Curry de pommes de terre épicé (Aloo Curry)

septembre 25, 2020

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le curry de pommes de terre épicé (Aloo Curry) est fait avec de tendres morceaux de pommes de terre et de tomates cuits dans une sauce riche et crémeuse au curry de noix de coco épicée. Il se réunit en environ 30 minutes et est incroyablement simple à faire!

servez ce curry de pommes de terre sur du riz basmati, avec ce riz à la noix de coco et du naan fait maison pour en faire un repas complet. C’est génial.,

épicé, crémeux et rempli de la saveur la plus incroyable, ce curry est la nourriture réconfortante ultime. Les épices moulues fraîches utilisées ajoutent à sa saveur merveilleuse, et la chaleur peut être ajustée à votre goût.

il se réunit en quelques étapes faciles aussi. Ce n’est pas difficile à faire du tout, même si la liste des ingrédients semble longue (ne vous laissez pas intimider!!). Si vous avez fait ce Curry de courge musquée, Chana Masala, chou-fleur Tikka Masala ou Curry D’aubergine Indienne, vous savez que ces plats de curry sont ultra faciles à faire!,

Ingrédients

parlons-en des épices. Je recommande fortement d’utiliser autant d’épices fraîches et entières que possible dans cette recette. La saveur du curry de pommes de terre est meilleure lorsque vous utilisez des épices fraîches, comme dans ce ragoût de poulet au Curry.

j’utilise des graines de cumin entières, des graines de coriandre et des graines de moutarde jaune. Vous pouvez trouver des épices fraîches et de haute qualité à la maison des épices.,

en plus de ces épices entières, je recommande également fortement d’utiliser ces épices moulues fraîches où les épices entières ne peuvent pas être trouvées:

curcuma
Garam Masala (utilisez le garam masala fait maison pour de meilleurs résultats)
poivre de Cayenne

le Ghee (apprenez à faire du ghee) est utilisé pour faire sauter Le Ghee est essentiellement du beurre clarifié où tous les solides du lait ont été éliminés. Il a une merveilleuse saveur de noisette et est utilisé dans beaucoup de cuisine indienne. Acheter ghee en ligne.,

le lait de coco complet est fortement recommandé pour obtenir les résultats crémeux que nous recherchons. Je trouve que le lait de coco léger est trop aqueux.

Les pommes de terre Yukon gold sont les meilleures pour cette recette, mais n’importe quelle pomme de terre peut être utilisée dans une pincée.

la liste complète des ingrédients se trouve dans la fiche de recette au bas de la publication.

des Instructions étape Par Étape

Chauffer le ghee dans une grande face poêle ou un faitout à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Cuire pendant 3-5 minutes jusqu’à ce qu’il ramollisse et commence à dorer légèrement.,

ajouter les épices et cuire pendant 1-2 minutes, en remuant souvent pour qu’elles ne brûlent pas.

Ajouter les tomates et cuire pendant 2-3 minutes.

Ajouter le bouillon, les pommes de terre et le lait de coco et porter à ébullition. Cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre puissent être facilement percées avec une fourchette.

Retirer et servir garni de coriandre fraîche.,

Comment griller et Broyer les Épices

Placer les épices dans une poêle sur feu moyen-doux. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir parfumés (vous les sentirez). Assurez-vous de remuer souvent pour éviter de les brûler.

Une fois grillés, utilisez un mortier et un pilon ou un moulin à épices pour les broyer. Personnellement, j’adore mon mortier et mon pilon et il est rapide et facile à utiliser avec un nettoyage minimal.,

Variations et compléments

j’adore ce curry comme il est, mais ce sont des compléments et des substitutions géniaux:

ajoutez une boîte de pois chiches lorsque vous ajoutez les tomates. Cela ajoute un peu de protéines au plat.
ajouter une tasse de courgettes hachées, d’aubergines ou de haricots verts.
pour en faire une tomate supplémentaire, ajouter une autre boîte de tomates en dés.
utilisez du bouillon de légumes pour rendre la recette végétalienne.
ajouter 1-2 tasses de chou-fleur haché lorsque vous ajoutez les tomates.,

des Conseils d’Experts

Couper les pommes de terre en cubes de 1 pouce pour les meilleurs résultats. Ils cuisineront plus vite de cette façon.
utilisez du lait de coco complet ou de la crème de coco. Je ne recommande pas d’utiliser du lait de coco léger.
Les épices fraîches et entières sont fortement recommandées car elles amélioreront la saveur du plat. Faites défiler vers le haut de la publication pour voir ma recommandation pour les épices.
utilisez une poêle haute face afin que vous puissiez intégrer facilement tous les ingrédients.
ajouter plus ou moins de poivre de cayenne selon vos préférences d’épices., La recette est légèrement épicée.

Avez-vous fait cette recette? Laissez un commentaire ci-dessous et faites-moi savoir ce que vous en pensez!

Cette recette a été initialement publié en Mai 2017. Il a été mis à jour pour un meilleur contenu et des photos.