la farine d’amande ou la farine est une alternative saine à utiliser dans la cuisine et la cuisson sans gluten ou paléo. Découvrez les avantages de cet ingrédient à base de noix afin d’ajouter de la texture, de la saveur et de la nutrition à diverses recettes.

la farine d’amande et les autres farines de noix (également appelées farines de noix) sont fabriquées à partir du gâteau qui reste après que les huiles ont été pressées des noix, ajoutant une saveur riche aux produits de boulangerie et fournissant une base pour paner le poisson et la viande., C’est un excellent produit à avoir à portée de main pour tous ceux qui sont sans soja, sans gluten, sur le régime Paleo, ou suivant Whole30.

la popularité de la farine d’amande a grimpé en flèche, conférant principalement une saveur sucrée et beurrée avec une couleur plus claire à incorporer de manière transparente dans les produits de boulangerie, s’ils sont fabriqués à partir d’amandes effilées ou blanchies. La farine contient une teneur en matières grasses qui ajoute de la profondeur, de la saveur et de la richesse au produit final, qu’il soit salé ou sucré. Continuez à lire pour en savoir plus sur sa fabrication, ses avantages nutritionnels et son utilisation en cuisine.,

Repas d’Amande contre de la Farine d’Amande

La différence est que de la farine d’amande est généralement créé avec blanchi d’amandes avec la peau enlevée. Il est ensuite broyé en une poudre fine qui peut être utilisée de manière plus transparente dans la cuisson. C’est la star des macarons français, et c’est mieux pour les gâteaux, le pain rapide et les biscuits que vous voulez une apparence plus propre.

la farine d’amande, en revanche, peut avoir la peau pour un aspect plus « naturel” avec des taches brunes. Il a tendance à être plus grossier dans la texture., Il est mieux utilisé pour les produits de Boulangerie plus rustiques comme le pain rapide, les biscuits, les tartes, les crêpes, les garnitures de mie et les croûtes pour le poisson ou le poulet.

selon la marque d’amande « farine” et « repas” sont les mêmes, alors assurez-vous de vérifier l’étiquette et jetez un coup d’œil à l’apparence avant d’acheter. Il est également possible de faire votre propre farine d’amande ou de farine dans un robot culinaire ou un mélangeur, mais attention à ne pas trop traiter et faire du beurre d’amande!

avantages pour la santé de la farine D’amande

Sur le plan de la santé, la farine d’amande est un bon rapport qualité-prix et l’alternative idéale pour un régime sans gluten., Cette farine est riche en protéines (21% en poids), en manganèse, en vitamine E et en graisses monoinsaturées, faible en glucides et contient des fibres. Cependant, il y a un risque potentiel pour ceux qui ont des allergies, alors assurez-vous de considérer cela lorsque vous servez quoi que ce soit à quelqu’un qui peut être allergique aux noix.,

profil nutritionnel

selon la base de données nutritionnelle de L’USDA, dans une portion de 1/4 tasse de farine d’amande, il y a:

  • 150 calories
  • 6 grammes de protéines
  • 11 grammes de matières grasses
  • 6 grammes de glucides
  • 3 grammes de fibres
  • 1 gramme de sucre
  • 60 mg li> 2 mg de fer

cuisson et cuisson avec de la farine d’amande

Si vous êtes familier avec la cuisson avec des farines de noix, je suis sûr que vous avez entendu les blagues., La plupart d’entre eux tournent autour des produits de boulangerie qui sortent plus près des briques qu’ils ne le font pour tout ce qui est comestible. Avec un peu de savoir-faire et une bonne quantité de finesse, vous pouvez cuisiner des produits de boulangerie alternatifs avec de la farine d’amande qui ont des qualités attrayantes qui leur sont propres ou qui imitent parfaitement la réalité. Vous serez choqué.

cuisson

étant donné que ces farines sont sans gluten, il est plus difficile de faire monter les produits de boulangerie tout en les utilisant comme substitut à 100% de la farine de blé. Certains boulangers conseillent de les utiliser dans le cadre d’un mélange de farine, pour ajouter de la saveur et de la texture.,

  • utiliser uniquement de la farine d’amande seule peut rendre les produits denses en raison des protéines et des huiles. En règle générale, une combinaison de 25% de remplacement de la farine de blé avec de la farine d’amande n’affecte pas de manière significative la texture, la poudre/farine d’arrow-root qui est un amidon aide à alléger le bien cuit, plus la farine de noix de coco aide à absorber l’humidité et à fournir une structure.
  • Pour ceux qui vont cuire uniquement avec de la farine de noix, les œufs vont être fortement utilisés pour ajouter de la structure au bien cuit, et vous remarquerez que de nombreuses recettes reflètent cela.,
  • vous voudrez également vous assurer que vous utilisez un type de farine finement moulue que possible-parfois, les variétés mealier ou plus grossier ne tiendra pas leur forme.
  • Il a également été dit que les huiles de noix ne sont pas stables à la chaleur–ce serait vrai sous forme d’huile, mais il a également été constaté que les graisses polyinsaturées sont plus stables à la chaleur lorsqu’elles font partie de l’aliment entier, comme c’est le cas dans un produit moulu.
  • biscuits, Pavés, pain, crêpes, gaufres, tortillas, brownies, muffins et croûtes sont tous un jeu équitable Avec cette farine.,

cuisson

la farine moulue peut être utilisée comme panure / enrobage pour les fruits de mer comme les crevettes et le poisson, le poulet ou les légumes. Trempez d’abord dans l’œuf pour aider la farine à coller, puis faites-la frire dans l’huile. Les noix moulues peuvent également être utilisées comme garniture parfumée et croquante ou comme chapelure pour les casseroles, le fromage Mac & ou les légumes.

stockage

le stockage des farines de noix est essentiel pour éviter le rancissement–le réfrigérateur ou le congélateur dans un récipient hermétiquement fermé devrait faire l’affaire.,

recettes de farine D’amande

  • crêpes Paléo
  • Muffins aux myrtilles Paleo
  • biscuits Linzer aux canneberges et à L’Orange
  • bouchées énergétiques sans cuisson

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