saviez-vous que le lait condensé sucré de marque Eagle de Borden existe depuis 1856? Oui, il a fallu plus de 150 ans pour créer l’imitateur végétalien parfait, mais le voici. Ce lait condensé sucré sans produits laitiers est parfaitement épais, riche et sucré, tout comme le classique. Il demande à être utilisé dans les barres magiques sans produits laitiers, le thé glacé thaïlandais, le fudge à deux ingrédients, les macarons, la tarte à la crème au citron (avec fouet à la noix de coco!), et beaucoup d’autres desserts délicieux.,
C’est le Meilleur sans produits Laitiers de Lait Condensé Sucré. Voici pourquoi
j’ai fabriqué de nombreuses versions de lait condensé sucré sans produits laitiers au fil des ans. En fait, J’ai trois recettes préférées pour cela (y compris celle-ci) dans Go Dairy Free: Le Guide et le Livre de cuisine. Mais c’est devenu ma recette pour toutes les raisons suivantes.
- C’est comme la marque Eagle! En fait, j’ai eu un test de goût des consommateurs de produits laitiers cette recette côte à côte avec le classique de Borden, alors que je faisais des ajustements., Il a dit que cette version finale était sur place. Puisque j’utilise du lait de coco allégé (moins de viande de noix de coco), une boisson au lait complémentaire et une touche de vanille, la saveur n’est pas ouvertement de la noix de coco, comme d’autres recettes peuvent l’être.
- C’est moins de Sucre! Bien qu’elle soit tout aussi sucrée, cette recette de lait condensé sucré végétalien contient moins de la moitié du sucre du lait condensé sucré traditionnel. Deux cuillères à soupe de la plupart des marques contiennent 22 grammes de sucre, mais cette recette a moins de 10 grammes.
- Il est faible en gras (comme il se doit)! Le lait condensé sucré n’est pas très riche en matières grasses., Il contient 3 grammes par 2 cuillères à soupe. De nombreuses recettes et marques végétaliennes utilisent 2 boîtes de lait de coco complet, ce qui fonctionne (je le fais moi-même parfois!), mais le rend beaucoup plus riche en matières grasses et plus riche que nécessaire pour la plupart des recettes. Cette recette contient environ 3 grammes de matières grasses par portion, tout comme Eagle brand.
- C’est pas Cher! Cette recette coûte environ 2 $à faire, et vous obtenez l’équivalent d’une boîte complète de 14 onces. Les marques de lait condensé sucré sans produits laitiers achetées en magasin coûtent entre 3,50 $et 5 Oun et ne contiennent que 7 à 11 onces., De nombreuses recettes en ligne nécessitent deux boîtes pleines de lait de coco complet pour faire une boîte complète équivalente, ce qui en fait le même coût que les versions achetées en magasin.
- Il est Crémeux! Lorsque vous faites cuire du lait de coco allégé avec du sucre, il peut devenir opaque. Je fais cuire la majeure partie du liquide, puis je fouette la boisson au lait à la fin, ce qui lui donne une finition parfaitement crémeuse. Mais assurez-vous d’utiliser un lait de coco lite de bonne qualité. J’ai essayé des marques de moindre qualité, comme 365, qui ne produisaient pas de lait condensé épais. Si vous êtes préoccupé par la qualité, utilisez plutôt une boîte de lait de coco régulier et complet., Un seul peut seulement ajouter un peu de graisse par portion.
Lite lait de coco Note
j’ai utilisé Thai Kitchen et Native Forest lite lait de coco en conserve dans les tests. Mais je suis excité par les cartons de lait de coco Thai Kitchen Lite Que je viens de repérer. Je n’ai pas encore testé avec celui-ci, mais il ne contient que deux ingrédients (lait de coco et eau) et est refermable. Je pense que cela devrait bien fonctionner, et il ressemble à une excellente option si vous voulez éviter tous les additifs., Dans une pincée, vous pouvez diluer un lait de coco en conserve complet avec une partie d’eau, une partie de lait de coco pour faire une alternative au lait de coco allégé légèrement riche.
Régime alimentaire Spécial Notes: sans produits Laitiers de Lait Condensé Sucré
- 1 (14 onces) can lite lait de coco en conserve (comme la cuisine thaïlandaise ou la forêt indigène)
- ½ tasse de sucre de canne (voir Note édulcorante ci-dessous)
- ½ extrait
- généreuse pincée de sel
- ½ tasse de boisson laitière non sucrée sans produits laitiers (de préférence une boisson assez riche)
- verser le lait de coco dans une casserole moyenne à feu moyen., Fouetter le sucre et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en fouettant de temps en temps, pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange réduise à ¾ tasse. Il ce sera très épais et un peu « gloppy.”
- Retirez la casserole du feu et incorporer la vanille et le sel. Laisser refroidir pendant 10 minutes.
- incorporer vigoureusement la boisson au lait jusqu’à ce qu’elle soit très lisse. Laissez-les refroidir.
- Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Il va épaissir un peu comme il frissonne.,
version plus riche: si vous voulez une version plus riche qui est plus ferme lorsqu’elle est réfrigérée, vous pouvez remplacer le lait de coco en conserve complet par le lait de coco lite. Cela ajoutera environ 2 à 2,5 grammes de graisse et environ 20 calories par portion de 2 cuillères à soupe.