le Carraghénane est littéralement partout. Il est pratiquement impossible de trouver une épicerie qui ne vend pas de produits qui l’incluent comme additif.

Même les magasins d’aliments naturels en sont pleines. Vous pouvez le trouver dans le yogourt biologique, le tofu, le lait de coco, les préparations pour bébés — même dans vos vieilles coupes de dinde sans nitrite.,

bien qu’il soit si commun dans les aliments emballés et que vous le consommiez probablement, sous une forme ou une autre, tout au long de la semaine, le carraghénane a une réputation longue et controversée en tant qu’émulsifiant qui endommage le système digestif.

Le National Organics Standards Board a voté en novembre 2016 pour le retirer de la liste des substances autorisées dans les aliments biologiques de L’USDA. Cependant, la FDA approuve toujours cet ingrédient en tant qu’additif alimentaire.

À première vue, il peut sembler que le carraghénane est sûr. Il est dérivé d’algues rouges et se trouve dans de nombreux aliments « santé”.,

Mais voici la ligne de fond — il peut causer l’inflammation et les problèmes digestifs, et même si plus d’études humaines sont nécessaires pour comprendre complètement ses dangers potentiels, pour l’instant il devrait être évité.

Qu’est-ce que le carraghénane?

dérivé d’algues rouges ou d’algues marines depuis les années 1930, le carraghénane est traité par une procédure alcaline pour produire ce que beaucoup considèrent comme un ingrédient alimentaire « naturel”. Fait intéressant, si vous préparez la même algue dans une solution acide, vous obtenez ce que l’on appelle le « carraghénane dégradé” ou le poligeénane.,

largement connu pour ses propriétés inflammatoires, poligeenan est couramment utilisé dans les essais de médicaments pour induire littéralement l’inflammation et d’autres maladies chez les animaux de laboratoire. Cela a soulevé de sérieux sourcils parce que la différence entre un carraghénane producteur de maladie et son homologue alimentaire « naturel” n’est littéralement que quelques points de pH.

dans quel cas le carraghénane est-il utilisé?,

en répondant à la question « qu’est-ce que le carraghénane”, il est important de réaliser qu’il est largement utilisé à deux fins principales:

  • additif alimentaire: bien qu’il n’ajoute aucune valeur nutritive ou saveur, sa structure chimique unique le rend exceptionnellement utile comme liant, agent épaississant et stabilisateur dans une grande variété
  • médecine conventionnelle: le carraghénane est un ingrédient actif dans les solutions utilisées pour traiter tout, de la toux aux problèmes intestinaux., Connu pour diminuer la douleur et l’enflure, il a même été rapporté que la forme acide est couramment utilisée comme laxatif en vrac et pour traiter les ulcères peptiques.

histoire et controverse

toute L’histoire du carraghénane est fascinante en raison de l’évolution des priorités dans les milieux de la santé publique, qui a placé son statut réglementaire dans un état constant de changement pendant des décennies. Même aujourd’hui, les autorités sanitaires ne savent pas comment gérer la situation, certains chercheurs et défenseurs de la santé appelant à interdire l’additif dans les aliments et autres produits.,

l’utilisation du carraghénane comme laxatif est particulièrement intéressante car elle a été liée à diverses affections gastro-intestinales (IG) depuis la fin des années 1960. la FDA a même envisagé de restreindre le carraghénane alimentaire en 1972, mais cela n’a pas prévalu.

en 1982, le Centre International de recherche sur le Cancer a identifié des preuves suffisantes des propriétés cancérigènes du poligeénane chez les animaux, mais cela ne se traduit pas nécessairement par l’utilisation de carraghénane non décomposé utilisé dans les aliments.,

cela étant dit, il a été déclaré par un chercheur en particulier que les effets anticancéreux du carraghénane non dégradé dans les modèles expérimentaux ont été prouvés et devraient être considérés par la FDA comme une raison de restreindre le carraghénane alimentaire.

la controverse réside dans le fait qu’il n’existe aucune étude humaine prouvant que les dangers du carraghénane Non dégradés constituent une menace sérieuse. Jusqu’à ce que nous sachions avec certitude, continuons-nous à consommer des aliments contenant l’additif d’algues, ou optons-nous plutôt pour des aliments et des boissons sans carraghénane?

est-ce mauvais pour la santé?, (Dangers et effets secondaires)

Les chercheurs et les défenseurs de la santé qui insistent sur le fait que le carraghénane est dangereux citent généralement l’une des nombreuses études qui prétendent lier l’additif alimentaire aux algues à des problèmes de santé tels que:

