comment nous avons testé

Les planches à découper en plastique ne sont pas respectées. Bien sûr, ils ne sont pas aussi beaux que leurs homologues en bois et en bambou, et ils ne sont pas conçus pour durer éternellement—personne n’en achète un s’attendant à le transmettre à leurs petits-enfants. Mais ces panneaux utilitaires ont leurs propres avantages. Contrairement aux planches à découper en bois, les planches en plastique ne nécessitent aucun entretien., Elles sont minces et relativement légères, elles sont donc beaucoup plus faciles à manœuvrer et à nettoyer à la main que les planches à découper en bois lourd. De plus, ils peuvent être jetés au lave-vaisselle, une aubaine pour les cuisiniers qui s’inquiètent de l’hygiène lorsqu’ils travaillent avec de la viande ou de la volaille. Et le meilleur de tous, ils sont relativement peu coûteux, ce qui les rend accessibles à la plupart des cuisiniers et faciles à remplacer en cas de fissure ou de déformation.

Nous n’avons jamais consacré une revue entière uniquement aux grandes planches à découper en plastique, et nous avons pensé qu’il était grand temps de mettre l’accent sur ces options pratiques et économiques., Nous avons donc acheté sept modèles, au prix d’environ 19 $à environ 70$, y compris la version redessinée de la planche à découper et à découper OXO Good Grips, notre planche à découper en plastique préférée lors d’un test antérieur de différents types de planches à découper. Chaque modèle mesurait environ 20 pouces de long et 15 pouces de large—la taille minimale que nous avons trouvée la meilleure pour une utilisation polyvalente, offrant suffisamment d’espace pour décomposer un poulet sans se sentir à l’étroit.,

Nous avons mis les planches à découper au travail, en les utilisant comme nous avons coupé en dés des oignons, du persil haché, des poitrines de poulet pilées en escalopes et coupé près de 10 livres de morceaux de poulet. Nous avons enduit les piments chipotle à la sauce adobo sur chaque modèle pour évaluer s’il était taché et conservait les odeurs, et nous avons lavé toutes les planches à la main et au lave-vaisselle 50 fois pour tester comment elles résistaient à une usure prolongée. Nous avons également envoyé des copies de chaque planche à découper à la maison avec les membres du personnel pour voir comment ils se sont tous débrouillés au cours d’un mois.,

la Stabilité Est la Clé

Préférences commencé à émerger lors des premiers tests que nous avons. La stabilité était essentielle. Bien que cela ne nous dérange pas d’utiliser un tapis de préhension ou une serviette en papier humide sous une planche pour aider à la maintenir stable, Nous préférerions ne pas en utiliser si nous n’en avons pas besoin. Utilisés sans ces aides, certains modèles ne sont tout simplement pas restés sur le comptoir. Le poids a aidé: plus la planche était lourde, plus elle était susceptible de rester immobile pendant que nous hachions ou coupions en dés., Nous avons préféré les planches qui avaient un peu de poids, pesant entre 4 et 5 livres, soit environ un tiers du poids de notre planche de bois robuste préférée. Le poids seul n’était pas suffisant pour empêcher les planches de bouger, cependant. Les poignées en caoutchouc—pieds, bandes ou crêtes qui aident à ancrer la planche au comptoir-étaient encore plus importantes. Les planches en plastique lisses qui manquaient de ces poignées dérapaient de temps en temps lorsque nous pilons des côtelettes ou des parties de poulet clivées. Les meilleures planches étaient plus lourdes et avaient des poignées des deux côtés pour les empêcher de glisser pendant l’utilisation.,

des Fonctions de Stabilisation N’Ont Inconvénients

Ces fonctions de stabilisation ne viennent à un léger coût. Les planches plus lourdes nécessitaient plus de muscle pour manœuvrer et nettoyer à la main que les planches légères, et les rainures de la plupart des poignées caoutchouteuses se sont révélées être d’excellentes cachettes pour les taches de persil ou les morceaux d’oignon, nous avons donc dû passer un peu plus de temps à les extraire. Et les poignées prenaient souvent de la place sur la planche, coupant dans l’espace utilisable. Cependant, la plupart des utilisateurs étaient prêts à accepter ces compromis mineurs si cela signifiait que leurs planches à découper restaient enracinées au comptoir., Cela dit, les testeurs avaient une limite: les planches pesant plus de 6 livres étaient considérées comme inconvenantes, nécessitant un peu trop d’effort pour lutter dans un évier. Après tout, les planches à découper en plastique sont censées être portables.

les planches minces sont moins durables—et moins agréables à couper

Nous avons également considéré la durabilité des planches. Il n’y avait pas de différences significatives dans l’ampleur des dommages causés aux planches par les couteaux au cours des essais. Toutes les planches ont été marquées par des couteaux à des niveaux similaires, quel que soit le type ou les types de plastique à partir desquels elles ont été fabriquées., Et tandis que toutes les planches se tachaient légèrement lorsque nous enduisions des piments chipotle dans une sauce adobo—en particulier le long de ces lignes cicatricielles—le pigment et l’odeur s’estompaient après un lavage ou deux.

