d’accord, permettez-moi de commencer par répondre directement à la question, l’alcool est-il végétalien?
Oui, cependant, pour le vin et la bière, de nombreuses entreprises utilisent des produits d’origine animale comme agents de collage, notamment des vessies de poisson, des blancs d’œufs, de la gélatine et du lait écrémé. Toutes les liqueurs dures sont végétaliennes ainsi que la plupart des spiritueux distillés, à l’exception des liqueurs à base de crème-car elles ont des produits laitiers—ou des boissons avec du miel sur l’étiquette.
Assez simple, non? Alors, pourquoi ai-je besoin de 2000 mots supplémentaires pour répondre à la question?,
Eh bien, c’est une question que l’on me pose plus que d’habitude. Je ne sais pas si c’est parce que je suis au début de la trentaine, ou si c’est parce que j’ai été un peu plus social récemment. C’est probablement une combinaison.
En tout cas, quand les gens me demandent, l’alcool est végétalien? J’avais l’habitude de répondre avec ma connaissance générale de la façon dont les produits animaux sont utilisés dans le processus de fabrication de l’alcool.
cependant, je sentais que mes amis et ma famille n’étaient pas du tout touchés par mon explication de l’alcool végétalien.,
je crois qu’il est important pour tous les végétaliens, que vous buviez ou non, de pouvoir parler de la cruauté de l’industrie de l’alcool en toute confiance. Beaucoup de gens boivent de l’alcool, et nous avons une réelle opportunité d’obtenir des gains rapides pour les animaux en informant nos pairs des alternatives.
l’impact de la promotion de l’alcool végétalien
Il est essentiel de reconnaître et d’aider les marques et les entreprises qui essaient de fabriquer des produits éthiques., C’est l’occasion de montrer à vos amis et à votre famille des boissons alternatives qui ont toujours bon goût, mais qui font moins de mal que ce qu’ils boivent habituellement.
Par exemple, Masa et moi avons eu un mariage végétalien minimaliste en 2016. Nous avons acheté du vin, du champagne et de la bière bio et végétalienne. Aucun de nos invités n’était au courant de ces marques, mais ils ont adoré le goût. Certains amis continuent d’acheter ces marques d’alcool maintenant. C’est pas cool ça?
de plus, lorsque je suis en ville avec des amis, j’ai été coupable de ne pas vérifier si certaines bières sont végétaliennes., C’est un exemple de moi étant volontairement ignorant, donc je n’ai pas à sortir mon téléphone et vérifier si la bière à la pression est végétalienne. Il se sent juste maladroit, donc j’évite.
Mais ce sont ces situations où je pourrais très bien vivre de manière proactive en conflit avec mes valeurs. Peut-être avez-vous été dans la même situation?
je veux aider chacun d’entre nous à se sentir plus confiant et prêt à s’engager dans ces situations, sachant que vous faites les bons choix.
ci-dessous, je vais détailler le processus de vinification pour voir à quel moment les produits animaux sont introduits (indice, c’est l’étape 7).,
comment le vin est fabriqué
Étape 1 – Les raisins sont récoltés
à un niveau fondamental, le vin blanc est fabriqué à partir de raisins blancs, et vous l’avez deviné, le vin rouge est fabriqué à partir de raisins rouges.
plus le raisin est vieux, plus les sucres sont sucrés, alors les vignerons essaient d’attendre le plus longtemps possible avant de récolter. En outre, la qualité du vin que vous faites dépend de la qualité de vos raisins et du sol utilisé pour les cultiver. Ce que j’essaie de dire, c’est que l’ingrédient brut du raisin est ce qui rend le vin unique. Cette étape est une grosse affaire!,
et pour ceux d’entre vous qui sont conscients des produits chimiques toxiques, c’est aussi à ce stade que les vignerons pourraient cultiver des raisins certifiés biologiques s’ils répondent aux exigences, produisant ainsi du vin Biologique.
Une fois récoltés, les raisins sont mis sur une table de tri pour enlever les feuilles inutiles et autres morceaux. Heureusement, pas beaucoup d’insectes!
Étape 2 – Les Raisins entrent dans le concasseur
ceci est plus spécifique pour le vin rouge, car il est courant d’utiliser le jus, la peau, la pulpe et les graines de raisins rouges dans la production.,
Les raisins blancs, cependant, vont directement au presseur, car ils ne s’intéressent qu’au jus pour le vin blanc.
Étape 3 – Les Raisins entrent dans le presseur
le travail de la machine Presseuse est de presser tout le jus pur des raisins. Assez simple.
Étape 4 – Ajouter la levure au jus
Le jus est transféré à de grandes cuves de fermentation en acier, où la levure est ajoutée au jus de raisin.
la Levure est ici essentielle, car c’est l’ingrédient secret qui transforme le sucre naturel du raisin en alcool.,
Les Vignerons expérimentent différents types de levures pour améliorer la qualité du vin.
Étape 5 – fermenter le jus de raisin
le jus de raisin et la levure sont assis en harmonie pendant un certain temps pour la fermentation.
