C’est toujours la saison pour un steak délicieux, mais la saison des grillades est le rêve des amateurs de steak. Un gril à charbon ou à gaz permet une saveur que vous ne pouvez pas obtenir par d’autres moyens, surtout en ce qui concerne les pointes de steak. Ces petits morceaux tranchés des coupes les plus tendres et les plus savoureuses sont parfaits pour ajouter des protéines et des saveurs costaudes à votre repas.,

griller des pointes de steak nécessite beaucoup des mêmes compétences que celles que vous utilisez pour griller d’autres coupes comme le filet mignon, le bifteck à trois pointes, le fer plat, les côtes ou le bifteck de flanc. Mais il y a quelques trucs et astuces qui pourraient vous aider à créer les conseils de steak parfait sur le gril, et vous les trouverez dans ce guide.

que sont les conseils Steak?

Les pointes de Steak sont des morceaux de bœuf super tendres et délicieux coupés dans la zone de surlonge des bovins. Cependant, vous entendrez des gens de différentes régions du pays se référer aux conseils de steak de différentes manières., Alors que certains disent qu’il s’agit essentiellement de morceaux de viande coupés de n’importe quel steak, d’autres disent qu’ils proviennent d’un steak de flanc ou de jupe. Pourtant, d’autres les appellent des noms différents, comme tri-tip steal ou surlonge tips.

Les pointes de Steak sont en fait leur propre coupe de viande, bien que, et ils méritent d’être connus comme tels. Ces tranches délicieuses sont si savoureuses et tendres que vous penserez qu’elles proviennent directement de votre steakhouse préférée une fois que vous les avez grillées. Ces délicieux morceaux de steak sont parfaits seuls, mais se marient également bien dans une soupe, un ragoût ou sur un lit de riz.,

bien qu’il existe de nombreuses façons de cuisiner des pointes de steak parfaites – cuisson à la poêle, braisage et grillades, pour n’en nommer que quelques-unes – nous aimons particulièrement leur saveur sur le gril. Comme avec la plupart des steaks, les griller avec du charbon de bois ou du gaz fait ressortir des saveurs incroyables que vous ne pouvez pas reproduire avec d’autres méthodes de cuisson. Avec des pointes de steak, le gril ajoute une croûte parfaite à chaque morceau, laissant un intérieur délicieux, juteux et tendre qui fond pratiquement dans votre bouche.,

conseils pour griller le Steak: 8 conseils pour le Steak parfait sur le gril

Rassemblez vos briquettes de charbon de bois, allumez la chaleur, préparez un assaisonnement savoureux pour le steak et préparez-vous à griller! Ces conseils vous obtiendrez des conseils de steak de qualité directement à partir de votre propre barbecue.

1. Choisir un Steak de qualité

Comment choisir des conseils sur le steak de qualité lorsque vous visitez l’épicerie ou le boucher? Vous voudrez chercher de la viande étiquetée comme viande de Rabat, qui est un autre terme pour le steak qui est coupé du fond de surlonge., Ou, demandez au boucher de vous couper les pointes de steak du fond de surlonge qu’ils ont sous la main. Vous pouvez également acheter de la surlonge et couper la viande vous-même, ce que vous pouvez faire avec quelques conseils d’un boucher ou en suivant des vidéos en ligne.

comme pour tout steak, vous aurez envie de regarder son apparence pour juger si c’est un steak que vous voulez acheter. Regardez toujours la couleur, le persillage et la teneur en matières grasses. Vous devez également vérifier l’emballage pour déterminer si la viande est de qualité USDA Prime, ce qui la désigne comme un steak de qualité conforme aux normes USDA Prime.

2., Préparation du gril

pour préparer votre gril pour vos pointes de steak, ajoutez un peu d’huile d’olive sur les grilles pour éviter qu’elles ne collent. Préchauffez le gril entre 450 et 500 degrés Fahrenheit. Vous devriez être capable de sentir la chaleur fortement lorsque vous tenez votre main au-dessus des grilles pendant quelques secondes.

utilisez également une plaque de gril pour mettre les pointes de steak si les morceaux sont trop petits pour votre grille de gril. Ils auront toujours la saveur et saisir de la plaque de métal, mais ils ne pourront pas tomber à travers la grille.