nous avons vu quelques différences en ce qui concerne le gauchissement. Comme nous l’avions trouvé dans les tests précédents de la planche à découper, plus la planche était mince, plus elle risquait de se déformer. Mesurant moins de ½ pouce d’épaisseur, deux des trois planches les plus fines se déformaient après seulement quelques lavages; la troisième devenait concave chaque fois que nous la mettions sous un jet d’eau chaude, bien qu’elle revienne toujours à sa planéité naturelle une fois refroidie., Les planches qui se déformaient étaient impossibles à utiliser en toute sécurité, car elles se balançaient et glissaient. Après que sa planche se soit déformée lors d’une utilisation à domicile, un testeur a déclaré: « Mon mari déteste cette planche avec la colère de mille soleils. »

même lorsque les planches minces ne se déformaient pas, elles étaient souvent moins agréables à utiliser que les planches plus épaisses. La planche la plus fine—essentiellement un tapis de coupe glorifié placé à l’intérieur d’un cadre en plastique dur—était si flexible qu’elle rebondissait parfois un peu lorsque nous coupions dessus., La planche la plus fine était surélevée sur des pieds en caoutchouc; parce que son milieu ne touchait pas le comptoir, elle rebondissait également légèrement lorsque nous hachions, et elle se révélait particulièrement élastique lors de tâches vigoureuses telles que couper des parties de poulet ou marteler des côtelettes.

en revanche, les planches d’au moins ½ pouce d’épaisseur ne se déformaient pas, même après 50 lavages. Et ils n’ont pas du tout rebondi. Nous avons généralement préféré ces planches plus épaisses, même si cette hauteur supplémentaire signifiait que ces planches étaient également un peu plus lourdes.,

Fonctionnalités Supplémentaires qui Peuvent Améliorer la Facilité d’Utilisation—ou la Limiter

Finalement, nous avons examiné certaines des fonctions supplémentaires que quelques-uns des conseils venu avec. Une planche avait une règle de toutes sortes le long du bord inférieur, permettant des mesures précises tout en hachant ou en faisant de la pâtisserie. Alors que certains testeurs aimaient avoir cette information à portée de main, d’autres pensaient que les chiffres relevés étaient difficiles à lire ou qu’ils gênaient lorsqu’ils coupaient, limitant l’espace de travail.,

Toutes les planches étaient réversibles, mais deux planches avaient des côtés avec des tranchées autour de leur périmètre pour recueillir l’eau des légumes humides ou des jus d’un rôti, leur permettant théoriquement de servir de planches à découper ainsi que de planches à découper. Bien que de nombreux testeurs aient aimé la polyvalence et la protection fournies par ces tranchées, les tranchées elles—mêmes ne contenaient pas vraiment beaucoup de liquide—seulement 3 à 4 cuillères à soupe-un cinquième de la capacité de notre planche à découper dédiée préférée. Et ces tranchées ont collecté des débris, nécessitant un travail supplémentaire pour détailler pendant le nettoyage.,

Les testeurs n’aimaient pas non plus le tapis de coupe glorifié, qui devait être placé à l’intérieur d’un cadre séparé. Bien que les testeurs aient initialement aimé l’idée que le tapis puisse être remplacé (un tapis supplémentaire était inclus), le fait qu’il y avait deux parties à frotter au lieu d’une seule a fait de cet ensemble plus de problèmes qu’il n’en valait la peine, surtout quand nous avons dû le nettoyer en profondeur après avoir battu et,

Plusieurs planches étaient munies de boucles ou de trous découpés dans leurs coins; certains testeurs aimaient que ces boucles les aidaient à mieux les saisir lors du transport ou du nettoyage, mais d’autres pensaient qu’elles soustrayaient de l’espace de travail utilisable.

en fin de compte, les préférences étaient personnelles; il n’y avait pas de caractéristiques indispensables à part les poignées qui aidaient à ancrer les meilleures planches au comptoir.

la meilleure grande planche à découper en plastique: Planche À Découper Winco Statik 15″ x 20″ x ½  »

lorsque tous les couteaux ont été posés, nous avons eu un nouveau gagnant., Nous pensons que la meilleure grande planche à découper en plastique pour la plupart des cuisiniers à domicile est la planche à découper Winco Statik 15″ x 20″ x½ ». Un pilier de la restauration, cette planche utilitaire a une épaisseur d’environ ½ pouce, elle ne fléchissait donc pas pendant l’utilisation et ne se déformait pas même après 50 lavages. Le meilleur de tous, il était assis ultrasecurely sur le comptoir, grâce à son poids modéré et aux quatre pieds caoutchoutés qui l’ont aidé à le stabiliser. Si la portabilité est votre plus grande priorité, ou si vous voulez vraiment une planche qui a une tranchée d’un côté, nous vous recommandons également la nouvelle planche à découper et à découper OXO Good Grips., Pesant un peu plus de 3 livres, c’était la planche la plus légère que nous ayons Testée, la rendant particulièrement facile à déplacer et à nettoyer, et ses deux bandes caoutchoutées l’ont aidée à rester relativement stable sur le comptoir. Bien que cette planche mince ne se déforme pas, elle rebondit un peu, surtout lorsque nous avons coupé des morceaux de poulet et des côtelettes pilées.,thodology

  • testez sept planches, au prix d’environ 19 $à environ 70
  • émincer le persil
  • couper l’oignon en dés
  • trancher la miche de pain croustillante
  • piler les poitrines de poulet en escalopes
  • cliver les parties de poulet
  • enduire de piments chipotle dans la sauce adobo et laisser 50 lavages
  • envoyer deux copies de chaque planche à la maison avec des utilisateurs différents

critères d’évaluation

facilité d’utilisation: nous avons évalué la facilité avec laquelle les planches étaient levées, manœuvrées et nettoyées; nous avons également évalué l’agréable à couper.,

stabilité: nous avons évalué la sécurité des planches sur le comptoir.

durabilité: nous avons évalué les planches sur leur résistance aux cicatrices, aux taches et au gauchissement.