Le Vin Blanc est généralement fermenté pendant trois semaines à 17 degrés Celsius.
Le Vin Rouge est fermenté pendant dix jours entre 30 et 35 degrés Celsius.
Le Vin Rosé utilise le jus de raisins rouges et est fermenté aussi longtemps que le vin blanc.
Il y a une étape supplémentaire avec le vin rouge, cependant. Le réservoir est drainé et le vin est aéré., L’oxygène aide la levure à fermenter plus rapidement. Une fois égoutté, le jus est remis dans la cuve.
Étape 6 – Elevage le vin
le vin est conservé quelques mois en fûts de chêne.
les niveaux de sucre sont surveillés à mesure que l’alcool augmente progressivement pour atteindre 11% pour le vin rouge et 11-11, 5% pour le vin blanc et le rosé.
Etape 7 – Filtre le vin
jusqu’à ce point dans le processus, tout semble propre et légitime, non? Nous avons presque un produit fini, il est donc difficile de voir comment le vin ne serait pas végétalien.
Mais c’est là que les choses deviennent intéressantes.,
dans le fût, vous avez vieilli du vin prêt à la consommation. Cependant, parce que le mélange mûrit depuis des mois, de petites particules telles que le tanin et les protéines se sont développées dans le vin, rendant le fluide trouble et oserais-je dire, un peu trapu.
nous ne pouvons pas avoir de vin trouble avec des particules physiques potentielles flottant dedans, nous devons donc filtrer le mélange pour le rendre aussi clair que possible.
fait intéressant, le vin peut être filtré naturellement, c’est-à-dire que vous ne faites que le laisser. Mais il faut beaucoup de temps pour arriver au niveau du vin vintage., Et l’économie des affaires pousse les vignerons à livrer leurs produits à leurs clients le plus rapidement possible. C’est pourquoi les vignerons interviennent pour accélérer le processus.
le processus de filtrage me dépasse. C’est tout droit de la science. Mais à partir de ce que je peux rassembler, vous ajoutez des produits au mélange appelés agents clarifiants (ou collants), qui attirent ces petites particules, puis vous filtrez le vin en laissant les agents et les particules derrière.
selon L’Australian Wine Research Institute, il existe huit agents de collage couramment utilisés.,
- gélatine (protéine provenant de parties animales en ébullition)
- Isinglass (vessie de poisson)
- albumine (blancs d’œufs)
- caséine (une protéine du lait)
- lait écrémé (produit laitier)
- Bentonite (argile)
- carbone
- Polyvinylpolypyrrolidone (PVPP pour faire court)
les vignerons utilisent différents agents de clarification pour diverses raisons. Certains agents sont mieux adaptés pour le vin blanc, tandis que d’autres sont meilleurs pour le rouge. Certains agents sont plus difficiles à travailler que d’autres, etc.
maintenant, à ce stade, vous pensez peut-être, Quel est le gros problème?, À la fin de la journée, à cause de la magie de la science, le vin filtré ne contient aucun produit animal—il est donc toujours végétalien?
eh Bien, oui et non.
Les Vignerons ne peuvent pas garantir à 100% qu’aucune gélatine, albumine, caséine ou lait ne se faufile dans votre bouteille de vin.
de plus, l’industrie du vin est massive, et une recherche rapide sur Google révèle divers fournisseurs qui fabriquent ces agents de collage—créent une micro-macro industrie en elle-même.
Par exemple, Harris Vinclear est un poisson de la vessie produit que vous pouvez acheter sur Amazon., Il s’agit d’un produit directement destiné aux consommateurs qui est facilement accessible à tous. Il y a très peu d’informations sur la façon dont Harris s’approvisionne en vessies de poisson, mais pensez à tous les fournisseurs souterrains des vignerons qui capitalisent sur cette industrie massive, exploitant des millions d’animaux marins dans le processus.
sur une note positive, je veux partager un extrait d’un article que j’ai trouvé.,
« de nombreux vignerons utilisent maintenant l’argile bentonite et le charbon actif comme agents de filtration plutôt que comme ingrédients d’origine animale et certains fabricants rejettent complètement le processus de filtration, au profit de permettre au processus de clarification de se produire naturellement. Quoi qu’il en soit, il semble que la disponibilité du vin végétalien soit en constante augmentation! »
c’est une nouvelle prometteuse car il existe des alternatives légitimes aux produits animaux pour aider à clarifier le vin.
de toute façon, terminons le processus de vinification pour la fermeture.,
Étape 8 – Mettre le vin en bouteille
Une fois que le vin a été filtré des fûts, il est temps de mettre en bouteille.
la mise en bouteille et le bouchage sont généralement effectués par des machines, pour assurer l’étanchéité du vin.
ensuite, bien sûr, le vin continue à vieillir sur l’étagère jusqu’à ce qu’il soit ouvert et consommé.
y a-t-il d’autres étapes dans le processus de vinification?
