Nous avons tous entendu à quel point les légumes verts à feuilles sont incroyables pour votre santé: riches en vitamines, minéraux et fibres et pourtant faibles en calories. Ils sont généralement considérés comme un choix alimentaire illimité quel que soit le régime alimentaire, il est donc utile d’apprendre à incorporer diverses options dans vos habitudes alimentaires.,
Si vous êtes dans une telle mission, il y a de fortes chances que vous rencontriez à la fois des feuilles de chou et des feuilles de moutarde en explorant vos options.
alors, quelle est la différence entre la moutarde et le chou vert? La principale différence est que les feuilles de moutarde sont considérées comme une herbe tandis que les feuilles de chou font partie de la famille des choux. Leurs saveurs sont également très différentes, et ils contiennent chacun différents niveaux de vitamines et de minéraux.,
avoir des feuilles, beaucoup de nutrition et être de couleur verte sont les seules similitudes que ces deux plantes partagent, donc avant de manger, c’est une bonne idée d’en apprendre un peu plus sur les différences entre les feuilles de chou et les feuilles de moutarde – principalement, ce sont des profils de saveur respectifs. Cet article répondra à toutes vos questions et probablement quelques-unes que vous n’avez même pas pensé à poser.
que sont les feuilles de chou
Les feuilles de chou sont de grandes feuilles épaisses de la famille des brassica, avec le chou, le chou frisé et la bette à carde., Le nom collard vient du mot grec moins appétissant, « colewort », qui signifie simplement chou sauvage.
ils peuvent atteindre 2 pieds de haut, mais ils deviennent plus durs plus ils sont gros. Les verts Collard sont généralement disponibles dans la plupart des supermarchés toute l’année, et lorsque vous magasinez pour eux, vous voulez trouver un bouquet qui est un vert profond et riche sans bords ou trous séchés.
presque tous les verts cultivés de manière conventionnelle sont fréquemment pulvérisés avec des insecticides, donc si vous pouvez les trouver biologiques, c’est le bon moment pour investir dans cette mise à niveau.,
sinon, assurez-vous de bien laver les feuilles, en utilisant une solution d’eau vinaigre si possible. Les feuilles sont denses et résisteront à un bon lavage, contrairement à Leur cousin les épinards qui se fanent juste en regardant l’eau.
que sont les feuilles de moutarde
Les feuilles de moutarde sont en fait considérées comme une herbe, même si elles font partie de la famille des légumes brassica, avec les feuilles de chou. Ils ont une saveur très puissante, ce qui est un bon indicateur qu’ils ont également un profil nutritionnel très puissant.,
Les feuilles de moutarde commencent comme les graines que nous connaissons le mieux pour leur potentiel à créer l’un des condiments préférés du monde: la moutarde. À chaque étape de la croissance, les feuilles de moutarde sont comestibles, savoureuses et extrêmement saines.
beaucoup de gens aiment aussi faire germer leurs graines et les manger comme tout autre type de germes, tels que les germes de luzerne ou de brocoli. Plus les graines poussent longtemps, plus les feuilles deviendront grandes.,
ils sont assez faciles à cultiver pour vous-même, mais selon l’endroit où vous vivez, il y a de fortes chances que vous puissiez trouver des germes ou des légumes verts dans votre épicerie locale ou éventuellement dans un magasin d’aliments naturels spécialisés.
comparaison santé des feuilles de chou aux feuilles de moutarde
Les feuilles de chou et les feuilles de moutarde sont des ajouts très nutritionnels à vos salades, sautés ou même jus, mais vous vous demandez peut-être comment elles se comparent, gramme pour gramme, vitamine pour vitamine.
Ce tableau n’est pas exhaustif, mais il montre les nutriments les plus impressionnants., La vitamine K joue un rôle clé dans la santé des os, la vitamine A aide à maintenir une peau et des yeux jeunes, la vitamine C améliore et protège votre système immunitaire, et le folate maintient votre sang et vos os en bonne santé, et joue un rôle dans le vieillissement en bonne santé – dès la naissance et longtemps jusqu’à la maturité.
en plus des vitamines et des minéraux, vous obtenez également une dose extraordinaire de phytonutriments et d’antioxydants lorsque vous mangez vos légumes verts. Ces micronutriments aident à renforcer votre système immunitaire, à lutter contre les bactéries et les germes nocifs et à réduire votre risque de presque toutes les maladies.,
Les Verts Collard, dans le cadre de la famille des choux, ont également des composés riches en soufre appelés glucosinolates, ce qui est une façon scientifique de dire qu’ils ont été liés à une variété d’avantages pour la santé allant du soutien immunitaire de base à la prévention du cancer.