  • ulcération du gros intestin et colite ulcéreuse: des études animales suggèrent que le carraghénane Cela a été étudié sur des cobayes et des lapins.
  • toxicité fœtale et malformations congénitales: la recherche des années 1980 suggère que l’additif alimentaire pourrait présenter des dangers potentiels.,
  • cancer Colorectal et du foie: une étude animale publiée en 1981 suggère que la dégradation lors du passage dans le tractus gastro-intestinal peut augmenter le risque de cancer du carraghénane de qualité alimentaire.
  • intolérance au Glucose et résistance à l’insuline: des études sur des souris et des cellules humaines suggèrent que l’additif alimentaire altère la tolérance au glucose, augmente la résistance à l’insuline et inhibe la signalisation de l’insuline.
  • Inflammation: des études sur des souris et des cellules montrent que l’additif d’algues rouges provoque l’activation des voies inflammatoires.,
  • suppression immunitaire: des études sur des rats montrent que la réponse en anticorps a été temporairement supprimée après la consommation de l’additif de qualité alimentaire.
  • favoriser la croissance des glandes anormales du côlon: Une étude de 1997 suggère que le carraghénane donné sous forme de gelée favorise la croissance des glandes anormales du côlon, qui sont des précurseurs des polypes.

des experts indépendants comme Joanne Tobacman, MD, professeur agrégé de médecine clinique à L’Université de L’Illinois à Chicago, insistent sur le fait que l’exposition au carraghénane provoque clairement une inflammation.,

dans sa recherche de 2013 indiquant que le carraghénane est un additif alimentaire « naturel” qui rend les Américains malades, Tobacman suggère que la quantité de carraghénane dans les produits alimentaires est suffisante pour provoquer une inflammation et que le poligeénane et le carraghénane de qualité alimentaire sont tous deux nocifs.,

études

diverses sources affirment que de nombreuses personnes souffrant de symptômes gastro-intestinaux (allant de ballonnements légers au syndrome du côlon irritable en passant par une maladie inflammatoire sévère de l’intestin) ont remarqué que l’élimination du carraghénane de l’alimentation entraîne de profondes améliorations de leur santé gastro-intestinale.

selon une recherche publiée par L’Institut Cornucopia, « des études animales ont montré à plusieurs reprises que le carraghénane de qualité alimentaire provoque une inflammation gastro-intestinale et des taux plus élevés de lésions intestinales, d’ulcérations et même de tumeurs malignes., »

pourtant, il y a des études contradictoires. Selon un article publié en 2014 dans la revue Critical Reviews in Toxicology:

  • En raison de son poids moléculaire, le carraghénane n’est pas significativement absorbé ou métabolisé par notre corps, ce qui signifie essentiellement qu’il traverse votre tractus gastro-intestinal comme la plupart des autres fibres et est excrété dans vos fèces.
  • Il n’affecte pas significativement l’absorption des éléments nutritifs.
  • à des doses allant jusqu’à 5% dans l’alimentation, le carraghénane n’a aucun effet toxique.,
  • Les seuls effets secondaires liés à la consommation de carraghénane pouvant atteindre 5% dans l’alimentation comprennent les selles molles et éventuellement la diarrhée, ce qui est courant pour les fibres non digestibles.
  • à des doses allant jusqu’à 5% dans l’alimentation, le carraghénane de qualité alimentaire ne provoque pas d’ulcération intestinale.
  • Il peut provoquer un dysfonctionnement immunitaire lorsqu’il est administré par voie intraveineuse, pas lorsqu’il est consommé comme additif alimentaire.
  • Le carraghénane alimentaire n’a pas été lié au cancer, aux tumeurs, à la toxicité génétique, aux anomalies du développement ou de la reproduction.,
  • Le carraghénane dans les préparations pour nourrissons s’est également révélé sans danger dans les études sur le babouin et chez l’homme.

Qu’est-ce que cela signifie sur la sécurité et les effets secondaires du carraghénane? Eh bien, nous ne sommes pas encore tout à fait sûrs.

Il existe certainement des idées contradictoires sur la question de savoir si le carraghénane de qualité alimentaire (non dégradé ou poligeénane) provoque une inflammation, un cancer et d’autres problèmes de santé majeurs.

Aliments Et Sources (Plus est-il sûr à consommer?)

parce que le carraghénane se trouve dans les algues rouges ou les algues, il est souvent utilisé comme additif alimentaire dans le régime végétalien et les produits végétariens., Vous le trouverez souvent dans les desserts végétaliens et les aliments sans produits laitiers comme épaississant.