D’accord, donc à partir d’un après-midi de recherche sur Google, j’ai créé un processus en 8 étapes pour faire du vin. Bien sûr, ce n’est pas précis à 100%. Mon objectif est de vous donner un aperçu du processus.,
Il est intéressant de voir que le processus de vinification est relativement simple. Et l’utilisation d’un agent clarifiant végétalien n’a pas d’impact sur le goût ou la qualité du vin. C’est purement un outil pour passer de la sixième à la huitième étape.
c’est un point important parce que si quelqu’un a l’impression que le vin aura tout d’un coup un goût différent parce qu’il est végétalien, vous avez maintenant la confiance d’expliquer pourquoi ce n’est pas le cas.
avec des entreprises comme Goodwill Wine en Australie et Pull the Cork au Royaume-Uni, vous pouvez vous assurer que tous les vins que vous achetez sont 100% végétaliens., Ces deux marques ont une éthique élevée et se soucient de ce qu’elles font, et à mon avis, il est crucial de soutenir davantage de ces types d’entreprises.
la bière est-elle végétalienne?
Au départ, j’allais décrire toutes les étapes du processus de fabrication de la bière, mais j’étais préoccupé par la durée et la répétition de cet article.
Donc voici un lien vers un article qui explique le processus.
cependant, comme le vin, il est courant de filtrer la bière pour éliminer les particules. Et comme le vin, les mêmes agents clarifiants sont utilisés.,
la différence avec la bière, en particulier le mouvement de la bière artisanale, est que les brasseurs ajoutent toutes sortes d’ingrédients à l’orge, à l’eau, au houblon et à la levure, pour créer différentes saveurs.
C’est là que les produits animaux peuvent entrer en jeu. Pour les bières plus sucrées, les brasseurs pourraient ajouter du miel. Il y a des bières à saveur de chocolat ou même du bacon!
donc, en dehors des agents de collage, il y a plus de variables à la bière qu’il n’y en a pour le vin.
Comment l’approche de l’alcool comme un végétalien?,
En supposant que vous ne vouliez pas étendre votre pratique de fermentation à domicile au-delà du Kombucha et essayer de faire votre propre vin, Comment Pouvons-nous mieux nous préparer en tant que végétaliens quand il s’agit de consommer de l’alcool?
ce n’est pas différent de la façon dont vous ajustez vos habitudes de consommation pour la nourriture végétalienne ou la mode.
Trouver les marques que vous connaissez et de confiance.
cela peut sembler limite au premier abord, mais ce n’est pas différent de la façon dont la plupart des gens consomment de l’alcool, végétalien ou non. J’ai des amis que seulement par un type spécifique de bière de marque parce qu’ils aiment le goût.,
trouvez donc vos marques qui sont végétaliennes et qui se développent lentement au fil du temps, si vous le souhaitez.
Mais que faire si vous êtes dans une situation sociale, où vous n’avez pas accès à votre marque préférée?
Si vous êtes super organisé, et je sais que beaucoup d’entre nous l’ont fait avec de la nourriture— vous pouvez toujours appeler à l’avance pour voir quelles sont les options pour les boissons.
que ce soit un barbecue familial, un dîner de travail ou une boîte de nuit, vous pouvez toujours prendre un peu de temps pour voir quelles options sont disponibles à l’avance. Vous aurez probablement besoin de le faire de toute façon pour la nourriture.,
mais au lieu de demander si les boissons sont végétaliennes, demandez quelles boissons sont disponibles. Ensuite, faites votre propre dépistage.
ceux d’entre vous qui lisent ce post ont probablement entendu parler de barnivore, qui est une ligne directement de boissons alcoolisées qui vous donnent des informations sur si une marque est végétalienne ou non.
il est toujours un peu gênant de sortir une application dans un environnement social, alors mieux vaut le faire à l’avance.
alors, que se passe – t-il si vous êtes dans une situation spontanée et qu’on vous offre un verre?
en fin de compte, cette décision vous appartient., Vous pourriez revendiquer l’ignorance et courir avec le moment. Ou vous pourriez refuser poliment. Ou vous pouvez légèrement amortir le moment et faire des recherches rapides sur votre téléphone. Pas toujours, certains amis sont plus patients et indulgents que d’autres.
personnellement, après avoir écrit ce post, je peux comprendre que techniquement vous pourriez négliger certaines situations sans compromettre totalement vos valeurs. Cependant, je ne veux aucune partie dans le soutien des produits d’agent de collage qui utilisent des ingrédients d’origine animale.
un agent de collage est un produit, et donc une entreprise qui a sa propre chaîne d’approvisionnement., Et qui sait à quel point leur chaîne d’approvisionnement est douteuse! Je ne pense pas vouloir savoir, pour être honnête.
mieux vaut se tromper du côté de la prudence. Au moins, c’est mon approche.
Que feriez-vous?
Quelle est votre approche de l’alcool en tant que végétalien, en particulier dans les moments non préparés? Pensez-vous que les agents d’amende sont un gros problème? Aimerions entendre parler de votre expérience dans les commentaires ci-dessous.
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