Chiltepe, une commune poivre utilisé sur certains Guatémaltèque plats.
Chipilín Tamal, un plat commun généralement mangé au dîner.
la cuisine Guatémaltèque reflète la nature multiculturelle du Guatemala, en ce sens qu’elle implique des aliments dont le goût diffère selon la région. Le Guatemala compte 22 départements( ou divisions), dont chacun a des variétés alimentaires très différentes., Par exemple, Antigua Guatemala est bien connu pour ses bonbons qui utilise de nombreux ingrédients locaux fruits, graines et noix ainsi que du miel, du lait condensé et d’autres édulcorants traditionnels. Les bonbons d’Antigua sont très populaires auprès des touristes.
de nombreux aliments traditionnels sont basés sur la cuisine Maya et mettent en évidence le maïs, les piments et les haricots comme ingrédients clés. Divers plats peuvent avoir le même nom que les plats d’un pays voisin, mais peuvent en fait être très différents par exemple l’enchilada ou la quesadilla, qui ne ressemblent en rien à leurs homologues mexicains.,
Il y a aussi des aliments qu’il est traditionnel de manger certains jours de la semaine – par exemple, par tradition, il est connu que le jeudi, la nourriture typique est « paches », qui est comme un tamale fait avec une base de pomme de terre, et le dimanche, il est traditionnel de manger des tamales, parce que les dimanches sont considérés comme Certains plats sont également associés à des occasions spéciales, comme le fiambre pour la Toussaint le 1er novembre et les tamales, qui sont communs pour Noël.
Il y aurait des centaines de variétés de tamales dans tout le Guatemala., Les principales variations sont ce qui est dans le masa ou la pâte (maïs, pommes de terre, riz), ce qui est dans la garniture (viande, fruits, noix) et ce avec quoi il est enveloppé (feuilles, cosses). Le masa est fabriqué à partir de maïs qui n’est pas sucré, comme ce qu’on appelle le maïs fourrager aux États-Unis.au Guatemala, ce maïs non sucré est appelé maïs et le maïs que les Américains des États-Unis ont l’habitude de manger en épi, le maïs sucré, ils appellent elote. Au Guatemala, les Tamales sont plus généralement enveloppés dans des feuilles de plantain ou de bananier et des feuilles de mashan que dans des enveloppes de maïs.,
l’ancienne civilisation Maya a duré environ six cents ans avant de s’effondrer vers 900 après J.-C. Aujourd’hui, près de la moitié de la population Guatémaltèque est toujours Maya. Ces indigènes vivent dans tout le pays et cultivent le maïs comme culture de base. En outre, les anciens Mayas mangeaient de l’Amarante, une céréale de petit-déjeuner similaire aux céréales modernes.