Il fonctionne de la même manière que la gélatine, qui est dérivée du collagène dans les parties animales, agissant comme une substance collante et semblable à un gel dans les aliments et les produits de beauté / santé. Cependant, alors que la gélatine a une composition impressionnante en acides aminés, le carraghénane n’a aucune valeur nutritive.,les aliments et sources de mmon carraghénane comprennent:

  • lait d’amande
  • lait de coco
  • lait de chanvre
  • lait de riz
  • lait de soja
  • lait au chocolat
  • lait de babeurre
  • lait de poule
  • kéfir
  • crémiers
  • fromage cottage
  • crème glacée
  • crème sure
  • yogourt
  • charcuterie
  • soupes et bouillons en conserve
  • pizzas surgelées
  • dîners micro-ondables
  • préparations pour nourrissons
  • boissons nutritionnelles

l’Institut cornucopia a créé un guide d’achat complet pour vous aider à éviter les aliments biologiques contenant du carraghénane.,

attention aussi aux sources « cachées”. Tous les aliments contenant du carraghénane n’auront pas l’additif inscrit sur l’étiquette de l’ingrédient, car il est utilisé comme « aide à la transformation. »

Il existe d’autres endroits où il est utilisé mais souvent non répertorié, y compris dans les bières (en tant qu’agent clarifiant), les aliments pour animaux de compagnie et même les suppléments nutritionnels conventionnels. Quand il s’agit d’éviter la carraghénane dans les aliments pour chiens et pour chats, assurez-vous de lire attentivement la liste des ingrédients et de rechercher le fabricant.

Le carraghénane est-il sûr?, Bien que davantage d’études humaines soient nécessaires pour bien comprendre si cela est mauvais pour la santé, il est recommandé d’éviter les aliments et les produits de santé contenant du carraghénane.

choisir des produits certifiés biologiques et lire l’étiquette de l’ingrédient pour le carraghénane garantira que l’additif n’est pas présent dans vos aliments.

Alternatives plus saines

Il existe d’autres additifs alimentaires qui sont utilisés comme épaississants et stabilisants alimentaires et ne présentent pas de menace potentielle d’effets indésirables., Ces effets peuvent être reproduits par les additifs alimentaires suivants:

  • Agar agar: L’Agar-agar est un épaississant végétalien à base de gélatine et d’aliments à base de plantes, également dérivé d’algues rouges. Il peut favoriser la santé digestive, soutenir la satiété et aider à réguler la glycémie.
  • gomme de Guar: la gomme de Guar est un produit en poudre utilisé comme stabilisant, émulsionné et épaississant. Vous le trouverez dans le lait d’amande, les yaourts, les soupes et les suppléments de fibres. Il peut également être utilisé pour aider à former des produits de boulangerie sans gluten.
  • gomme arabique: la gomme arabique est fabriquée à partir de sève durcie naturelle., Il est souvent utilisé dans une grande variété de desserts, de produits quotidiens et de glaces. La gomme arabique présente certains avantages, notamment sa capacité à traiter le SCI et la constipation, à lutter contre la résistance à l’insuline et à réguler le cholestérol. Mais cela peut également entraîner des gaz, des ballonnements et une indigestion, dans certains cas.
  • gélatine: la gélatine est une protéine dérivée de l’hydrolyse partielle du collagène. Il peut améliorer votre santé intestinale et votre digestion, améliorer la santé de votre peau et soutenir la santé de vos articulations.,
  • pectine: la pectine est un glucide présent dans les agrumes et utilisé pour former une substance semblable à un gel. Il est emballé avec des fibres et peut aider à réduire votre cholestérol.

Il existe également des laits d’amande sans carraghénane et des boissons quotidiennes sans carraghénane, des glaces sans carraghénane et des aliments biologiques fabriqués sans additif. Vous constaterez peut-être que les boissons sans carraghénane ont tendance à se séparer, mais vous pouvez simplement les secouer avant de boire.

pensées finales

  • Des études ont montré que le carraghen dégradé (également appelé poligeénane) a des effets inflammatoires dangereux., Cependant, les preuves sur les effets secondaires de carraghen Non dégradés sont limitées aux études animales et cellulaires.
  • carraghénane Est vraiment mauvais pour votre santé? Les chercheurs ne sont pas d’accord sur le risque d’inflammation de la carraghénane, mais il existe des rapports anecdotiques selon lesquels éviter les aliments contenant cet additif aide à soulager les maux d’estomac et les problèmes digestifs.
  • Si vous êtes préoccupé par les risques de cet additif, il est préférable de l’éviter dans les aliments et même les produits de soins de la peau jusqu’à ce que plus d’études prouvent qu’il est complètement sûr., Il y a aussi la possibilité d’une allergie à la carraghénane, donc si vous avez des réactions indésirables aux aliments contenant les algues, évitez de les manger tout de suite.