racines industrielles de chicorée (Cichorium intybus var. sativum) ont fait l’objet de nombreuses études différentes étudiant leurs avantages nutritionnels et médicinaux supposés. Bien qu’un nombre impressionnant de preuves cliniques aient étayé les effets sur la santé de cette plante, les mécanismes moléculaires restent mal compris., Dans ce travail, nous avons examiné la farine de chicorée qui est proposée comme ingrédient pour les pâtisseries et un extrait d’eau de farine de racine de chicorée a été testé. Nous avons expérimenté sur le modèle murin et mis en évidence de nouveaux mécanismes par lesquels les racines de chicorée apportent des bienfaits pour la santé. A cet effet, une analyse nutrigénomique a été associée à un dosage hormonal métabolique et à une analyse métagénomique. De nouveaux mécanismes potentiels par lesquels la chicorée agit sur la prévention du cancer sur la défense antibactérienne et antivirale, sur l’effet hypoglycémique et hypolipidémique ainsi que sur l’effet antioxydant ont été identifiés., En outre, l’effet prébiotique de la farine de racine de chicorée a été discuté par comparaison avec l’inuline. En général, presque tous les effets se sont avérés plus prononcés chez les souris mâles que chez les souris femelles.