Quel est le meilleur substitut de pâte Miso?
la pâte Miso est un must dans ma cuisine. Ce condiment Japonais vaut son pesant d’or. Il offre une combinaison de saveurs unique: salé, salé, épicé et riche en umami. Mais que se passe – t-il lorsque vous êtes à court et que vous devez trouver un substitut de pâte miso rapide?,
Après beaucoup d’essais et d’erreurs, je suis venu avec une grande liste de substituts de pâte miso pour toute recette qui me donne cette même grande saveur. Découvrez ces alternatives de pâte miso dignes. Si vous n’avez plus de pâte miso, lisez la suite pour trouver des pâtes miso de Substitution que vous avez déjà dans votre cuisine.
facile à trouver le substitut de pâte Miso pour N’importe quelle recette
la sauce soja, le bouillon de légumes, la sauce de poisson et le sel sont d’excellents substituts que vous aurez probablement sous la main en ce moment.,
une liste complète de substituts de pâte Miso & Alternatives
Sauce soja
puis-je remplacer le soja sauce pour pâte miso? Oui, la sauce soja est une excellente alternative à la pâte miso. La sauce soja est également fabriquée à partir de produits fermentés comme le miso.
la sauce soja est fabriquée à partir de soja fermenté comme la plupart des variétés de miso. Quant à la saveur, la sauce soja est un match serré. La sauce a une saveur salée qui fournit une saveur umami similaire typique du miso.,
ce que nous aimons dans la sauce soja, c’est qu’elle offre des nutriments similaires à ceux de la sauce miso et qu’elle est idéale pour les plats végétariens car elle ne contient aucun produit animal.
donc, si vous êtes végétalien et que vous ne pouvez pas dire non au miso, la sauce soja est un excellent substitut.
la sauce soja, cependant, a une consistance fragile par rapport à la pâte miso. Il peut donc ne pas convenir à certaines recettes, mais cela fonctionne pour les soupes et les recettes qui ne mettent pas l’accent sur la cohérence.
la sauce soja peut également présenter un problème lorsque la couleur joue un rôle dans une recette., La sauce soja peut rendre le plat plus sombre que nécessaire, surtout si elle appelle du miso jaune ou blanc.
Dans un tel cas, vous pouvez opter pour la sauce soja légère ou utiliser la quantité très minimale dans la recette. La sauce soja est également plus salée que le miso, donc vous voulez garder cela à l’esprit tout en l’utilisant.
Si vous voulez une consistance plus épaisse, mélangez un peu de pâte de tomate avec la sauce soja. Ou ajoutez un peu de pâte d’anchois à la sauce soja pour obtenir plus de saveur umami.
bouillon de légumes
le bouillon de légumes est une alternative saine à la pâte miso.,
Le point que nous visons lors de la substitution est d’obtenir le même goût et les ingrédients ainsi que les avantages pour la santé.
la pâte de bouillon de légumes est fabriquée à partir de légumes, d’herbes et d’assaisonnements umami, qui varient en fonction de la saveur que vous recherchez.
ce que nous aimons dans le bouillon de légumes, c’est que vous pouvez changer l’assaisonnement umami pour correspondre à celui de la pâte miso.
Vous pouvez également créer l’épaisseur de la pâte, en fonction de la recette ou du plat que vous préparez. La pâte de bouillon de légumes est excellente en raison des saveurs qu’elle incorpore., Il n’y a aucune partie des légumes qui sont gaspillés lors de la préparation du bouillon. Tous les nutriments et les saveurs des herbes s’intègrent parfaitement dans n’importe quelle soupe.
le bouillon de légumes est également végétalien. Le bouillon de légumes est un excellent substitut de la pâte miso dans les soupes. Les goûts des deux sont cependant un peu différents.
