la levure Autolysée d’orge est assez rare, mais J’ai trouvé une entreprise, Bio Springer, qui en produit. La soupe est un endroit où vous pourriez le trouver, selon Jean – Marc Pernet, responsable du développement du marché pour Bio Springer. Pernet a déclaré que la société n’utilise pas d’orge pour l’extrait de levure traditionnel, mais, dans certains cas très spécifiques, peut utiliser un mélange enzymatique naturel obtenu à partir d’extrait de malt d’orge.,Pernet a noté que seule une petite quantité de l’extrait de malt est utilisée dans le processus et que seules des traces minimes de gluten restent dans l’extrait de levure autolysée final. En fait, les traces sont si minimes que l’extrait a un certificat sans gluten qui montre qu’il contient moins de 20 parties par million de gluten – une quantité qui répond aux normes proposées par la FDA pour le sans gluten labeling.In en outre, l’extrait de levure est un composé aromatisant naturel qui est utilisé en très petites quantités— généralement moins d’un pour cent de la nourriture finie., ” Il n’y a aucun risque de trouver des traces détectables de gluten (provenant de l’extrait de levure) dans une soupe », a déclaré Pernet.