How to Freeze Potatoes – Plus, 5 Ways to Use Frozen Potatoes (Français)

Freezing potatoes in advance is an easy way to cut down on the holiday meal prep., Lorsque vous êtes prêt à les servir, faites — les simplement frire, bouillir ou micro-ondes jusqu’à ce que la fourchette soit tendre-sans avoir besoin de les décongeler. Vous aurez de la purée de pommes de terre, des frites ou des pommes de terre rôties croustillantes sur la table en quelques minutes.

Il a neigé ici, deux fois dans les 3 dernières semaines, et je ne suis vraiment pas d’accord avec ça.

ne vous méprenez pas; je pense que la neige est jolie, et mon enfant la trouve délicieuse. Mais avoir de la neige si tôt en novembre (octobre, même! Il a neigé toute la journée à Halloween! Parler d’une peur ?) est le signe d’un hiver très, très froid à venir à Chicago.,

la baisse des températures est le signal clair que les vacances approchent à grands pas. Et si vous lisez cette pensée, « Psssh, vous avez clairement préparé votre dîner de Thanksgiving pendant des mois, » vous êtes oh, si cruellement tort. L’année dernière, j’ai mis hors menu pendant si longtemps que j’étais ceci.proche de commander de la nourriture Thaïlandaise.

Cette année, dans mes efforts pour rester juste une demi-longueur d’avance, j’essaie les choses de préparation bien à l’avance. Il n’y aura pas de cuisson de six plats différents dans un délai de 24 heures., Je ne vais pas (je le répète, Je ne vais pas) faire fonctionner quatre brûleurs, une mijoteuse et un four jusqu’à ce que je perde la tête (ou que je fasse sauter un fusible). Je ne plaisante pas; je l’ai fait l’année dernière quand j’ai fait tout un repas de Thanksgiving tout seul.

cette année, je vais essayer de simplifier le repas en me préparant autant avant la ruée vers la nourriture des fêtes. Et pour ce faire, je profite d’un appareil de cuisine souvent ignoré le matin de Thanksgiving: le congélateur.

pourquoi préparer des pommes de terre congelées?,

congeler des pommes de terre à l’avance vous rapprochera d’un plat d’accompagnement des fêtes bien avant le repas. Donc, pour être clair, quand je dis à l’avance, je ne veux pas dire 24 heures. Je veux dire, des jours, voire des semaines, avant les repas. Je ne plaisantais pas quand j’ai dit que je simplifiais la préparation des vacances.

Les pommes de terre semblent toujours trouver leur chemin sur n’importe quel menu festif, et les faire le jour du repas prend un espace de four de premier choix que vous n’avez pas à épargner. À mon humble avis, Un four devrait être laissé pour la dinde, la farce et la tarte (voir? Trois plats vers le bas et vous êtes déjà mal pour l’espace).,

la congélation des pommes de terre à l’avance vous permet de les faire cuire partiellement et de les finir congelées. Plutôt que de rôtir à partir de cru, vous pouvez les faire cuire au four pendant le temps que la dinde est en train de rôtir. Ou, vous pouvez éviter le four tout à fait, et au lieu de micro-ondes, frire, ou les faire bouillir directement de congelés pour les avoir prêts en quelques minutes quand le grand jour vient.

Comment congeler les pommes de terre

Vous commencerez par les hacher dans n’importe quelle forme ou taille que vous souhaitez les servir — des pommes de terre hachées, des quartiers de pommes de terre ou des frites, par exemple., C’est votre choix quant à savoir si vous les épluchez ou laissez la peau dessus. Je les ai grossièrement hachées avec la peau afin de pouvoir les utiliser pour les pommes de terre rôties au four à l’avenir.

Ensuite, faites-les cuire à la vapeur sur la cuisinière jusqu’à ce qu’elles soient al dente (tendres mais avec un peu de bouchée, pas assez molles pour manger), mais pas cuites tout le long. La clé pour congeler les pommes de terre est de les cuire juste assez — pas crues, pas cuites tout au long., De cette façon, ils sont la plupart du temps là-bas, mais il reste juste assez de temps de cuisson pour que vous puissiez les ramollir ou les croquer à votre préférence juste avant d’être prêt à les manger. Le temps de cuisson varie en fonction de la forme et de la taille dans lesquelles vous avez coupé vos pommes de terre.

