité d’alcool d’une bouteille de Pinot Noir?
l’alcool du Pinot Noir dépend de l’endroit où il est cultivé. Le climat influence la maturité, ce qui influence les niveaux d’alcool. Le Pinot Noir des régions plus fraîches comme la France et L’Allemagne a souvent 12-13.5% d’alcool en volume (abv) mais peut varier de 13.5–15% lorsqu’il est cultivé dans des climats plus chauds comme la Californie et L’Australie. Les millésimes par temps froid et chaud jouent également un rôle dans l’alcool final du vin.
le Pinot Noir est-il sec ou sucré?,
Il est normal que les consommateurs se demandent: le Pinot Noir est-il sucré? Cette question découle du fait que le Pinot Noir a de belles saveurs de fruits rouges et est juteux grâce à son acidité naturellement élevée. Mais le goût juteux des fruits n’est pas une indication de sucre. En fait, le Pinot Noir est presque toujours élaboré dans un style sec.
un vin sec signifie qu’une fois les raisins pressés, le sucre du moût de raisin est transformé en alcool par la levure. Lorsque tout le sucre est converti, il crée un vin sec. Parfois, il reste un peu de sucre, appelé sucre résiduel (RS)., Cela peut être utile, pour donner un soupçon de richesse et de douceur au vin, ou c’est peut-être parce que la levure n’a pas terminé la fermentation. Cependant, quelques grammes par litre de RS sont toujours considérés comme un vin sec.
Combien de calories sont dans le Pinot Noir?
Le Pinot Noir est typiquement sec (voir ci-dessus). Bien sûr, le vin avec peu ou pas de sucre n’équivaut pas au vin sans calories. Les Calories dans le Pinot Noir proviennent de l’alcool., En règle générale, une portion de cinq onces de Pinot Noir contient environ 125 calories, soit 625 calories dans une bouteille de 750 ml. Si un Pinot Noir a une touche de sucre résiduel, le vin aura des glucides, ou des glucides, mais seulement une petite quantité. Les vins secs varient généralement entre zéro et 4 grammes de glucides.
comment servir le Pinot Noir?
Le Pinot Noir a une température de service idéale de 55-65°F. Le Pinot Noir peut être délicat et frais, ou riche et vieilli en chêne. Vous pouvez servir des vins plus légers plus proches de 55 ° F, et des Pinots plus corsés plus proches de 65 ° F., Si vous ne terminez pas une bouteille de Pinot Noir, remplacez le bouchon et remettez-le au réfrigérateur. Les saveurs resteront fraîches pendant 1-3 jours. Au-delà, le vin va commencer à oxyder.
accords gourmands avec le Pinot Noir: ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas?
Les meilleurs accords mets-vins pour le Pinot Noir complètent les jolies saveurs de fruits, l’acidité vive et le style élégant du vin., Ces qualités font du Pinot Noir un partenaire idéal pour les viandes rouges plus légères comme le canard et l’agneau, ou les viandes blanches comme la dinde, le porc et le poulet. Les poissons à saveur plus complète comme le saumon vont bien, ou en utilisant des méthodes de cuisson plus audacieuses sur le poisson. Les légumes terreux et les herbes comme les champignons et le thym correspondent aux saveurs salées du vin, en particulier lorsqu’ils sont pliés en risotto et en pâtes.
Les accords qui ne fonctionnent pas avec le Pinot Noir sont des aliments denses et richement aromatisés. Ils peuvent dominer la délicatesse du vin.
Quelle est la différence entre le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir?,
Le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir sont deux cépages rouges différents. Le Pinot Noir est une variété à peau fine qui donne des vins de couleur claire, de corps léger à moyen et d’alcool, avec une acidité élevée, de l’élégance et des arômes de fruits rouges (canneberges, framboises, cerises rouges) et de champignons. Le Pinot Noir a longtemps été célèbre auprès des amateurs de vin pour les styles envoûtants fabriqués en Bourgogne et les expressions plus riper de la Californie et de l’Oregon. Le Cabernet Sauvignon a plus de tanin, de corps, d’alcool et une teinte plus foncée., Il est originaire de la rive gauche de Bordeaux, où il a été rendu célèbre par les vins du Médoc, notamment Margaux et Pauillac.
Pinot Noir vs Merlot: quelles sont les différences?
Ce sont deux raisins rouges différents. Le Pinot Noir est un cépage à la peau fine qui donne des vins légers à moyennement corsés de finesse, de parfum et de fraîcheur aux saveurs de fruits rouges. Le Pinot Noir est apprécié pour les styles élégants fabriqués en Bourgogne. Le Merlot a plus de tanin, de corps, d’alcool et une couleur plus foncée, et est originaire de la rive droite de Bordeaux, où il a gagné la renommée des vins de Pomerol et de Saint-Émilion.,