3., Préparation et assaisonnement

tamponnez les pointes de steak avec une serviette en papier pour éliminer tout jus qui pourrait les empêcher de griller correctement sur le gril. Laissez les steaks à température ambiante pendant que votre gril se réchauffe. Badigeonner une petite quantité d’huile des deux côtés des pointes du steak pour éviter de coller sur le gril. Ensuite, saupoudrez chaque côté de sel, de poivre ou de votre assaisonnement à steak préféré (avez-vous déjà essayé L’assaisonnement à Steak de Chicago?). Une petite quantité d’ail haché est également une option savoureuse.

4., Considérez une Marinade

Les pointes de Steak sont merveilleuses avec les marinades car elles sont déjà si tendres que la marinade n’a pas besoin de faire beaucoup de travail pour vraiment creuser dans la viande et lui donner un éclat savoureux. Si vous souhaitez faire mariner vos pointes de steak avant de les griller, laissez-les le faire pendant au moins deux heures. Mieux encore, gardez-les mariner toute la nuit au réfrigérateur. Vous pouvez faire une recette simple avec de la vinaigrette italienne, de la cassonade, de l’ail et de l’assaisonnement pour steak.

5. Comprendre la chaleur directe et indirecte

pour des pointes de steak parfaites sur le gril, vous aurez besoin de chaleur directe et indirecte., Si vous êtes un débutant en grillade, voici ce que cela signifie: la chaleur directe est la façon dont vous saisirez le steak, tandis que la chaleur indirecte le maintient à cuire sans être directement sur la flamme. Lorsque vous mettez d’abord des pointes de steak sur le gril, vous les voudrez directement sur la zone la plus chaude du gril pour une saisie croustillante. Une fois que vous avez saisi les deux côtés pendant 30 secondes à une minute, Vous pouvez les déplacer de la chaleur directe à la chaleur indirecte pour les garder à cuire.

6. Laissez cuire

maintenant, laissez cuire ces pointes parfaites de steak!, Si vous utilisez un gril à charbon de bois, vérifiez les briquettes de charbon de bois pour vous assurer qu’elles flambent encore bien avant de fermer le couvercle et de laisser la chaleur faire sa magie. Évitez d’ouvrir le couvercle pour continuer à vérifier votre steak. Conseils cuisinez rapidement, et vous n’aurez besoin de les retourner qu’une fois pendant la cuisson et une fois pendant la cuisson.

7. Temps il

Après la cuisson, les pointes de steak cuire pendant environ 2-3 minutes de chaque côté; retournez-les une fois pour cuire l’autre côté à travers avant de les retirer du gril. Pour vous assurer d’avoir le bon moment, réglez une minuterie après avoir saisi les pointes pendant deux minutes., Retournez, puis réinitialisez-le pendant deux minutes. Vous pouvez toujours garder les conseils sur une minute ou deux plus si elles ne semblent pas assez fait.

8. Laisser reposer

Après avoir retiré les pointes de steak du gril, donnez-leur environ dix minutes de repos à température ambiante. Ce processus permet aux jus de revenir à travers les conseils, leur donnant cette explosion de goût savoureux que vous voulez. Évitez de couper dans vos pointes de steak jusqu’à ce que la période de repos soit terminée.

ce QU’il ne faut pas faire lors de la cuisson des conseils de Steak

évitez ces erreurs courantes qui se produisent lors de la cuisson des conseils de steak, et vous serez sur le chemin du statut de chef!,

1. Ne choisissez pas de viande bon marché

Vous ne voulez jamais opter pour un steak bon marché si vous recherchez la saveur et la texture, qui sont ce qu’est un bon steak! Les pointes de Steak sont une coupe de viande particulière sur laquelle vous ne voulez pas lésiner. Ils sont tranchés finement, donc les coupes moins chères étiquetées comme des pointes de steak finiront probablement par devenir dures et moelleuses, ce qui est précisément le contraire de ce que devraient être les vraies pointes de steak.

alors, respectez la viande de qualité en utilisant les directives que nous avons énumérées ci-dessus. Et, assurez-vous de parler au boucher pour vous assurer que vous obtenez de vrais conseils de steak de la Coupe de surlonge.

