le gumbo est un véritable plat melting pot. Originaire de Louisiane, il combine les cuisines et les ingrédients de plusieurs cultures, y compris L’Afrique de l’ouest, français, allemand, et Choctaw. C’est un ragoût de confort haut de gamme centré autour d’un roux et de la sainte trinité des oignons, du céleri et des poivrons. Avant de cuisiner, assurez-vous de suivre nos conseils pour cuisiner du Gumbo savoureux et fourré:

1. Ne tourne pas le dos au roux.

tout bon gumbo commence par un mélange de beurre et de farine appelé roux., Dans ce cas, nous cuisinons le roux jusqu’à ce qu’il ait une couleur dorée, ce qui peut prendre environ 10 minutes. En ce moment, vous devriez remuer un peu constamment. Il est très facile de brûler un roux, et si vous le faites, vous devez recommencer.

2. Choisissez judicieusement vos crevettes.

vous vous demandez peut-être pourquoi nous demandons des crevettes avec la queue allumée. Bien que cela ne fasse pas ou ne casse pas votre gumbo, les coquilles de crevettes ont tellement de saveur, donc nous préférons toujours les garder. Si manger des crevettes à queue n’est pas votre truc, ne pensez pas à deux fois à les laisser de côté., En termes de taille, peu importe la taille de vos crevettes, tant que vous les surveillez de près pendant leur cuisson. Dès qu’ils deviennent opaques, ils ont fini. La cuisson excessive des crevettes est super facile, il est donc important de regarder attentivement afin de ne pas vous retrouver avec des crevettes moelleuses. Et comme toujours, assurez—vous d’acheter de manière durable-L’Aquarium de la baie de Monterey a un guide incroyable qui peut vous guider dans l’achat de crevettes de manière éthique.

3. Andouille ou Buste.

certaines recettes qui appellent à la saucisse vous donneront des options., Subbbing dans un italien Épicé pour une saucisse italienne chaude, ou une saucisse de poulet pour une saucisse de porc est tout à fait bien. Ce n’est pas le cas avec le gumbo—vous avez vraiment besoin d’andouille. Il fournit une saveur très spécifique associée au gumbo, alors faites de votre mieux pour le trouver.

Si vous ne trouvez nulle part l’andouille, il existe des moyens de remplacer la saveur. Commencez avec du porc haché et mélangez les épices Cajuns. Puisque l’andouille est double fumée, essayez d’ajouter un peu de fumée liquide au mélange. Nous commencerions petit, 1/2 cuillère à café devrait le faire.