celle-ci était étonnamment difficile à rechercher, en partie parce que je me souvenais de choses que j’avais lues il y a des années et que j’essayais de les retrouver sans pouvoir le faire.

je me souviens avoir lu que la courgette contient des quantités plus élevées de riboflavine et de vitamine K que la courge jaune, cependant, je ne pouvais trouver cette information nulle part., À peu près toutes les sources que j’ai regardées soutiennent que la valeur nutritive des deux sont les mêmes, donc je suppose que c’est ce que je devrai aller avec. Si vous connaissez une source fiable indiquant une différence de valeur nutritionnelle entre les deux, veuillez commenter et me le faire savoir!

maintenant, regardons d’abord les similitudes entre la courgette et la courge jaune, qui sont nombreuses:

  • elles sont toutes deux un type de courge d’été.
  • Ils peuvent être utilisés de manière interchangeable dans les recettes, y compris en remplaçant la courge jaune par la courgette dans le pain de courgette.,
  • ils ont relativement la même forme et la même taille (à l’exception de la variété crookneck de courge jaune, qui est plus, bien, tordue).
  • Les deux sont riches en eau, en plus d’avoir pratiquement la même valeur nutritive.
  • Les deux ont une saveur très douce, ce qui leur permet de bien se marier avec de nombreux autres ingrédients dans les plats.

la Courgette est généralement d’un vert profond, parfois presque noir. Bien que, juste pour confondre les choses, il existe une variété de courgettes dorées qui a une teinte jaune., Cependant, pour la plupart, la principale différence (plutôt évidente) entre la courgette et la courge jaune est la couleur.

la principale différence entre la courgette et la courge jaune, outre la couleur, est que la courge jaune a plus de graines-c’est selon LiveStrong.com, ainsi qu’un contributeur chroniqueur alimentaire de confiance commentant Food52.com; LiveStrong.com croit également que la courge jaune a plus d’une saveur” beurrée  » à elle.

Melissa Clark, chroniqueuse culinaire pour le New York Times, et contributrice à Food52.,com, dit à propos de remplacer la courge jaune par la courgette que,  » la seule chose est que la courge d’été a tendance à avoir plus de graines, et souvent des graines plus grosses, que la courgette, alors cherchez les petites.”

Burpee.com semble être d’accord avec l’idée de choisir une courge jaune légèrement plus petite; selon ce site, la courge jaune devrait être récoltée quand six à huit pouces de longueur, et la courgette quand huit pouces de long.

donc, voilà: la courgette est verte et contient moins de graines que son homologue jaune., La différence de saveur et de nutriments doit inévitablement différer quelque part, mais elle est presque imperceptible.