2., Ne grillez pas de Steak humide

rappelez-vous comment nous avons mentionné de tamponner vos steaks avec une serviette en papier avant de les assaisonner ou de les placer sur le gril? C’est une étape importante à ne pas oublier avec n’importe quel steak coupé. Le séchage des deux côtés maintient les bords extérieurs agréables et secs, ce qui facilite le processus de cuisson. Cette étape élimine également l’excès de graisse de tous les côtés du steak – ce qui est crucial pour griller, car la graisse peut provoquer des poussées dangereuses lorsqu’elle frappe les flammes.

pendant que vous séchez les pointes de steak, vous pouvez également regarder par-dessus chaque morceau pour la graisse à couper.

3., Ne continuez pas à le retourner

retourner le steak encore et encore est tentant lorsque vous essayez d’obtenir la croûte parfaite. Mais en essayant d’obtenir ce saisir, vous l’enlevez de la chaleur dont il a besoin pour se griller! Ce qui se passe habituellement, c’est que les pointes de steak colleront au gril, ou elles finiront par devenir brun grisâtre à l’extérieur au lieu d’obtenir la riche saisie brune que vous recherchiez.

laissez-les d’un côté jusqu’à ce qu’ils atteignent l’état saisi, puis retournez et faites de même de l’autre côté., Une fois que ce côté brunit, vous pouvez déplacer les pointes à la chaleur indirecte pour continuer la cuisson tout au long.

4. N’utilisez pas de liquide pour briquet

si possible, évitez le liquide pour briquet pour vous aider à faire fonctionner votre gril à charbon. Le liquide plus léger peut dégager une odeur désagréable qui émane également à travers le steak pendant la cuisson, lui donnant une saveur différente de celle à laquelle vous vous attendiez – et pas dans le bon sens.

utilisez plutôt un démarreur de cheminée. Cet outil vous aide à allumer le charbon plus rapidement avec quelques touffes de journal enroulé dans le fond., Vos charbons brûleront plus proprement, vous donnant la saveur fumée naturelle que vous vouliez sur votre steak.

5. Ne faites pas cuire les Steaks froids

laisser vos steaks à température ambiante pendant 20-30 minutes est la meilleure pratique. Les steaks froids sont difficiles à cuire uniformément, même lorsqu’ils sont des morceaux plus minces comme les pointes de steak. Les laisser hors du réfrigérateur amène la viande à une température uniforme, assurant une cuisson constante tout au long.

6. N’oubliez pas le thermomètre

Si vous n’en avez pas encore, pensez à investir dans un thermomètre à lecture numérique spécialement conçu pour la viande., Il est difficile de dire si les pointes de steak sont cuites simplement en les regardant, donc un thermomètre peut être utile pour vous dire si la zone intérieure des pointes est cuite. Temper la viande avant de la retirer du gril et à nouveau après qu’elle se repose. Pour les moyennes et rares, vous voudrez retirer le steak du gril lorsqu’il atteint environ 125 degrés. Il devrait arriver à 135 degrés après le repos.

Conclusion: des pointes de Steak grillées à la Perfection, à chaque fois

Si vous recherchez une saveur intense et une texture fondante dans la bouche, vous ne pouvez pas laisser passer les pointes de steak grillées., Ces tendres morceaux de steak proviennent de zones de la vache qui sont travaillées juste assez pour offrir cette texture incroyable qui est remplie de goût costaud à chaque bouchée. Utilisez-les pour un repas de fête des Pères, un barbecue d’été, ou pour un dîner indulgent pour un.

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