Tahini
le Tahini est un substitut approprié lorsque vous optez pour l’apparence et la sensation autres que la saveur du miso. Le Tahini est fabriqué à partir de graines de sésame, qui sont parfaitement moulues pour créer la pâte, tandis que le miso est fermenté à l’aide de soja et d’autres grains.,
le Tahini convient donc comme substitut car il ressemble et ressemble à de la pâte miso. Il peut être un excellent substitut où une pâte épaisse est nécessaire.
le Tahini, cependant, est en deçà en termes de saveur. Le combiner avec de la pâte d’anchois ou un peu de sauce de poisson l’aidera à obtenir plus de la saveur Unami tant recherchée.
Tamari
Tamari-qu’est-ce qui peut être plus proche du miso qu’un substitut de son processus de production? Tamari est similaire à la pâte miso dans la saveur car il est livré avec le même goût umami et salinité.,
Le substitut Tamari bat la sauce soja en épaisseur et en richesse de saveur. Si vous cherchez un substitut de pâte miso pour un plat qui nécessite de la consistance, je recommanderais le tamari au lieu de la sauce soja.
la sauce soja, cependant, gagne lorsque nous considérons les nutriments qu’elle apporte à la table par rapport au tamari.
Le Tamari est un liquide et non une pâte. Par conséquent, ce n’est peut-être pas le substitut parfait pour certains plats.
sauce de poisson
sauce de poisson – si vous suivez un régime sans gluten, mais que vous recherchez toujours la bonté de la pâte miso, la sauce de poisson est un excellent substitut., Cette sauce élimine non seulement le soja et le gluten de votre alimentation, mais elle fournit également la même saveur que le miso. La sauce de poisson est disponible dans une saveur savoureuse. La sauce diffère du miso en ce que la saveur du miso est plus profonde.
la sauce de poisson a également une consistance plus légère, et le goût et la consistance en font un substitut pas si parfait pour certaines recettes.
la sauce de poisson est également facilement disponible dans presque toutes les épiceries près de chez vous. Puisque cette sauce est très salée, commencez par utiliser de très petites quantités jusqu’à ce que vous atteigniez le goût que vous recherchez dans votre recette.,
bon vieux sel
sel – ce doit être le substitut le moins cher et le plus disponible pour la pâte miso. La saveur savoureuse le rend approprié pour ajouter à toutes les recettes. Le sel ne convient que lorsque la recette nécessite une quantité minimale de miso et contient une poignée d’autres ingrédients pour la saveur.
substitut de pâte Miso à faible teneur en Sodium
Le substitut de pâte miso à faible teneur en sodium le plus sain est le bouillon de légumes et le tahini. Choisissez un bouillon de légumes à faible teneur en sodium au supermarché ou faites le vôtre afin d’avoir le contrôle total de la quantité de sel.,
lorsque vous comparez la pâte de tahini à la sauce soja, à la sauce de poisson, au tamari et au sel, c’est sans aucun doute un choix beaucoup plus sain. Le Tahini a beaucoup moins de calories, de graisses et de sel, il fonctionne donc efficacement comme un substitut sain au miso.
le Tahini estaussi une excellente option car il contient de nombreux nutriments, vitamines et minéraux.
substitut de miso sans soja
miso sans soja-personne n’est laissé pour compte. Si vous êtes intolérant au soja, il y a du miso à base de pois chiches pour vous. Il peut cependant être plus difficile à trouver ou même à un prix plus élevé., Le miso de pois chiches ne manque pas de saveur. La seule différence est que ce substitut utilise des pois chiches ou des haricots garbanzo comme ingrédient de base au lieu du soja. Le goût et les avantages pour la santé sont tous les mêmes.
comment utiliser la pâte Miso dans votre cuisine
sauce Miso Mayo
je suis sûr que vous avez entendu parler de la pâte à tartiner à l’ail super populaire appelée aïoli. Maintenant, essayez cela avec de la pâte miso. Vous pouvez mélanger un tout petit peu de miso avec de la mayonnaise pour faire une pâte à tartiner appétissante idéale pour les sandwichs ou comme trempette pour les légumes, ou une sauce pour les fruits de mer grillés et les viandes.,
Pâte à tartiner au beurre Miso
mélanger deux cuillères à soupe de Shiro miso, également appelé miso blanc avec un bâton de beurre non salé pour créer une pâte à tartiner. Badigeonnez – le de poulet, de côtelettes de porc ou de poisson. Le beurre Miso est également idéal pour aromatiser vos légumes grillés ou grillés préférés.