Une fois que vos pommes de terre sont al dente, égouttez-les et transférez-les immédiatement dans un grand bol d’eau glacée (cela arrête le processus de cuisson). Après quelques minutes dans le bain de glace, égouttez l’eau glacée et laissez les pommes de terre refroidir complètement sur un torchon propre.,

Une fois les pommes de terre complètement refroidies, disposez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. La plaque à pâtisserie doit être suffisamment petite pour tenir à l’intérieur de votre congélateur, mais suffisamment grande pour laisser de l’espace entre chaque pomme de terre. Si les pommes de terre se touchent pendant le processus de congélation, elles gèleront ensemble. Vous devrez peut-être placer vos pommes de terre sur plusieurs plaques à pâtisserie plus petites pour ce faire.

congelez vos pommes de terre pendant 6 à 12 heures, ou jusqu’à ce qu’elles soient congelées solides., À ce stade, vous retirerez la ou les plaques à biscuits du congélateur et transférerez vos pommes de terre congelées dans un sac Ziploc ou un récipient allant au congélateur (une fois congelées, c’est bien si elles se touchent!). Vous pouvez conserver vos pommes de terre congelées dans leurs sacs ou contenants de congélation jusqu’à 3 mois.

accélérer la préparation de la pomme de terre: 5 idées de recettes

je tourne peut-être cela comme une recette de vacances, mais ce n’est pas la seule fois que cette technique est utile., Puisque vous n’avez pas à décongeler vos pommes de terre congelées à l’avance, cette méthode peut aider à accélérer la soirée burger, un brunch impromptu et à peu près tous les autres repas entre les deux.

la prochaine fois que vous trouverez vos placards inondés de livres de pommes de terre, utilisez cette technique pour créer un certain nombre de plats d’accompagnement:

1. frites: Coupez vos pommes de terre en lanières (ou « frites”) en laissant la peau dessus, avant de cuire et de congeler. Lorsque vous les décongelez, vous pouvez suivre cette recette, en commençant par l’étape #3., Cependant, au lieu de les cuire pendant plus d’une demi-heure, faites-les simplement cuire à 400F pendant 10-12 minutes, ou faites-les frire dans de l’huile d’olive pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
2. pommes de terre parfaitement rôties: avant de cuire et congeler vos pommes de terre, coupez-les en cubes de pommes de terre de la taille d’une bouchée, en laissant la peau. Lors de la sortie du congélateur, passez à l’étape #5 sur cette recette, les plaçant dans une poêle en fonte dans un four préchauffé. Faites-les cuire à 400F jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, en les retournant à mi-chemin.,
3. purée de pommes de terre: Si vous espérez préparer une purée de pommes de terre, assurez-vous de les éplucher avant de les congeler. Hacher en petits morceaux et cuire jusqu’à ce qu’ils soient complètement mous avant de refroidir et de congeler. Ne les écrasez pas avant de congeler. Lorsque vous êtes prêt à les sortir du congélateur, placez-les dans une grande casserole d’eau bouillante sur la cuisinière pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Purée et assaisonner selon votre recette préférée.
4. casseroles de petit-déjeuner: si vous prévoyez un brunch de vacances, les pommes de terre surgelées sont le complément parfait à n’importe quelle casserole., Vous aurez besoin de faire cuire les hashbowns de congelés, pour vous assurer que tout l’excès d’humidité cuit hors d’eux, avant de les faire cuire dans la cocotte. Suivez cette recette en échangeant les tranches de pain contre vos pommes de terre congelées.
5. salade de pommes de terre: pour faire une salade de pommes de terre, épluchez vos pommes de terre et coupez-les en cubes avant de les faire bouillir. Lorsque vous êtes prêt à préparer votre salade, faites cuire à la vapeur ou faites bouillir vos pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites, puis suivez cette recette.

conseils pour le succès de la pomme de terre congelée

espérons que vous trouverez cette méthode assez simple., Cela étant dit, j’espère que ces réponses aux questions fréquemment posées vous permettront de réussir:

• quel type de pommes de terre devrait être utilisé? Cette recette Fonctionne avec n’importe quelle pomme de terre, bien que je recommande une pomme de terre cireuse comme les pommes de terre jaunes, russet ou yukon gold pour la purée et les pommes de terre frites, et une pomme de terre féculente, comme les pommes de terre rouges, pour les pommes de terre rôties.
• pouvez-vous congeler des patates douces ainsi que des pommes de terre blanches? Oui, vous le pouvez!, Sachez simplement que les temps de cuisson peuvent être légèrement plus longs pour les patates douces que pour les pommes de terre blanches dans la même application.
• puis-je faire cuire une pomme de terre en utilisant cette méthode? Je ne le recommande pas. Cette méthode fonctionne mieux pour les pommes de terre coupées, car elles cuisent uniformément, même congelées. Lorsque vous essayez de faire cuire une pomme de terre congelée entière, la pomme de terre pourrait ne pas chauffer uniformément, laissant une peau brûlée et un noyau congelé. Pas très appétissant du tout!,

profitez de ces pommes de terre congelées pour réduire la ruée des fêtes

accordez-vous une pause cette saison et n’essayez pas de créer un festin entier en une journée.

L’utilisation de pommes de terre congelées est un moyen facile d’obtenir un peu de travail de préparation avant tout autre travail. Et quand les vacances arrivent, vous pouvez finir vos pommes de terre congelées au micro — ondes-en épargnant votre cuisinière et votre four pour d’autres plats.

ou, si votre menu des fêtes est déjà défini, préparez-le et congelez-le à l’avance pour les repas d’après-vacances. Ils sont grands toute l’année!,