Les feuilles de moutarde ont également été étudiées en relation avec la prévention du cancer, cependant, et il a été démontré qu’elles réduisent le stress oxydatif. Vous avez peut-être entendu parler des dangers de radicaux libres. Manger vos feuilles de moutarde peut vous aider à vous défendre contre elles.,
Les plantes vertes sont généralement riches en chlorophylle, ce qui aide à garder votre auto-nettoyage interne et hygiénique.
Le glutathion est un autre composant commun et très bénéfique de ces deux verts et de beaucoup d’autres. C’est un type de peptide qui aide votre corps à traiter efficacement les graisses et à maintenir le bon fonctionnement de votre foie. C’est très étroitement lié à une vie longue et saine.
comment utiliser les feuilles de chou et les feuilles de moutarde
Les feuilles de chou et les feuilles de moutarde, bien que très différentes en saveur, sont souvent utilisées dans de nombreux styles de préparation identiques.,beurre d’arlic ou huile d’olive à l’ail
questions connexes
les verts de chou et les verts de moutarde ont-ils le même goût?,
Les Verts de Collard n’ont absolument aucun goût comme les verts ardents qui proviennent des graines de moutarde. Les feuilles de chou font partie de la famille des choux et ont un goût plus similaire à d’autres feuilles de salade auxquelles vous pourriez être habitué, comme le chou frisé.
Les Verts de Collard ont une saveur assez douce, bien qu’ils deviennent un peu plus amers en vieillissant, et fonctionnent bien hachés crus pour les salades ou sautés.
Les feuilles de moutarde, en revanche, ont tout à fait le coup de pied pour eux.,
Les feuilles de moutarde sont étonnamment épicées, vous voulez donc avoir une touche légère lorsque vous les ajoutez à vos salades ou que vous cuisinez avec elles. La puissance varie en fonction de la façon dont ils ont été cultivés et de leur âge, alors prenez un échantillon avant de décider de la quantité à utiliser dans votre plat.
pouvez-vous remplacer les feuilles de chou par des feuilles de moutarde et vice versa?
Les feuilles de chou et les feuilles de moutarde, comme nous venons de le mentionner, ont une saveur très différente, donc elles ne font pas une grande substitution.
Si vous avez une recette qui demande des feuilles de chou, essayez plutôt le chou frisé, la bette à carde ou les épinards., S’il vous manque des feuilles de moutarde, les pousses de radis seraient l’alternative la plus proche en saveur.
Comment obtenez-vous l’amertume de feuilles de moutarde?
avec tout légume à feuilles vertes que vous trouvez un peu trop amer à votre goût, la meilleure façon de couper l’amertume est d’ajouter un sel ou de l’acide.
Si vous cuisinez vos légumes verts, assaisonnez avec du sel ou un condiment salé tel que du miso ou de la sauce soja. Si vous les mangez crus, essayez de presser du citron ou du citron vert frais sur les légumes verts.
Pouvez-vous manger des feuilles de moutarde?,
Oui, vous pouvez absolument manger des feuilles de moutarde crues, à presque n’importe quel stade de leur cycle de vie.
Les graines de moutarde sont utilisées pour faire de la moutarde, vous pouvez les faire germer pour les pousses de moutarde, ou les laisser continuer à pousser en feuilles plus grandes pour ajouter à vos salades et sandwichs.
Vous pouvez même les jus pour un punch poivré à votre jus du matin.
les feuilles de chou sont-elles plus saines que les épinards ou le chou frisé?
Il est difficile de se tromper en mangeant un légume vert à feuilles, mais si vous gardez le score, les épinards et le chou frisé surpassent les verts de collard dans la plupart des régions.,
la variété est le piment de la vie, cependant, et il est toujours bon pour votre santé et votre intérêt de changer les choses de temps en temps, donc il n’y a aucune raison que vous ne puissiez pas incorporer ces trois super verts fantastiques dans vos salades, jus et / ou sautés.