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lorsque vous pensez au gril, vous rêvez généralement de hamburgers, de hot-dogs, d’ailes et de steaks comme Où cela laisse-t-il un rôti de bœuf? Est-ce que cette plus grande coupe de viande ne peut pas être retournée et grillée avec le meilleur d’entre eux?

les rôtis sont traditionnellement cuits au four en raison de leur grande taille., Là où les hamburgers et les steaks peuvent cuire sur le gril en quelques minutes de chaque côté, un rôti ne finirait-il pas trop cuire et sécher avant que le milieu ne soit cuit?

Aujourd’hui, nous allons démystifier certains mythes sur la cuisson du rôti de bœuf sur le gril et vous faire voir cette coupe de bœuf sous un nouveau jour.

Pouvez-Vous Griller un Rôti?

faire cuire un rôti sur le gril n’est peut-être pas une idée aussi farfelue que vous le pensez. En fait, si elle est faite correctement, la coupe peut cuire uniformément et rester aussi tendre que dans le four., Et vous obtiendrez même cette incroyable saveur fumée que vous attendez des aliments grillés. Il y a quelques trucs et astuces pour obtenir votre rôti grillé juste, bien que, tout en verrouillant les jus et les saveurs pour empêcher la viande de se dessécher.

choisir le meilleur rôti pour le gril

quel type de rôti est le mieux à rôtir sur le gril? Vous pouvez choisir le rôti de porc ou de bœuf, qui peuvent tous deux bien fonctionner dans les recettes de grillades. Mais, si vous êtes spécifiquement d’humeur pour le bœuf, nous vous recommandons d’aller avec un filet ou une autre coupe que vous avez habituellement rôti au four à haute température., Votre gril sera également réglé à une température élevée pour donner à votre rôti une bonne saisie, de sorte que vous voudrez que votre rôti puisse résister à la chaleur.

Nous suggérons également de coller avec des coupes non grasses pour la torréfaction sur le gril, car la graisse et les grillades ne fonctionnent pas souvent bien ensemble. De plus, vous devrez attendre un certain temps pour que la graisse et le tissu conjonctif se décomposent et renforcent la texture de votre rôti sur le gril.

Comment faire cuire le rôti sur le gril

La plupart des aliments que vous cuisinez sur le gril prennent un peu de pratique pour se perfectionner., La vérité est que tout cuit un peu différemment sur un gril, et il peut prendre du temps pour apprendre les bizarreries des différents aliments et le temps qu’ils prendront pour cuisiner. Même si vous prenez deux Coupes du même steak, l’une légèrement plus épaisse que l’autre, leur temps de cuisson peut varier. Et, votre gril fait même une différence, car un côté peut cuire les aliments plus rapidement qu’un autre, surtout si vous utilisez un gril à charbon de bois.,

cela étant dit, il y a quelques règles générales que vous pouvez suivre pour faire cuire un délicieux rôti sur le gril – et vous pouvez vous attendre à ce qu’il se révèle aussi savoureux et tendre que dans le four.

conseils& astuces pour rôti de bœuf grillé: griller le rôti le plus tendre

Si vous vous demandez comment faire cuire un rôti de New York, ou tout autre rôti de porc ou de bœuf, sur le gril, vous avez de la chance parce que Chicago Steak Company vous a couvert., Griller est probablement l’une des méthodes de cuisson les plus négligées pour un rôti, qui finit généralement au four ou comme un rôti, mais griller peut – et devrait – être une méthode que vous considérez.

Voici quelques conseils pour vous aider à préparer le parfait rôti grillé:

  • votre gril à charbon ou à gaz compte! Assurez-vous que votre gril est suffisamment grand pour que votre rôti de bœuf ou de porc ait beaucoup d’espace pour cuire en grillade directe et indirecte. Il est préférable de tirer pour un gril d’au moins 20 pouces, mais plus grand est meilleur dans ce cas.,
  • Préchauffez votre gril à environ 350 degrés avec le couvercle fermé pour permettre une cuisson lente et uniforme.
  • couvrir le rôti avec votre frottage préféré pour plus de saveur avant de le placer sur le gril. Ou, s’en tenir à de l’huile d’olive, du sel et du poivre pour un goût plus traditionnel. Vous pouvez également ajouter des morceaux de bois aromatisés au gril pour obtenir la saveur fumée que vous recherchez. Allez-vous pour une saveur de barbecue audacieuse? Ajouter un peu de sauce barbecue sur tous les côtés du rôti!,
  • faites bien saisir votre rôti de côte de bœuf en le plaçant sur la partie la plus chaude de votre gril jusqu’à ce que la croûte devienne légèrement dorée et croustillante. Si vous avez un morceau de viande gras, ne saisissez pas l’extrémité grasse, car les gouttes peuvent provoquer des poussées dangereuses.
  • une fois qu’il est saisi, éloignez le rôti de la chaleur directe et fermez le couvercle pour lui permettre de cuire le reste du chemin. Cela fonctionne un peu comme le ferait un four, en chauffant votre rôti soigneusement et uniformément.,
  • en règle générale, vous devez faire griller votre rôti pendant 15 à 20 minutes par livre, selon la cuisson souhaitée. Un rôti moyen rare devrait cuire à 130 à 135 degrés, tandis qu’un rôti moyen devrait cuire à environ 140 degrés avant de le retirer du gril. Vérifiez toujours la température interne avec un thermomètre fiable.
  • laisser reposer à température ambiante jusqu’à 30 minutes avant de trancher la viande pour permettre aux jus de remonter dans votre rôti de bœuf grillé pour préserver la tendreté., Au moins 15 minutes de repos sont idéales. Vérifiez à nouveau la température avec votre thermomètre à viande après le repos pour vous assurer que le rôti est cuit à la température souhaitée.

Réflexions sur Griller un Rôti

Êtes-vous prêt à essayer de griller un rôti de boeuf-vous? Très bien! Une fois que vous obtenez le premier en cours, vous serez un pro à elle. Assurez-vous de consulter nos autres recettes de grillades à Steak University et des articles de grillades utiles qui peuvent vous apprendre à devenir un maître de la grillade, comme apprendre combien de temps pour griller un steak., Profitez de votre rôti grillé, et assurez-vous de vérifier la sélection de rôtis et d’autres boeuf que Chicago Steak Company a à offrir!