Quand il s’agit de types de crème et de savoir quel type est le mieux pour la cuisson, tout en faisant monter la crème fraîche fouettée, ou même en utilisant dans votre café, vous avez plusieurs options à choisir entre les deux., Franchement, cela peut devenir déroutant et écrasant si vous ne connaissez pas les principales différences entre les quatre types les plus basiques: demi-et-demi, crème légère, crème à fouetter et crème lourde. La principale différence entre ces quatre catégories de crème réside dans leur teneur en matières grasses. Voici quelques conseils rapides et simples qui vous aideront à comprendre les différences et à choisir la meilleure laiterie pour chaque travail:
moitié-moitié
moitié-moitié contient entre 10,5% et 18% de matière grasse du lait, et il est principalement utilisé dans le thé et le café.,Quand une recette appelle pour la moitié et la moitié, vous pouvez remplacer 7/8 tasse de lait plus 1/2 cuillère à soupe de beurre fondu pour toujours tasse de moitié et demi appelé.
Vous pouvez également essayer d’utiliser du lait entier comme substitut direct de la moitié et de la moitié dans une recette, mais vous pouvez ressentir une légère différence de saveur et de texture. Ils sont similaires, mais moitié-moitié est plus riche et plus crémeux.
tout comme vous ne voulez pas faire bouillir le lait (il forme cette peau peu attrayante), la moitié et la moitié ne devraient pas être bouillies. De même, aucun des deux ne peut être fouetté. Mais les deux sont parfaits pour ajouter de la richesse laitière.,
crème
à la crème Léger, parfois appelé « café crème » ou « crème de table, » est plus de gras que la moitié-moitié. La crème légère contient généralement environ 20% de matière grasse du lait. En plus de l’utiliser dans le café, la crème légère est merveilleuse dans les sauces, les soupes et pour arroser les desserts comme les fruits frais ou les gâteaux.
crème à fouetter
la crème à fouetter peut contenir de 30 à 35% de matière grasse du lait. Comme la crème légère, il peut être utilisé dans les sauces, les soupes et les desserts., La crème fouettée peut être utilisée pour faire une crème fouettée, mais elle ne tiendra pas sa stabilité aussi bien que la crème lourde which qui forme des pics raides lorsqu’elle est fouettée.
regarder: comment faire de la crème fouettée
crème lourde
la crème lourde, ou la crème à fouetter lourde, a la teneur la plus élevée en matières grasses-entre 35 et 38%. C’est le meilleur type de crème à utiliser pour faire de la crème fouettée maison, car elle formera des pics rigides et très stables lorsqu’elle est fouettée pendant quelques minutes.,
Si vous vous retrouvez sans crème épaisse la prochaine fois que vous cuisinez, essayez cette substitution: 3/4 tasse de lait plus 1/3 tasse de beurre pour 1 tasse de crème épaisse. Cependant, si la recette appelle à fouetter cette crème, cela ne fonctionnera pas. Vous avez besoin de la graisse qui est entièrement incorporée dans la crème épaisse afin d’obtenir du volume fouetté.
Vous pouvez également utiliser du lait évaporé comme substitut direct de la crème épaisse, à condition qu’il soit simplement utilisé comme ingrédient liquide dans la cuisson ou la cuisson., Le lait évaporé a une richesse crémeuse plus concentrée que le lait frais, mais il ne fouettera pas comme le fait la crème.
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