Marinades
Marinades – ajoutez toutes ces saveurs salées à votre viande, poulet et poisson en les faisant mariner dans une sauce miso. Vous n’avez pas à les laisser du jour au lendemain si vous manquez de temps., Vous pouvez simplement jeter vos viandes dans la sauce miso pendant quelques minutes et je vous garantis qu’elles seront les meilleures que vous ayez eues.
vinaigrette
la pâte Miso fait exploser de saveur une vinaigrette normale. Il suffit de combiner la pâte miso avec du vinaigre et de l’huile d’olive extra vierge pour un goût savoureux étonnant.
Sauces
Sauces – si vous aimez avoir une sauce pour tremper votre viande ou vos légumes, le miso fait une excellente sauce grâce à sa nature salée et savoureuse., Vous pouvez préparer votre sauce en fonction de la recette et arroser votre viande avant de servir ou la laisser dans un bol pour la tremper.
soupes
soupes – vous ne pouvez pas nier que la soupe miso est la première chose qui vous vient à l’esprit lorsque vous pensez à la pâte miso. La pâte de Miso est l’ingrédient principal dans la préparation d’une soupe de plat principal qui peut être faite en utilisant des cubes d’algues et de tofu. Vous pouvez ajouter un légume et des nouilles ou des protéines pour y ajouter du corps.
sauté
sauté – bien sûr, le miso est un excellent compagnon pour les sautés., Le miso n’a pas besoin d’être cuit en raison de son processus de fermentation qu’il a subi. Vous pouvez simplement mettre votre plat du feu et verser la sauce miso partout pour laisser mijoter.
qu’est-Ce que la pâte miso?
Miso signifie haricots fermentés en japonais car la délicatesse est originaire du Japon et de la Chine. La pâte Miso est fabriquée à partir de soja en fermentation et d’autres ingrédients tels que le blé, l’orge et des grains similaires pour créer les saveurs umami pour lesquelles elle est célèbre.
le riz est également ajouté dans le processus de fermentation pour une saveur exquise et intense., Le sel et le koji, qui est un champignon, sont également inclus dans la fabrication de la pâte. Les levures ou kobo facilitent le processus de fermentation, en fonction du temps qu’il faut.
la pâte Miso peut transformer n’importe quel plat à un tout autre niveau grâce à son profil de saveur.
comment la pâte miso obtient-elle une saveur aussi étonnante?
L’histoire raconte que le miso a été inventé par des moines japonais qui étaient tenus d’ajouter de la saveur et en particulier des saveurs salées ou umami à la nourriture végétarienne.
le sel est utilisé dans le processus de fermentation, donnant au miso un goût salé et salé distinct.,
Le temps nécessaire pour fermenter le miso déterminera la force de la saveur, avec des saveurs allant du très salé au doux sucré. Miso rouge est fermenté pendant plus d’une année, jusqu’à trois ans. Le miso blanc et jaune est fermenté pendant moins d’un an.
la couleur du miso est également déterminée par le processus de fermentation, les couleurs allant du rouge foncé au jaune clair.
la texture de la pâte miso ressemble beaucoup au beurre de cacahuète. Sa texture lisse et douce., Bien que le miso ne soit pas approprié comme plat autonome, vous pouvez le goûter un peu pour déterminer sa saveur avant de l’utiliser dans une recette.
veuillez noter que différents types de miso ont leur saveur distincte, et apprendre la différence vous assurera de rendre justice à votre recette.
Quelle est la différence entre le Miso blanc, jaune et rouge?
La première fois que j’achetais de la sauce miso, le préposé de l’épicerie m’a giflé avec la question « laquelle”. J’ai été informé que la pâte miso vient dans quelques variétés différentes, mais je ne savais pas la différence., Alors, qu’est-ce qui distingue chaque type de pâte miso?
Miso rouge
la pâte de miso rouge est fermentée pendant la plus longue période, entre 1 et 2 ans. Plus le processus de fermentation est long, plus le goût est fort et plus il sera rouge foncé, d’où le nom de Miso rouge. Il est également fabriqué à partir de soja et d’orge ou d’autres grains.
le miso rouge a une saveur umami mature, piquante et très salée. Vous pouvez utiliser le miso rouge pour mariner vos coupes de bœuf et de poulet et d’autres plats copieux. La couleur rouge ou brun foncé est un excellent ajout à vos recettes., En raison de la forte saveur du miso rouge, un peu va un long chemin.
Miso blanc
le miso blanc, également appelé Shiro miso, est fabriqué à partir de soja et de riz, qui sont ensuite fermentés pendant trois mois. Bien que le goût caractéristique du miso soit salé, le miso blanc a une saveur légèrement sucrée car le processus de fermentation est beaucoup plus court que ses homologues.
Le temps de fermentation plus court en fait également le miso le moins cher par rapport au rouge qui prend jusqu’à deux ans pour fermenter.
donc, si vous avez un budget, le miso blanc est certainement la recommandation que je donnerais., C’est également une excellente option si vous n’êtes pas très friand de saveurs intenses. Le miso blanc est la variété de miso la plus populaire car il peut être utilisé pour presque tous les plats.
que vous prépariez un plat acidulé, acidulé ou légèrement amer, le miso blanc se mélangera parfaitement. Ce miso est excellent avec les soupes, les marinades légères et les salades de vinaigrette. Je l’ai même étalé sur du pain grillé et garni de purée de pommes de terre avec.
Miso Jaune
Miso Jaune aussi appelé Shinshu miso. Le miso Jaune est fabriqué à partir de soja fermenté et d’orge comme le miso rouge., Son profil gustatif se situe entre le miso rouge et le miso blanc. Il est légèrement plus puissant que le miso blanc, mais plus doux que le miso rouge. Le miso Jaune est idéal pour habiller les salades, les soupes et les marinades.
Miso mixte
le miso mixte est fabriqué en combinant le miso rouge et le miso blanc. Son populairement connu sous le nom Awase miso. Comme Awase miso est fabriqué à partir de deux saveurs très différentes de miso, il est polyvalent. Il peut être utilisé pour créer différents plats, en particulier les moments où vous ne savez pas quelle saveur choisir. Miso mélangé est fermenté pendant 1-1, 5 ans et vient dans une couleur brun foncé.,
lors d’une recherche en ligne, j’ai lu qu’il existe plus de 1000 variétés de miso avec différentes textures, saveurs et couleurs. Les ingrédients utilisés et la longueur dans le processus de fermentation établissent la distinction entre les types de miso. Cependant, plus la couleur du miso est foncée, plus il a fallu de temps pour être fermenté. En outre, le miso plus foncé est plus piquant et plus fort en goût. Plus la baie est sombre, comme on dit.
Vous pouvez également utiliser les variétés de miso de façon interchangeable, selon la recette. Vous devriez, cependant, être vif sur ce que vous allez dans la recette en termes de saveur., Le miso rouge n’est pas très complémentaire pour une utilisation au lieu du miso jaune ou blanc. Cependant, si vous n’avez pas le choix, utilisez le moins possible pour éviter un excès de sel car le miso rouge est très fort.
avantages pour la santé de la pâte Miso
la pâte Miso est une source d’antioxydants, de fibres alimentaires, d’enzymes et de microflore probiotique bénéfiques pour le tube digestif.
gardez à l’esprit que seule une version non pasteurisée de la pâte miso aura ces propriétés de santé. Si vous achetez une marque pasteurisée, elle sera dépourvue d’enzymes ou de micro-organismes bénéfiques.,
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